Соєву олію, його користь і шкода

зміст

Рослинна олія - Найважливіша частина харчування, здатна урізноманітнити раціон, привнести додатковий смак і аромат, а також подарувати організму корисні вітаміни і мінерали. Однак будучи смачним і корисним доповненням до різних страв, не всі масло однаково корисно і, часом, навіть небезпечно для здоров`я. Саме тому, багато шанувальників здорового харчування вибирають соєве масло, має широкий асортимент цілющих властивостей. Про користь і шкоду сої і різних продуктів (соєвого соусу, соєвого молока) З неї читайте в окремих випусках.

Корисні і лікувальні властивості соєвого масла

Багато хто знає, що головний критерій корисності рослинного масла - Це високий вміст мононенасичених жирів в поєднанні з низьким вмістом або відсутністю холестерину. Такий продукт вважається одним із самих здорових і безпечних у світі. Справа в тому, що поліненасичені жири містять Омега-3 і 6 жирні кислоти, які знижують запалення в організмі, зменшують шанс розвитку артриту і оберігають серце від хвороб, а також підвищують здоров`я мозку і когнітивні функції.

соєва олія - Хороший вибір, оскільки воно є одним з тих рідкісних продуктів, які повністю відповідають заявленим критеріям. У ньому повно поживних жирів, здатних регулювати рівень холестерину, а значить, значно покращувати стан серця і судин. Крім того, соєва олія витримує високі температури, не виділяючи канцерогенів, тому на ньому добре смажити або запікати.

Омега-3 жирні кислоти, які становлять 7% від загального вмісту жирних кислот, впливають на нормальний ріст, розвиток і функціонування мозку. Захищаючи мембрани клітин від бактерій та інших сторонніх матеріалів, Омега-3 діючи як антиоксиданти. Крім того, поліненасичені жири покращують зір і омолоджують шкіру.

Також в соєвому маслі є вітамін E, діючий як потужний антиоксидант. В першу чергу, потрапляючи в організм, цей вітамін позитивно позначається на стані шкіри:

  • зменшує акне і рубці;
  • захищає від сонячних опіків;
  • підвищує еластичність;

Відео: Соя, Соєві продукти, користь чи шкода

  • стимулює регенерацію нових клітин;
  • прискорює її загоєння.
Будучи ефективним антиоксидантом, вітамін E затримує процес старіння, підвищує імунну систему організму та покращує кровообіг.

Нарешті, одне з головних переваг соєвого масла - високий вміст вітаміну K - Речовини, яка в значній мірі зміцнює кістки за рахунок кращого засвоєння кальцію, запобігає пошкодження клітин мозку, тим самим рятуючи від виникнення хвороби Альцгеймера.

Хімічний склад

Соєву олію, як і всі продукти цієї категорії, майже повністю (на 99,9%) складаються з жиру. У ньому практично немає білків і вуглеводів. У зв`язку з цим, калорійність продукту надвисоких і становить 899 ккал на 100 грам. Однак при грамотному використанні цього продукту, жири не відкладаються, а йдуть на користь організму.

Енергетична цінність на 100 грам:

Особливу цінність цього продукту зраджують життєво важливі жиророзчинні вітаміни, які на 100% засвоюються нашим організмом. За кількістю вітаміну E соєве масло перевершує всі інші сорти.

  • вітамін E - 17,1 мг;
  • вітамін K - 183,9 мкг.

У складі соєвої олії годі й шукати корисних мінералів, зате кількість містяться в ньому органічних кислот вражає:

  • ліноленова - 54%;
  • оленів - 25%;
  • стеаринова - 4,5-7%;
  • пальмітинова - 2,5-6%;
  • арахінова - 1-2,5%.


Сире масло сої містить в собі лецитин - Речовина, що використовується в кондитерській справі в фармацевтиці.

