Топлене масло

Відео: топлене масло (2014 року). Експерт - ректор МГУПП, професор Д.А.Еделев

Топлене масло витоплюють з коров`ячого на повільному вогні. При плавленні з вершкового масла виходять надлишки рідини, лактоза та інші молочні продукти виділяються у вигляді піни і знімаються з поверхні ложкою. У готовому продукті залишається майже стовідсотковий вершковий жир. Він являє собою трохи каламутна рідина золотистого кольору з приємним ароматом і смаком.

користь

• Топлене масло краще за інших тваринних жирів допомагає засвоюватися їжі.
• Володіє високими захисними властивостями від впливу вільних радикалів.
• У топленому маслі міститься багато жиророзчинних вітамінів, що відповідають за гостроту зору.
• Вживання топленого масла поліпшує структуру шкіри і омолоджує її, покращує колір обличчя.
• Воно нормалізує роботу печінки і шлунково-кишкового тракту. Щоденне вживання такого масла допомагає зняти від болю в шлунку.
• Сприятливо позначається на роботі центральної нервової системи.
• Допомагає запобігти атеросклерозу і зберегти ДНК в клітинах.
• Масло застосовують для лікування болю в попереку, артритів, мігрені.
• Дієтологи рекомендують застосовувати топлене масло для стимуляції імунної системи.

шкода

Незважаючи на всі переваги топленого масла перед іншими жирами, воно може завдати шкоди при надмірному вживанні.

Високий вміст жирів викликає ризик ожиріння. Чисте топлене масло не має ніяких ГМО і харчових добавок. При плавленні з нього повністю випаровуються канцерогенні речовини, тому немає ніякої небезпеки виникнення онкологічних захворювань.

калорійність

Топлене масло - висококалорійний продукт: в 100 грамах міститься 892 ккал. З них 891 ккал припадає на частку жирів.

Протипоказання

Протипоказано додавати в їжу топлене масло людям з хворобами серця і судин. Воно повинно бути виключений з раціону таких хворих разом з іншими тваринами жирами. Дітям і дорослим, які годують і вагітним жінкам без серцево - судинних недуг корисно помірне вживання цього продукту.

Харчова цінність

Топлене масло - продукт з високою насиченістю вітамінів і мінералів.

Відео: Рецепт топленого масла / Готую топлене масло / І сміх і гріх

вітаміни

• Вітамін A є хорошим розчинником жирів, тому з топленого масла він повністю засвоюється організмом. Він стабілізує діяльність імунної системи, бере участь в утворенні білків, поліпшує зір, запобігає інфекційні хвороби шлунково-кишкового тракту та сечовивідної системи.
• Вітамін B2 збагачує енергією клітини під час великих фізичних і рухових навантажень, сприяє здоров`ю м`язів, волосся, шкіри.
• Вітамін B5 є активатором процесу обміну речовин і мозкової діяльності, покращує пам`ять. Він позитивно впливає на корені і кінчики волосся, додаючи їм пружність і блиск.
• Вітамін E підтримує репродуктивну здатність людини, уповільнює процес старіння, перешкоджає хвороб міокарда та судин, судомних м`язовим скороченням.
• Витами D бере участь у формуванні та зростанні людського скелета, попереджає у дітей розвиток рахіту. Він контролює активність інсуліну і рівень глюкози в крові.
• Вітамін PP посилює утворення шлункового соку, бере участь в обміні білків і синтезування ДНК, трансформує жири і цукор в енергію.

Крім того, в 100 грамах топленого масла міститься 0,4 мг бета - каротину (провітамін A), що становить 0,8% від добової норми. Це сильний антиоксидант, який знищує вільні радикали, оберігаючи організм від численних хвороб, в тому числі, онкологічних. Він знижує рівень холестерину в крові і запобігає розвитку атеросклерозу.

мінерали

• Кальцій відомий як основний будівельний матеріал для кісток, зубів, нігтів і волосся. Він бере участь в процесах м`язових скорочень, бореться з холестерином, нормалізує згортання крові.
• Калій запобігає м`язову дистрофію, хвороби серця і судин, полегшує алергічні прояви, покращує транспортування кисню до мозку.
• Магній забезпечує стійкість серцевих ритмів, розширює кров`яні судини, знижує ризик виникнення тромбів.
• Марганець допомагає засвоюватися Вітаміну B1, міді, заліза. Він запобігає поліневрити, пом`якшує вплив токсинів на організм, бере участь в синтезі головного гормону щитовидної залози тироксину.
• Натрій регулює водний баланс, артеріальний тиск. Він допомагає засвоюватися глюкозі, запобігає м`язові спазми. Натрій здатний очищати зуби і ротову порожнину, прибираючи неприємні запахи.
• Сірка активізує зростання нігтів, волосся, покращує стан шкіри. Вона підтримує кисневий баланс в організмі.
• Фосфор допомагає засвоюватися білкам і жирам, спільно з кальцієм бере участь в зміцненні структури кісток і хрящів. Він покращує розумову діяльність
• Мідь бере участь в обмінних процесах, підтримує структуру і здоров`я кісток, хрящів, нігтів, зубів.
• Залізо - головний елемент для синтезування гемоглобіну. Воно знімає хронічну втому, роздратування, допомагає переробляти цукор в енергію.
• Цинк оновлює клітини шкіри, бореться з вірусами і шкідливими бактеріями, контролює імунітет.

Топлене масло - найкорисніший з усіх тваринних жирів продукт, який використовують в кулінарії.

Воно може довго зберігатися, чи не підгорає при смаженні.