Топлене масло

топлене масло

Відео: топлене масло (2014 року). Експерт - ректор МГУПП, професор Д.А.Еделев

Топлене масло витоплюють з коров`ячого на повільному вогні. При плавленні з вершкового масла виходять надлишки рідини, лактоза та інші молочні продукти виділяються у вигляді піни і знімаються з поверхні ложкою. У готовому продукті залишається майже стовідсотковий вершковий жир. Він являє собою трохи каламутна рідина золотистого кольору з приємним ароматом і смаком.

користь

топлене масло 2

  • Топлене масло краще за інших тваринних жирів допомагає засвоюватися їжі.
  • Володіє високими захисними властивостями від впливу вільних радикалів.
  • У топленому маслі міститься багато жиророзчинних вітамінів, що відповідають за гостроту зору.
  • Вживання топленого масла поліпшує структуру шкіри і омолоджує її, покращує колір обличчя.
  • Воно нормалізує роботу печінки і шлунково-кишкового тракту. Щоденне вживання такого масла допомагає зняти від болю в шлунку.
  • Сприятливо позначається на роботі центральної нервової системи.
  • Допомагає запобігти атеросклерозу і зберегти ДНК в клітинах.
  • Масло застосовують для лікування болю в попереку, артритів, мігрені.
  • Дієтологи рекомендують застосовувати топлене масло для стимуляції імунної системи.

шкода

топлене масло 1

Незважаючи на всі переваги топленого масла перед іншими жирами, воно може завдати шкоди при надмірному вживанні.

Високий вміст жирів викликає ризик ожиріння. Чисте топлене масло не має ніяких ГМО і харчових добавок. При плавленні з нього повністю випаровуються канцерогенні речовини, тому немає ніякої небезпеки виникнення онкологічних захворювань.

калорійність

Топлене масло - висококалорійний продукт: в 100 грамах міститься 892 ккал. З них 891 ккал припадає на частку жирів.

кількість продуктуМаса в грамахкалорійність
1 ч / ложка10,089,2 ккал
1 ст / ложка25,0223,0 ккал
200 мл200,01784.0 ккал
250 мл250,02230,0 ккал

Протипоказання

Протипоказано додавати в їжу топлене масло людям з хворобами серця і судин. Воно повинно бути виключений з раціону таких хворих разом з іншими тваринами жирами. Дітям і дорослим, які годують і вагітним жінкам без серцево - судинних недуг корисно помірне вживання цього продукту.

Харчова цінність

Найменування органічної речовиниЗміст в 100 г продукту% Від рекомендованої добової норми
білки0,2 г0,4%
жири
  • Ненасичені жирні кислоти
  • Насичені жирні кислоти
99,0 г 2,9 г 64,3 г177,0%
вуглеводи0,0 г0,0%

Топлене масло - продукт з високою насиченістю вітамінів і мінералів.

Відео: Рецепт топленого масла / Готую топлене масло / І сміх і гріх

вітаміни

Найменування вітамінуЗміст в 100 г продукту% Від рекомендованої добової норми
A (РЕ)667,0 мкг74,1%
B2 (рибофлавін)0,1 мг19,4%
B5 (пантотенова кислота)0,05 мг1,0%
E (ТЕ)1,5 мг10,0%
D1,8 мкг18,0%
PP (нікотинова кислота)0,1 мг0,5%
  • Вітамін A є хорошим розчинником жирів, тому з топленого масла він повністю засвоюється організмом. Він стабілізує діяльність імунної системи, бере участь в утворенні білків, поліпшує зір, запобігає інфекційні хвороби шлунково-кишкового тракту та сечовивідної системи.
  • Вітамін B2 збагачує енергією клітини під час великих фізичних і рухових навантажень, сприяє здоров`ю м`язів, волосся, шкіри.
  • Вітамін B5 є активатором процесу обміну речовин і мозкової діяльності, покращує пам`ять. Він позитивно впливає на корені і кінчики волосся, додаючи їм пружність і блиск.
  • Вітамін E підтримує репродуктивну здатність людини, уповільнює процес старіння, перешкоджає хвороб міокарда та судин, судомних м`язовим скороченням.
  • Витами D бере участь у формуванні та зростанні людського скелета, попереджає у дітей розвиток рахіту. Він контролює активність інсуліну і рівень глюкози в крові.
  • Вітамін PP посилює утворення шлункового соку, бере участь в обміні білків і синтезування ДНК, трансформує жири і цукор в енергію.

Крім того, в 100 грамах топленого масла міститься 0,4 мг бета - каротину (провітамін A), що становить 0,8% від добової норми. Це сильний антиоксидант, який знищує вільні радикали, оберігаючи організм від численних хвороб, в тому числі, онкологічних. Він знижує рівень холестерину в крові і запобігає розвитку атеросклерозу.

мінерали

Найменування мінералуЗміст в 100 г продукту% Від рекомендованої добової норми
Ca (кальцій)6,0 мг0,6%
K (калій)5,0 мг0,2%
Mg (магній)0,4 мг0,1%
Mn (марганець)0,0020,1%
Na (натрій)4,0 мг0,3%
S (сірка)2,0 мг0,2%
P (фосфор)20,0 мг2,5%
Cu (мідь)2,5 мкг0,3%
Fe (залізо)0,2 мг1,1%
Zn (цинк)0,1 мг0,8%
  • Кальцій відомий як основний будівельний матеріал для кісток, зубів, нігтів і волосся. Він бере участь в процесах м`язових скорочень, бореться з холестерином, нормалізує згортання крові.
  • Калій запобігає м`язову дистрофію, хвороби серця і судин, полегшує алергічні прояви, покращує транспортування кисню до мозку.
  • Магній забезпечує стійкість серцевих ритмів, розширює кров`яні судини, знижує ризик виникнення тромбів.
  • Марганець допомагає засвоюватися Вітаміну B1, міді, заліза. Він запобігає поліневрити, пом`якшує вплив токсинів на організм, бере участь в синтезі головного гормону щитовидної залози тироксину.
  • Натрій регулює водний баланс, артеріальний тиск. Він допомагає засвоюватися глюкозі, запобігає м`язові спазми. Натрій здатний очищати зуби і ротову порожнину, прибираючи неприємні запахи.
  • Сірка активізує зростання нігтів, волосся, покращує стан шкіри. Вона підтримує кисневий баланс в організмі.
  • Фосфор допомагає засвоюватися білкам і жирам, спільно з кальцієм бере участь в зміцненні структури кісток і хрящів. Він покращує розумову діяльність
  • Мідь бере участь в обмінних процесах, підтримує структуру і здоров`я кісток, хрящів, нігтів, зубів.
  • Залізо - головний елемент для синтезування гемоглобіну. Воно знімає хронічну втому, роздратування, допомагає переробляти цукор в енергію.
  • Цинк оновлює клітини шкіри, бореться з вірусами і шкідливими бактеріями, контролює імунітет.

Топлене масло - найкорисніший з усіх тваринних жирів продукт, який використовують в кулінарії.

Воно може довго зберігатися, чи не підгорає при смаженні.


Внимание, только СЕГОДНЯ!
схоже