Червоний гострий перець

Червоний гострий перець, перець чилі - напівчагарник сімейства пасльонових, може вирости до 60 сантиметрів і має гіллясті стебла з еліптичними листям. Батьківщиною рослини є тропічна Америка, тут індіанці вирощували перець чилі протягом 6 тисяч років і він займав одне з найважливіших місць у харчуванні. При археологічних розкопках його знаходили повсюдно нарівні з найголовнішим продуктом харчування цього народу - кукурудзою. Колумб привіз чилі в Європу разом з іншими дивами Нового світла, і перший час перець цінувався дуже дорого, приносячи великий прибуток конкістадорам.

Відео: Як з`їсти червоний гострий перець

Є країна Чилі, але не треба думати що назва червоного перцю якось з нею пов`язано - воно походить від слова мови ацтеків, означає "червоний".

В даний час його вирощують в більшості країн з теплим кліматом, але найбільшою популярністю червоний гострий перець користується в Індії і Таїланді. Його можна виростити в домашніх умовах тільки за умови регулярного поливу з періодичної підгодівлею.

Перець чилі це пряність з пекучим смаком, що представляє собою змолоти висушені плоди деяких сортів тропічного напівчагарника Capsicum annuum або Capsicum frutescens. Червоний гострий перчик входить до складу 10 найкорисніших для здоров`я і довголіття (ВООЗ)

Калорійність червоного гострого перцю

Калорійність гострого перцю дуже низька. Цей продукт містить не більше сорока калорій в 100 грамах, при тому, що в їжу його вживають "на кінчику ножа".

Склад і корисні властивості червоного перцю

Перець володіє пряним ароматом і смаком.

• У його склад входить велика кількість вітамінів С і А, є джерелом вітамінів групи В, особливо багато тут вітаміну В6.
• Крім того в перці присутні жирні і ефірні масла.
• Капсаїцин, що входить в його склад робить його пекучим, стимулює вироблення соляної кислоти.

При вживанні червоного перцю в їжу відбувається активне вироблення гормонів, які прискорюють кровообіг, надають знеболюючу дію, усувають депресивні і стресові стани, запобігають виникненню тромбів і розвиток атеросклерозу.

У невеликих кількостях рекомендується вживати його для підвищення апетиту і поліпшення травлення. Людям, що страждають на виразкову хворобу, а також після операцій слід утриматися від вживання перцю, так як гостра їжа може викликати розлад шлунку і печію. Взагалі європейці переносять цю приправу не завжди добре, і слід проявляти помірність і обережність.

При нанесенні масок і кремів потрібно стежити, щоб потрапляння перцю на слизові оболонки і рани на шкірі не викликало опіків.

Червоний гострий перець є однією з найвідоміших приправ. Цю пряність додають в будь-яку страву, надаючи йому пікантність і гостроту, завдяки цьому блюдо стає неповторним. Він використовується в сушеному, свіжому стані, а також молотом вигляді.

Найбільша гострота і гіркоту є в насінні перцю, а також внутрішніх пластинках. Насіння краще зовсім не вживати в їжу, а якщо ви обробляє перець - надіньте рукавички, це дозволить уникнути роздратування шкіри.

Застосовується чилі і для приготування сухих сумішей приправ.

Широке використання отримав перець в ведичної кулінарії, він додається при приготуванні супів, овочевих страв, входить до складу багатьох соусів. Гострий перець додають при консервуванні овочів, натирають їм м`ясо, рибу, сало, тоді продукти довше зберігаються і вбирають в себе його смак і аромат.

У медицині зрілі плоди червоного гострого перцю використовують для перцевий пластирів, як патогенний, відхаркувальний засіб. Масло червоного перцю застосовується при лікуванні грипу, застуди, втоми, ревматизму, емоційної і фізичної холодності, нервових хвороб, лихоманки, болю в м`язах, також може бути використано в якості інгредієнта масла масажу. Для підняття тиску можна вживати каву з перцем, додавши його на кінчику ножа.

Цікаві факти

Останнім часом в області медицини гострого перцю приділяється велика увага. В результаті досліджень, проведених вченими, стало відомо, що речовини, якими багатий перець, сприяють поліпшенню якості сну, допомагають ефективно боротися з раковими клітинами. Так, в Тісманском Університеті вчені виявили, що перчик чилі здатний позбавити від безсоння. Якщо ви їсте чилі, в вашому організмі виробляються ендорфіни, гормони щастя, що допомагає позбутися від наслідків стресу і навіть лікує болі різного походження.

Завдяки червоного перцю жінки можуть вирішити проблеми гінекологічного плану.