Чорний перець

Чорний перець за популярністю поступається тільки солі, а любителі гострої їжі не визнають страви без додавання цієї приправи. Що ж являє собою спеція? Розглянемо користь і шкоду чорного перцю. Які якості дозволяють активно використовувати його в кулінарії і медицині?

користь

Найбільше корисних властивостей в чорному перці горошком, рекомендується купувати його в такому вигляді і молоти відразу перед вживанням. У чому користь приправи?

1. Стимулювання процесів травлення. Перець сприяє виділенню соляної кислоти, тому процес перетравлення йде швидше. Часте вживання налагоджує роботу кишечника, виводить шлаки і кишкові гази.
2. Має антимікробні властивості, допомагає боротися з паразитами. В умовах тропічного клімату додавання в їжу дозволяє зменшити ризик отруєнь.
3. Зниження ризику серцево-судинних захворювань. Спеція очищає кровоносні судини, допомагає розрідженню крові. Зменшується навантаження на серце, запобігає тромбоутворення.
4. Очищення органів дихання від слизу. Спільно з медом приправу застосовують як відхаркувальний засіб.
5. Сприяє схудненню. Добавка до звичної їжі дозволить активізувати спалювання калорій. Ефект схуднення помітний, коли споживання перцю йде з суміщенням фізичного навантаження.

Перець прискорює засвоєння ліків і корисних елементів з їжі. Корисні властивості чорного перцю дозволять отримувати з продуктів більше потрібних для організму елементів. Його широко використовують не тільки в кулінарних цілях, але і в народній медицині. У народних рецептах його застосовують для боротьби з гангреною, хрипотою, болем вухах, суглобах і м`язах. Протизапальні якості гострої спеції допомагають в лікуванні дихальної системи. Наші предки застосовували приправу для очищення зубів, він вважався хорошим засобом проти карієсу.

У чорному перці міститься пиперин, тому його рекомендують вживати при терапії вітиліго. Спеція активізує клітини шкіри і прискорює продукування пігменту. Пиперин спільно з ультрафіолетовим опроміненням знижує ризик розвитку раку.

Ще одна корисна властивість гострої приправи - боротьба з ревматизмом. Для позбавлення від болю проблемні місця розтирають розчином горілки і перцю. Ідуть больові відчуття, розігріваються суглоби, відновлюються хрящові тканини.

Додаткові властивості перцю:

• запобігання судом;
• знеболювання;
• усунення нервових запалень;
• підвищення тонусу;
• профілактика недокрів`я.

шкода

Якої шкоди може завдати чорний перець? Основну шкоду здоров`ю можна нанести через надлишок приправи в раціоні. Занадто часте додавання в їжу може загострити хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту. Перець - потужний подразник, зловживання ним здатне спровокувати печію.

Важливо! Не можна приймати гостру спецію натщесерце, найвірніше - це додавання в жирну їжу.

Протипоказання

Чорний перець можна вживати при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту. Пекуча спеція сприяє подразнення слизової. У період ремісії помірна доза приправи не зашкодить.

Відео: Чорний перець містить унікальна речовина пиперин 20 рецептів лікування чорним перцем

Чорний перець протипоказаний в наступних випадках:

• захворювання сечового міхура, нирок;
• гіпертонії.

Не рекомендується приймати гостру приправу в післяопераційний період. Перчик може викликати чхання, що викликає небезпеку спазму м`язів і розходження швів.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Під час вагітності можна вживати чорний перець, але дотримуючись запобіжних заходів. Приправа гостра, викликає апетит і спрагу. Велика кількість спеції в раціоні вагітної веде до того, що жінка починає більше пити. Великий обсяг рідини не рекомендований майбутнім матерям через ризик появи набряків. Жінці потрібно знати міру, невелика кількість перцю в стравах не зашкодить плоду і вагітної.

Важливо! Якщо їжа занадто гостра для вагітної жінки, то від її прийому краще відмовитися і замінити її на більш прісну їжу.

А як бути після пологів? Не рекомендується насідати на гострі страви в перший місяць після пологів. Велика кількість перцю в раціоні може змінити смак грудного молока. Надлишок спеції може спровокувати здуття живота у малятка. Після включення перцю в раціон варто відстежити реакцію малюка, якщо в поведінці і стані немає змін, то спецію можна додавати в страви, але спочатку в невеликій кількості.

Не варто захоплюватися перцем при подразненні слизової шлунка. В цілому немає особливих протипоказань для вживання гострої спеції під час вагітності та годування груддю. Основне правило - почуття міри.

склад

У 100 г чорного перцю міститься:

вітаміни:

Відео: WELCOME: ЧОРНИЙ ПЕРЕЦЬ ЗМІНЮЄ ПРОФЕСІЮ (Саймон, NRJ)

Макроелементи і мікроелементи:

Відео: Як у домашніх умовах виростити Чорний Перець

калорійність

У 100 г чорного перцю міститься в середньому близько 251 ккал.

зберігання

Спецію можна зберігати у відкритому пакеті. При такому методі зберігання випаровуються ефірні масла, приправа втрачає свої корисні якості. При тривалому зберіганні в спеції можуть завестися різні мікроорганізми, потрібно регулярно перевіряти приправи на термін придатності. У середньому термін зберігання чорного перцю - близько року. Після цього терміну аромат і властивості спеції поступово зникають.

Зберігати гостру приправу рекомендується в скляній тарі з закритою кришкою або в спеціальних млинок.

Як вибрати

На ринку представлений чорний перець горошинами і мелений. Продукт з горошин довше зберігає свій аромат і смак.

Хороша приправа має пряний аромат, горошини рівного розміру. Слабкий запах говорить про залежаних спеції.

Перевірити якість горошин можна шляхом здавлювання їх пальцями. Свіжий горошок сплющиться або розвалиться на шматочки, залежаний продукт розпадеться на труху.

Відео: Баст - Випускний по-чорному (especially by Чорний Перець)

З чим поєднується

Чорний перець універсальна приправа. Вона поєднується як з кислими, так і солодкими стравами. Наприклад, може входити до складу пряників.

Спеція підсилює смак страви, надає їжі гостроту і пікантний аромат. Горошки перчика підходять для супів, тушкованої картоплі, овочів, підлив, маринадів, соусів. Спеція часто додається в консервацію. Поєднується спеція з маринованими грибами, овочами, м`ясом.

Перець входить до складу універсальних приправ, використовують його для панірування.

Не варто боятися використовувати приправу для приготування страв. У спеції мінімум протипоказань і велика користь.