Як застосовується в схудненні

У світі дієтології постійно ведуться пошуки продуктів, здатних принести максимальну користь нашому організму і замінити собою більш шкідливі аналоги. Одним з таких продуктів є соєве масло. Завдяки масі корисних властивостей, стійкості до високих температур і наявності поживних речовин, цей сорт масла рекомендують тим, хто сидить на строгій дієті з обмеженим споживанням жирів.

Додавання соєвого масла в дієтичний раціон сприяє:

  • підтримці таких важливих органів, як мозок, печінка і серце;
  • зміцненню імунної системи;
  • омолодженню шкірного покриву;
  • запобігання втрати вологи.

Відео: Оливкова олія. Користь і шкода оливкового масла. [Галина Гроссманн]

Важливо пам`ятати, що 35% від загальної кількості калорій повинні надходити з жиру. Якщо вживати соєве масло в міру, замінюючи їм шкідливі жири, такі як, свиняче сало, то цей продукт може стати здоровим доповненням до будь-якої дієти.

Застосування соєвого масла в здоровому і лікувальному харчуванні

Скільки б не говорили про причетність соєвого масла до ГМО, ще ніхто не зміг довести, що це твердження є правдою. Зате його користь істотна. Соєву олію у великій кількості видобувається з цільних соєвих бобів, тому є недорогим і популярним продуктом. Воно широко використовується в харчовій промисловості для приготування маргарину і комбіжиру.

Залежно від того, яким способом отримано соєве масло, його користь буде варіюватися:

  • холодне пресування - Найкорисніший варіант, в якому зберігається найбільша кількість активних речовин, в тому числі вітаміни E і K. Однак такий продукт має злегка «випалений» запах, який може сподобатися не всім. З метою зміцнення здоров`я, таке масло рекомендують вживати натщесерце по 1 ч.л.
  • нерафінована - Найбільш популярне масло, термін зберігання якого збільшений за рахунок гідратації. Корисних властивостей в такому продукті нітрохи не менше, ніж в попередньому варіанті, але є один істотний мінус. На такому маслі заборонено смажити, оскільки воно починає виділяти канцерогени. Тому рекомендується просто додавати його в салати.
  • рафінована - Найпопулярніший товар на полицях магазину. Завдяки нейтральному запаху і досить приємному смаку, його можна додавати в будь-які страви, не турбуючись, що воно буде небезпечним для здоров`я. Однак, через численні обробок, користі в такому сорту масла ніякої, але його можна використовувати в якості альтернативи тваринних жирів.

Також соєве масло можна зустріти в косметичних магазинах у вигляді основного або додаткового інгредієнта для догляду за волоссям і шкірою.

Як вибрати хороший продукт

Оскільки рафінована соєва олія витримує високі температури, воно може бути хорошим вибором для гриля, запікання або смаження продуктів. Завдяки нейтральному смаку і відсутності запаху, такий компонент не конкуруватиме з ароматами інших інгредієнтів. Тому його сміливо можна додавати у смачні і корисні салати, замінюючи майонез або інші хімічні соуси.

Доак вживати соєве масло

З метою профілактики, рекомендується вживати по дві столові ложки соєвої олії, додаючи його в вітамінний салат. Цей продукт відмінно доповнить смак помідорів, огірків або болгарського перцю, а також дозволити на 100% засвоїтися жиророзчинних вітамінів A, E і K.

особливості зберігання

Будинки, після того, як пляшка з олією буде розкрита, її необхідно залишити в прохолодному темному місці при кімнатній температурі. Термін придатності зазвичай вказують на упаковці.

Шкода і протипоказання соєвого масла

Насіння сої та продукція, вироблена з них, є одними з найбільш поширених харчових алергенів. Люди з гіперчутливістю повинні обмежити споживання соєвого масла або зовсім виключити його зі свого раціону. В інших випадках цей продукт не завдає шкоди.
Соєва олія широко використовується в якості корисної і здорової їжі. Якщо немає значущих протипоказань, цим продуктом можна сміливо замінити соняшникова або оливкова масло, не турбуючись, що це хоч якось нашкодить організму. діліться в коментарі вашим досвідом використання соєвого масла.

схоже