Червоний гіркий перець

Відгадайте загадку - чому дуже гострим можна нічого розрізати? А що горить, але не висвітлює? Це все про червоний гострий перець. Спробуйте з`їсти маленький шматочок - і різь на мові відчуєте, і всередині все буде горіти. Тим часом, він неймовірно корисний, і в багатьох країнах без нього готують хіба що солодощі.
Інші його назви - перець чилі, гіркий перець. Може створиться враження, що його батьківщина - країна Чилі, однак це не так. Назва походить з астекскіх мов, в перекладі означає «червоний».
Їх існує багато сортів, і самий серед них пекучий - кайенский.

Користь і шкода

Які ж у чилі корисні властивості? Їх дуже багато.

• Сприяє кращій циркуляції крові

Він нормалізує кровообіг. Запобігає розвитку судинних хвороб, хвороба Паркінсона і Альцгеймера. Корисний для профілактики інсультів, знижує холестерин.

• підвищує імунітет

Невелика кількість червоного перцю викидає в кров ендорфіни.

• Його використовують в медицині

1. Висушені і розмелені плоди застосовують при виготовленні липкого перцевого пластиру. Його використовують як подразнюючу шкіру засіб для припливу крові - при застудах, м`язових і суглобових болях, ревматичних болях і артриті. Його просто наклеюють на хворе місце і витримують кілька діб - він діє як зігріваючий засіб і відмінно допомагає.
2. У східній медицині мазі з нього втирають в шкіру при деяких запальних захворюваннях і при грипі - це оберігає від ускладнень після них.
3. Це відмінний потогінний і жарознижуючий засіб. Його змішують з медом 1: 1 і приймають по чайній ложці 3-4 рази на добу, можна з молоком.
4. Шматочок червоного перцю кладуть людині під язик або дають понюхати при непритомності.
5. Він добре допомагає при малярії.
6. Якщо сильно промерзли ноги, наклеюють на ступні перцевий пластир.

• Косметика

Корисні властивості перцю чилі використовують і в косметології.

Маски з червоним перцем прискорюють ріст нігтів і зміцнюють нігтьові пластини. Нігті від таких масок стають здоровішими. При цьому маска оздоровлює нігті, не дає розвиватися грибків.

Їх можна робити і на руках, і на ногах.

При випаданні волосся в коріння втирають розведене перцеву настоянку - вона викликає прилив крові до коріння, а це зміцнює їх. Волосся від такої процедури краще і швидше ростуть.

Робити такі маски можна не частіше 2 разів на тиждень - по 15-20 хвилин, як для нігтів, так і для волосся.

Екстракт червоного перцю додають в креми, які втирають в тіло при целюліті. капсаїцин, який міститься в червоному перці, сприяє розсмоктуванню жирової тканини. Якщо ж такий крем просто нанести на долоні або ступні перед виходом на мороз, вони довго не замерзнуть.

шкода

• запах

Він дуже їдкий, при чищенні треба бути обережним - його ефірні масла у великій концентрації можуть викликати подразнення слизових, і навіть очей. У складних випадках навіть опік.

• м`якоть

Також треба оберігати руки при чищенні перцю - м`якоть здатна подразнювати шкіру. Краще працювати в рукавичках і не торкатися очей.

Протипоказання

Пекучість цього перцю багатьом подобається, але іноді вона може стати майже смертельно небезпечною. Його не можна вживати людям при:

• кардіологічних захворюваннях

Якщо у людини є гіпертонія, стенокардія, аритмія - перець чилі може спровокувати порушення серцевого ритму, навіть викликати серцевий напад. Людям з такими захворюваннями взагалі небажана гостра їжа.

• при гастритах і виразковій хворобі

Червоний перець викличе роздратування слизової, на ній вийде опік, виникне внутрішня кровотеча. Гострий продукт викличе запалення і опік стравоходу.

• при запаленій геморої

Під час цієї проблеми червоний перець, навіть в невеликих кількостях викликає серйозне загострення. Він має судинорозширювальну властивість, через якого може посилитися кровотеча. Крім того, буде відчуватися сильне печіння, яке важко зняти, а воно провокує ще більше роздратування.

