Оливкова олія в боротьбі із зайвими калоріями

Знежирені продукти набувають все більшої популярності. Все більше і більше людей вибирають "легкі" продукти в спробі скинути вагу, або, по крайней мере, в надії, що вони не будуть отримувати зайві кілограми. Але чи є ці продукти ефективними чи ні, це питання спірне. Це факт, такі продукти містять менше калорій, але люди схильні компенсувати низький вміст калорій, вживаючи в їжу більше їжі, якщо вони не відчувають себе ситими. Дослідження показують, як "природні" масла і жири регулюють відчуття ситості після їжі і оливкове масло перших рядах. Так що ж робить це масло таким ефективним?

Робочі групи в Technische Universit t M nchen (TUM) і в Віденському університеті вивчали чотири різних харчових жиру: сало, жир, рапсове масло і оливкове масло. Протягом трьох місяців учасники дослідження з`їдали 500 грамів нежирного йогурту збагаченого одним з чотирьох жирів та олій кожен день - як доповнення до їх звичайної дієти.

"Оливкова олія давало найбільший ефект ситості", Повідомляє професор Пітер Schieberle, завідувач кафедри TUM харчової хімії та директор Німецького дослідницького центру по харчової хімії. "Група, вживала в їжу оливкова олія, показала більш високу концентрацію серотоніну, гормону ситості в крові. Суб`єктивно кажучи, ці учасники також повідомили, що вони переживали почуття ситості після прийому йогурту. Під час періоду дослідження, ні у одного з членів цієї групи не було зафіксовано збільшення відсотка жиру в організмі або збільшення ваги.

«Результати нас здивували", Визнає Schieberle, тому що рапсове масло і оливкове масло містять аналогічні жирні кислоти. »Дослідники вирішили звернути свою увагу на зовсім інший тип речовини - ароматичні сполуки в оливковій олії. У другій частині дослідження, одній групі дали йогурт з оливковою олією, контрольній групі було дано простий йогурт.