Калорійність ананаса і його місце у вашому раціоні

Зовсім недавно поява консервованого ананаса на прилавках магазинів викликала справжній фурор, а зараз свіжий фрукт сиротливо стоїть серед інших екзотичних плодів і втрачає свої корисні властивості.

Чому так сталося? Лякає ціна або смак далекого гостя не оцінили по достоїнству?

Стільки тих, що худнуть жінок, а фруктово-тропічна дієта, яка допомогла «Самої» Софі Лорен, успіхом не користується. Та й сама актриса вже не рекламує цей метод. Варто розібратися, чому, незважаючи на низькокалорійну свіжого ананаса, худнути з його допомогою жінки не наважуються.

Знайомство з тропічним плодом і спосіб вживання

Ананас - це не фрукт, хоча його так називають. Це плід трав`янистої рослини із сімейства бромелієвих, які спочатку зустрічалися тільки в тропічній частині Америки, а потім з`явилися на тропічних територіях усіх континентів.

Види, що вживаються в їжу, були виведені штучно - підвид Ananas comosus var. Comosus. Існує 4 сорти харчових культур.

У дикій природі довжина стебел може досягати 15 м, на плантаціях намагаються обмежити зростання куща до 1-2 м - інакше знімати урожай буде незручно. Листя рослини жорсткі, колючі, стебла пружні. З трав`янистих частин плетуть міцні канати і виготовляють циновки.

Плоди дозрівають в такий спосіб - не без людської допомоги:

суцвіття, гроно квіток, розташованих по спіралі, зацвітає практично одночасно;
квіткову гроно закривають спеціальним ковпаком, щоб не допустити перехресного запилення і утворення насіння;
як тільки не обпиляться квітки починають відцвітати, зав`язі зливаються, і виходить соковитий плід.

За те, що у нас з`явилася можливість спробувати тропічні ласощі, потрібно дякувати Колумба. Це його конкістадори змусили підкорені племена Африки вирощувати насіння, привезені з Бразилії. До речі, культурна рослина розмножується вегетативно.

Ананас з`їсти не так просто.

Плід укладають на обробну дошку і відокремлюють верхівку з чубком. Потім встановлюють зрізом вгору;
Акуратно зрізають товсту шкірку, не захоплюючи очі, прибирають денце. Найсолодша і соковита м`якоть розташована зверху, не варто від неї відмовлятися;
Очки прибирають спеціальним фруктовим ножем, захоплюючи їх окремо;
Потім нарізають так, як зручно - скибочками або кільцями, обрізаючи жорстку середину - вона неїстівна.

Якщо за один раз поживу не планується, всю шкірку зрізати не потрібно. Вживати починають з верхньої частини. Якщо не очистити денце, плід можна зберігати в холодильнику близько тижня.

Користь і шкода ананаса

Калорійність ананаса незначна - 49 ккал / 100 грам. Плід на 86% складається з води, 14% - це харчові волокна. Хімічний склад - амінокислоти, лимонна і аскорбінова кислоти, цукру, вітаміни групи В і ретинол, магній, калій, ефірні компоненти - понад 60 - надають плоду неповторний аромат, який неможливо сплутати ні з чим іншим, і бромелайн.

Саме цій речовині, а зовсім не низькою калорійністю ананаса, склалися легенди про його користь для схуднення.

Зовсім недавно вважали, що бромелайн є натуральним сжигателем жиру і досить перед сном з`їсти 150 г м`якоті цього плоду, як жирові накопичення розчиняться.

Пізніше з`ясувалося, що дія свіжого ананаса дещо інше - він є м`яким проносним і сечогінним засобом, стимулює травлення, але жир не розчиняє. Бромелайн нормалізує роботу серцево-судинної системи, здатний зменшувати можливість розвитку атеросклерозу, прискорює загоєння рубців і ран.

Скільки калорій в свіжому ананасі?

48ккал / 100 грам - це дозволяє сміливо вводити його в дієту. Навіть якщо з`їси цілий фрукт середнього розміру, то ще сміливо можна буде 2 рази поїсти. Звичайна дієта для схуднення - 1500 ккал / день.

Але цілий плід з`їдати не слід - в своєму складі ананаси містять дуже багато лимонної і аскорбінової кислоти. Ці речовини чинять негативний вплив на слизову шлунка, роз`їдають її. Висока кислотність руйнівно діє на зубну емаль, при регулярному вживанні плода зубах потрібно приділяти дуже багато уваги - беззубі красуні популярністю не користуються.

Не можна захоплюватися ананасами - в будь-якому вигляді - вагітним. У недостиглому вигляді вони надають абортивний дію, особливо на ранніх термінах.

Але не потрібно лякатися і відмовлятися від гостя з тропіків - правильний вибір стиглого плода і помірне вживання м`якоті поповнить резерв корисних речовин в організмі, підвищить імунітет і допоможе позбутися від зайвих кілограмів.