• при хворобах печінки і нирок

При цих захворюваннях цим органам важко справлятися зі своєю очищає функцією під час вступу такого гострого продукту.

• дітям

Маленьким дітям не можна давати гострі страви - у них не до кінця сформувалися слизові і їх легко травмувати. Але діти й самі не особливо люблять такі смаки.

Поради

Гострий перець VS рак

Чи можна вживати червоний перець при онкологічних захворюваннях? Із цього приводу думки лікарів розділилися.

У червоному гострому перці міститься речовина капсаїцин, це через нього у овоча такий смак. При зовнішньому застосуванні він діє як знеболююче, але потрапляючи всередину може спровокувати ускладнення при деяких видах раку.

Його категорично не можна застосовувати при онкології слизових, сечового міхура, кишечника.

Відео: Абхазька аджика, рецепт з гострого червоного перцю

У той же самий час є думка, що при інших видах раку він може руйнувати патологічні клітини і запобігати їх виникненню.

У кожному разі слід порадитися з онкологом.

Гострий перець при вагітності і вигодовуванні

Гострий перець в цей час можна використовувати, особливо якщо його з`їсти дуже хочеться. Червоний перець надасть користь і шкоду від нього може бути тільки у вигляді печії. Але не варто зловживати такими гострими приправами. Порадьтеся зі своїм лікарем.

Відео: пекучий перець - ПОТУЖНИЙ УДАР ПО БАГАТЬОХ ХВОРОБ!

А ось при вигодовуванні він категорично протипоказаний. Компоненти перцю потраплять в молоко і можуть травмувати стравохід малюка або викликати печію вже у нього.

склад

У червоного перцю дуже багатий склад, який допомагає робити їжу корисніше, підкреслювати її смак.

В молотом червоному перці склад такий же, як і в цілому.

Як вибрати

Вибрати стручок гострого перцю досить просто.

1. Вибирайте плоди червоного кольору - в них більше вітамінів.
2. Висушений перець повинен бути однорідного тону, без вкраплень іншого кольору, особливо помаранчевого - це означає, що овоч заражений бактеріями, для людини він став неїстівним.
3. У ньому не може бути тріщин. Якщо вони присутні, то такий плід вже старий, в ньому практично немає корисних речовин.
4. Свіжий перець повинен бути пружним і блискучим. За кольором також однорідним.

як зберігати

Свіжий перець зберігається в холодильнику, в харчовій плівці. Термін його зберігання не довше тижня.

Сильно продовжить термін зберігання, якщо покласти стручки в соняшникову олію. Його також можна обробити оцтом - в такому випадку він буде свіжим близько місяця. Пісне масло, в якому був стручок, можна використовувати в їжу.

Найкраще перець зберігається в стручках - так він зберігає свої властивості і не втрачає смак і запах. Якщо його перемолоти, то він буде придатним лише кілька днів. Після тижня зберігання почнуть швидко пропадати всі цілющі якості. Зберіть з нього своєрідний вінок і повісьте в затемнене прохолодне місце.

У виняткових випадках перець можна зберігати в морозилці. Тільки треба загорнути в харчову плівку. Якщо потрібен не цілий стручок, відрізати по шматочку без розморожування.

Як готувати

Гострий перець можна приготувати різними способами.

• Червоний перець неодмінно кладуть в класичний суп харчо, під час варіння.
• Мелений червоний перець додається в м`ясні фарші.
• З ним готують овочеві страви.
• Його нарізають і додають в спирто-горілчані настої.
• Його маринують.
• У перці найгостріша частина насіння і прожилки, для зменшення гостроти їх видаляють. Видаляють і товсту шкірку.

З чим поєднується

Найкраще гострий перець поєднується з м`ясними стравами, особливо з жирними сортами м`яса, наприклад, бараниною. Його практично не кладуть в страви з птиці, телятини і кролика.

Сушений червоний перець створює дивовижний букет смаків з бобовими, особливо сочевицею.

Його використовують в поєднаннях прянощів, маринадів.

У це важко повірити, але з гострим перцем готують і шоколад, плитку і гарячий. Такий шоколад на Сході подають до м`ясних страв як приправу.

Ось такий він, перець чилі! Так що їжте його на здоров`я.