Оливкова олія, його користь і шкода

зміст

• 1. Секрети виробництва
• 2. Як вибрати якісну оливкову олію
• 3. Хімічний склад
• 4. Корисні властивості оливкового масла
• 5. Застосування в дієтології
• 6. Норми споживання і калорійність
• 7. Протипоказання до вживання
• 8. Як зберігати оливкова олія
• 9. Відгуки споживачів

Історія оливкового масла налічує кілька тисячоліть. Найдавніші цивілізації відкрили світові цей дивовижний продукт, одержуваний традиційно з плодів оливкового дерева. Безліч рецептів середземноморської кухні базується на використанні цього компонента, вигідно відрізняючи його від інших рослинних олій.

Відео: Оливкова олія: користь і шкода. Склад, властивості і як правильно вибрати оливкова олія

Вважалося, що це сам еліксир життя. І дійсно, регулярне вживання продукту дозволяє зберегти здоров`я, молодість і красу.

секрети виробництва

Для отримання масла використовуються тільки стиглі оливки, які пройшли відбір і вимочені в розсолі особливого складу для усунення специфічної гіркоти плодів. Далі оброблені оливи проходять через прес, і тільки після цього з рослинної кашки віджимають масло.

Відео: МАСЛО ОЛИВКОВА КОРИСТЬ І ШКОДА / оливкова олія лікування, що лікує оливкова олія,

Через особливості зростання оливкових дерев продукт виробляють в декількох регіонах. Найвідоміші виробництва базуються в Іспанії, Італії, Греції, Туреччини та Тунісі, а також Сирії, Марокко і Португалії. отримати масло в домашніх умовах дуже складно, а, з огляду на всю складність технологічного процесу, і зовсім не представляється реальним.

Як вибрати якісну оливкову олію

Залежно від способу виробництва оливкова олія підрозділяють на кілька сортів:

1. Натуральне або нерафінована (virgin), одержана фізичною пресуванням плодів без застосування хімічних методів очищення.
2. Очищене або рафінована (refined), виробляється з використанням фізико-хімічних етапів обробки для усунення присмаку гіркоти і високій кислотності.
3. Макухове (pomace), вироблене з низькоякісного компонента (макухи), що залишився після першого віджиму.

Вибір того, яке оливкова олія краще купувати, може залежати від ряду причин. Якість масла визначається в лабораторних умовах на основі вмісту органічних кислот і пероксидів, що разом обумовлює кислотність. Натуральний продукт найдорожчий, оскільки в його складі повністю відсутня додавання очищеного масла. Вибираючи якісний товар, слід уважно читати етикетку. Оливкова олія «Першого холодного віджиму» не має собі рівних за хімічним складом і позначається на етикетці як first cold press.

Для вживання в їжу слід віддавати перевагу маслу першого віджиму екстра-класу нефільтрований (extra virgin unfiltered olive oil) Або екстра-класу фільтрувати (extra virgin olive oil). Такий продукт має низьку кислотністю (не більше 0, 8%), відмінним смаком з легким фруктовим відтінком і розкішним ароматом.

Відео: Про користь оливкової масла.mp4

Продукція різних фірм різниться за смаком, кольором і запахом, що зумовлено в першу чергу сировинною базою і особливостями кліматичних умов країни-виробника. Відтінок виробляється масла варіюється від слабо-жовтого до зеленого. Однак з часом навіть якісний товар може пожовтіти. Гарне масло виробляється з грудня по лютий. Відмінний продукт має виражений присмак оливок, якусь гірчичну пікантність, володіє тягучою консистенцією з допустимим присутністю невеликого осаду.

Хімічний склад

Оливкова олія визнана найціннішим з усіх рослинних масел. Серед корисних речовин в його складі розрізняють:

Відео: Оливкова олія для волосся. Користь і застосування оливкової олії для волосся

При розумному застосуванні лікування оливковою олією допоможе скоротити дози прийнятих лікарських препаратів. Не можна обійти увагою значення і користь продукту в сфері краси. Оливкова олія - ефективний компонент різноманітних кремів і масок для шкіри обличчя і волосся. З додаванням екстрактів оливи виготовляють мила, гелі та мазі, які сприяють швидкому загоєнню ран і опіків.