Соєва олія

Відео: Вести-Хабаровськ. Модернізація виробництва соєвого масла

Соя - не тільки багате джерело рослинного білка, ідентичного тварині. З її плодів виробляють олію. У нашій країні воно застосовується мало. Разом з тим варто ближче придивитися до цього продукту, про користь якого говорили ще давньокитайські вчені і цілителі. Вони вважали жири, що видобуваються з насіння рослини, потужним афродизіаком і рекомендували їх для зміцнення чоловічої сили.

користь

Соєву олію варто включити в свій раціон. Одна з причин в тому, що воно майже на 100% засвоюється організмом, надаючи на нього благотворну дію в цілому.

Вчені довели: регулярне вживання жирів сої знижує ймовірність розвитку інфаркту в 6 разів, покращує роботу серця, судин, а також печінки, перешкоджає хвороб цих органів. Це прекрасна профілактика онкологічних недуг. Засіб нормалізує обмін речовин, налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту.

До складу входить ліноленова кислота, яку відносять до класу омега-6-ненасичених кислот. Ці речовини відповідають за нормальне функціонування клітинних і міжклітинних мембран. Тут також міститься велика кількість токоферолу - вітаміну Е, який покращує репродуктивну функцію, активізує циркуляцію крові в судинах, запобігає утворенню згустків (тромбів).

Інші корисні властивості соєвого масла:

Відео: Янта Соєва олія

• зниження рівня холестерину в крові і попередження розвитку атеросклерозу, який провокує небезпечні серцево-судинні патології;
• протидія вільним радикалам, що викликають окислювальні процеси в організмі;
• імуномодулюючу дію;
• нормалізація роботи нервової системи;
• допомога при синдромі хронічної втоми;
• зниження ризику розвитку залізодефіцитної анемії;
• нейтралізація наслідків стресових ситуацій;
• відновлення процесів згортання крові.

Масло з бобів сої рекомендують включати в дієту хворих на цукровий діабет, особам з надмірною вагою. Воно корисно людям, зайнятим розумовою працею: його компоненти стимулюють мозкову діяльність.

Є у цього засобу користь і для дітей, у яких продукт сприяє нормальному розвитку нервової системи, зміцнює зоровий апарат, перешкоджає захворювань органів дихання.

Жири, які добувають із сої, використовують і в косметології - для сухої і нормальної шкіри, при втраті тонусу, від зморшок. Вони живлять, зволожують, пом`якшують, утворюють на поверхні епідермісу бар`єр, який захищає від втрати вологи і агресивного впливу навколишнього середовища. Продукт також покращує стан сухого волосся.

шкода

Соєва олія характеризується високою калорійністю, тому дієтологи не рекомендують вживати всередину більше, ніж 30 мл щодня.

У чистому вигляді зовнішньо не рекомендується застосовувати масло через комедогенного дії - засіб забиває пори і сприяє утворенню чорних крапок.

Деякі дослідники попереджають: при тривалому вживанні може розвинутися мігрень, оскільки такий ефект помічений за соєю.

Протипоказання

Протипоказано чи соєву олію жінкам в положенні? Про це необхідно радитися з лікарем, тому що єдиної думки про застосування його в період вагітності немає. Так, ряд джерел стверджує, що воно небезпечно: в ньому багато ізофлавонів, які відносяться до групи фітоестрогенів. Вони діють подібно естрогену (жіночого гормону), але менш активні. Інші ж джерела стверджують, що продукт необхідно помірно вживати в цей період для нормального розвитку мозку у плода.

Обмежують вживання соєвого масла при захворюваннях і порушеннях в роботі травної системи, нирок. У косметології препарати на його основі заборонено використовувати при жирному типі шкіри.

Соєва олія не вживають при індивідуальній непереносимості продукту або соєвого білка. В цілому істотної шкоди організму засіб може принести тільки в тому випадку, якщо не дотримуються норми його вживання.

склад

До складу соєвої олії входить багато вітамінів і мінералів, що і пояснює його поживну цінність.

За вмістом вітаміну Е цей продукт - один з лідерів і забезпечує 114% добової потреби в токоферол.

Масло з плодів сої має високу калорійність - 763-900 ккал. За типом жири розподілилися таким чином:

• насичені - 15 г;
• поліненасичені - 45 г;
• мононенасичені - 11 м

Білок, вуглеводи і харчові волокна тут відсутні.

Як готувати

Соєвим маслом приправляють салати, використовують в якості основи для соусів, обробляють продукти перед заморожуванням і консервуванням. Оскільки для соєвого масла властива висока температура димоутворення, то на ньому дозволено смажити.

З соєвого масла отримують лецитин, який включають до складу багатьох харчових продуктів - маргарину, хліба, майонезу, немолочних вершків.

Зовнішньо соєву олію використовують для масок, обгортань. Ним збагачують готові креми, маски. Але якщо в їжу рекомендовано вживати рафінований продукт, то косметологи вважають за краще нерафінований.

як зберігати

Зберігають масло в оригінальній тарі, нерафіновані (холодного віджиму) сорти - два місяці, рафіновані - не довше чотирьох після розтину. Під впливом сонячних променів продукт швидше втрачає властивості, тому для нього підбирають місце, захищене від сонячного світла. Кінцевий термін придатності нерозкритій пляшки вказується на етикетці і залежить від виробника.

Відео: Хіт-парад рослинних масел

Як вибрати

Бажано, щоб масло було упаковано в пляшку з темного скла, яке уповільнює окислювальні процеси і захищає від ультрафіолету.

Неочищена соєву олію - коричнево-зеленого кольору. Смак у нього специфічний, може бути з рибним, трав`яним, бобовим відтінком. Щоб поліпшити смакові якості, продукт піддають додатковій обробці: за допомогою спеціальних технологій видаляють зі складу надлишок кислоти, повинною в цьому недоліку, або вдаються до методу гідрогенізації. Рафінована олія має приємний смак, не пахне.

З чим поєднується

Соєву олію «любить» багато продуктів, в числі яких:

• овочі;
• зелень;
• м`ясо;
• риба;
• кондитерські вироби.

Додаючи такий інгредієнт до повсякденних страв, можна урізноманітнити їх смак.

Відео: олійниця по переробки сої ТОВ ОІЛ-ПРЕСС

Яким би корисним не було соєве масло, не можна обмежуватися тільки його вживанням. Організму потрібно різноманітне харчування, тому в раціоні повинні бути і інші види масел. І також воно не замінить сою, в якій є цінні нутрієнти, при переробці не були подані масел.