Оливки

Олива - рослина сімейства маслинових, в природі існує близько 50-ти її різновидів. На стіл людині потрапляє європейська олива, що виростає на Середземномор`ї. Плодом оливки є тверда кістянка темно-зеленого кольору, овальної форми з невеликою кісточкою і м`ясистої м`якоттю. Не менш популярна маслина насправді є плодом того ж дерева, що і оливка, тільки більш темного кольору.

калорійність оливок

За змістом масла і фізико-хімічними показниками оливки можна розділити на дві умовні групи - Плоди, багаті вмістом олії і плоди, менш багаті його змістом. Оливки з першої групи є маслиновими, оливки з другої групи використовуються для переробки, їх також консервують. Найбільш корисними є, звичайно ж, маслинові оливки - калорійність їх плодів на 100 гр продукту становить 115 ккал. У таких оливках також містяться жири (10,7 г), білки (0,8 г) і вуглеводи (6,3 г).

Відео: ОСЬ ТАК ТРЕБА ЗБИРАТИ ОЛИВКИ І ГОРІХИ !! МАСОВИЙ СНОС оливок

склад оливок

Плоди оливи надзвичайно багаті вітамінами і мікроелементами. У їх складі є:

• кальцій;
• калій;
• марганець;
• фосфор;
• мідь;
• залізо;
• сірка;
• натрій.

Оливки можна назвати справжнім джерелом полінасичені жирних кислот, величезну цінність представляє рослинне масло в складі цього плоду. Саме оливкова олія особливо цінується, як унікальний дієтичний пройдуть, яка не окісляетсяво час нагрівання (на відміну від інших рослинних олій), в ньому також не утворюються небезпечні канцерогенні речовини.

У складі плодів оливи в достатній кількості є пектини, тритерпенові сапоніни, бета каротин, зола, фенолкарбонові кислоти, вітаміни Е, А, С, В і Р-активні катехіни. За словами фахівців, оливки містять практично весь набір необхідних людині мікроелементів і вітамінів, в сирої м`якоті плоду присутні до 80% так званого «НЕВИСИХАЮЧІ масла», унікального за своїми властивостями і багатого ненасиченими жирними кислотами - лінолевої (13%), олеїнової (75% ) і ліноленової (0,55%).

Користь і шкода оливок

Завдяки підвищеному вмісту унікальних речовин, оливка є надзвичайно корисним продуктом. Регулярне вживання плодів оливи або оливкової олії допоможе вирішити безліч проблем зі здоров`ям, а саме:

Масло оливи сприяє виведенню «поганого» холестерину з організму.

• Оливкова олія стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту.
• Кальцій в оливковій олії допомагає зміцнювати і формувати кісткову тканину.
• Марганець відновлює суглобовий хрящ, він також дуже важливий для сполучної тканини.
• Вітаміни Е і С в оливках - це потужні антиоксиданти, які борються з вільними радикалами, які накопичуються з часом в суглобової тканини.
• Вживання оливок попереджає утворення холестеринових каменів і застій жовчі, вони також стимулюють роботу жовчного міхура.
• Оливкова олія здатне зменшити набряки, воно має протизапальну дію.
• Вітамін Е в оливках дає організму енергію, продовжує його молодість.
• Завдяки линолиевой кислоті відбувається регенерація клітин, сприяючи швидкому загоєнню порізів і ран.
• Оливки добре втамовують голод і прискорюють обмін речовин.

Не дивлячись на очевидну користь оливок, до їх вживання в деяких випадках слід поставитися з обережністю. Це в першу чергу стосується консервованих плодів, при виготовленні яких часто використовуються шкідливі хімічні речовини. Найбільший ризик для здоров`я представляють чорні маслини, які проходять спеціальну обробку по фарбуванню. У складі таких консервів присутній глюконат заліза, позначений на упаковці - саме за цією ознакою можна відрізнити натуральні корисні оливки від хімічно оброблених і шкідливих. Від вживання такого продукту краще всього утриматися.

Плоди оливок не мають протипоказань. Але обмежити вживання плоду оливи варто людям, які страждають холециститах - через жовчогінний дії продукту.

Застосування в кулінарії і медицині

Оливки вживаються в їжу, як самостійну страву, вони також сприяють посиленню смаку інших продуктів. Плоди оливи є інгредієнтами салатів, запіканок, піци, вони служать доповненням до холодного м`яса. Маслини і оливки чудово поєднуються з сухим мартіні і хересом. Оливкова олія незамінне в кулінарії, цей багатий вітамінами продукт з успіхом замінить будь-яке інше рослинне масло.

Даний продукт застосовується в медицині. Плоди оливки рекомендується вживати при подагрі, захворюваннях хребта, артрозах і артритах. Масло оливки надзвичайно благотворно впливає на стан статевої сфери жінки, нормалізує функцію репродуктивних органів. Сквалеон в складі м`якоті оливки є відмінною профілактикою раку шкіри, олеоканатал має протизапальну дію, а олеїнова кислота запобігає розвитку раку молочних залоз.

Цікаві факти

• У китайській кухні оливки мають лише одне застосування - з них готують спеціальний суп, який вживають при ангіні.
• Близько 90% світового врожаю оливи використовується для приготування масла.
• В Європі зростає приблизно 500 млн. Оливкових дерев.