Якість - на першому місці

При придбанні плід слід оглянути з усіх боків і обмацати. Бадилля - жорстка і пружна - чудово, вона повинна мати темно зелений колір і легко висмикувати.

Зелена кірка - плід зірвали рано, м`яка - купувати пізно, почався процес гниття. Стиглий ананас має рівномірно забарвлену оболонку кольору коркового дерева, без плям і виразок.

Наступна порада адресований тим, хто володіє музичним слухом: по шкірці слід постукати, як по кавуну. Глухий звук - м`якоть в «Самий раз», дзвінкий - м`якоть перезріла.

Запах повинен бути приємним і ненасиченим. Дуже сильний аромат свідчить про перезрілості. М`якоть в розрізаному вигляді має приємно олійно-жовтий колір. Якщо вона бліда - покупка не вдалася, до зрілості плоду ще далеко.

Зберігати придбання в нерозрізаного вигляді слід при кімнатній температурі. Тропічний фрукт швидко зіпсується на холоді.

Легкі страви з ананаса

У дієту сміливо можна включати наступні страви.

Піцу.

Складові:

груба борошно, а краще висівки;
яйця - 2 штуки;
сіль і цукор;
помідори - 2 туки;
сир - скільки знадобиться щоб натерти, визначають в процесі приготування;
куряче філе - 150-200 грам;
ананасна м`якоть.

М`якоть свіжого плоду можна замінити консервованим ананасом - калорійність його ненабагато вище - 62ккал / 100г.

Алгоритм приготування страви.

Спочатку замішують тісто і викладають його на пергамент. Жовтки для замісу не використовуються - тільки білки.
Коржик можна змастити оливковою або рослинним маслом.
М`якоть тропічного плоду і куряче філе нарізають кубиками, помідори кружечками. Якщо використовувався ананас консервований, то його потрібно попередньо близько 30 хвилин потримати на друшляку, щоб стекла зайва рідина.
На корж розкладають начинку так: спочатку шар помідорів, потім чергують ананасні і курячі кубики. Зверху посипають тертим сиром.

Випікають в духовці близько 20 хвилин при температурі 180-190 С.

Легкий салат - в 100 грамах ананаса, селері, яблуках і волоському горісі - всього 80 ккал. 0,5 кг кореня селери натирають на дрібній тертці, додають до нього по 250 г інших фруктів - солодких консервованих шматочків і зелених яблук - нарізка кубиками, заправляють сметаною - 15% жирності. Для смаку посипають натертим волоським горіхом.

Рис з ананасами - настільки смачна страва, що їм можна не тільки урізноманітнити дієту, але і пригостити гостей.

Інгредієнти страви:

м`якоть ананаса - 200 г;
рису - стільки ж;
цибулина;
часниковий зубець;
перець солодкий - 1 штука;
квасоля в стручках - свіжа - 100 г;
борошно грубого помелу - столова ложка;
рослинна олія.

В якості заправки - соєвий соус.

Дрібно нарізають всі овочі і солодку плодову м`якоть, гасять близько 5 хвилин на рослинній олії - краще взяти сковороду. Додають роздавлений часник, борошно, і помішують на вогні ще 5 хвилин.

Рис варять окремо.

Інгредієнти змішують вже порційно, поливаючи соєвим соусом.

Зниження ваги з ананасом

Легкі страви під час дієти самі по собі не забезпечують схуднення. Якщо дійсно хочеться спробувати ананасовий дієту, то в раціон вводять настоянку на м`якоті цього плоду і приймають по столовій ложці за 15 хвилин до їжі - крім сніданку.

При очищенні видаляють грубі зубці і денце, все інше подрібнюють до однорідної маси в м`ясорубці або подрібнювачі - найбільша кількість бромелайна міститься в шкірці і серцевині, без них настоянка виявиться марною.

Потім ананасовий кашу заливають горілкою - пропорції 400г / 500 мл, ставлять настоятися в холодильник на тиждень. Щодня необхідно струшувати. Вживання тільки ананаса - по штуці на добу протягом 3 днів допоможе схуднути тільки дуже здоровим людям.

Але і їм доведеться довго приводити в порядок шлунок.

Не варто гризти для того, щоб заглушити відчуття голоду, сушений ананас. Його калорійність - 268ккал / 100г. Калорійність ананаса в`яленого вище, ніж сушеного - 301ккал / 100г.

Здоровий вигляд перекусу - цукати з ананаса сушеного. Калорійність цукатів з ананаса всього 91ккал / 100 г і при цьому в них зберігаються всі поживні речовини, властиві спілому плоду. Виварені в свіжому сиропі поживні шматочки можна вживати навіть тим, кому смак свіжих ананасів недоступний через високу кислотність і захворювань травних органів.