Каррі

Каррі вже давно набула популярності в Росії і країнах СНД. Її додають у всілякі м`ясні та овочеві страви і все частіше можна зустріти рецепти ласощів в складі яких ця дивовижна приправа. На відміну від більшості спецій, каррі являє собою зовсім не висушене і подрібнене рослина, а суміш декількох прянощів. Вперше таку приправу стали використовувати в Індії - там суміш спецій зазвичай готують прямо перед додаванням в блюда. У всьому світі ж продукт являє собою сухий порошок, який має різні кольори: помаранчевий, жовтий, коричневий або червоний, при цьому колір вказує на певний інгредієнт в складі приправи.

склад

Каррі завжди містить три головних інгредієнта:

1. Куркума. Дана спеція зазвичай становить приблизно четверту частину всього продукту. Куркума відноситься до рослин сімейства імбирних, її часто згадують в медичних джерелах, та й багато народів світу вважають її значущим для здоров`я продуктом. Завдяки їй каррі має особливий неповторний аромат і терпкий смак.
2. Подрібнений коріандр. Іноді в спецію кладуть і цільні насіння, проте в більшості випадків коріандр представлений у вигляді порошку. Як і куркума, дана приправа додається в каррі в чималій кількості: до 50 відсотків від всієї маси суміші. Коріандр також надає особливого смаку: трохи гострий, трохи солодкий і досить-таки пікантний. Його зерна представляють величезну користь для людини, так як в них є вітаміни і мінерали.
3. Фенугрек (інші назви рослини - шамбала і пажитник). Плоди цієї рослини подрібнюють, перш ніж додати в приправу. Надає спеції злегка гострий, солодкуватий смак. Фенугрек корисний своїми ефірними маслами. Його вміст у каррі мінімально - максимум 1/10 частина від всієї маси.

Далі, в продукт додають в мінімальній кількості різні інгредієнти, які прекрасно доповнюють основні:

• Чорний перець або паприка
• фенхель
• кардамон
• кориця
• Мускатний горіх
• гвоздика
• імбир

А також сіль і часник. Рецепти приготування каррі можуть відрізнятися через додавання різних додаткових інгредієнтів, проте завжди варто пам`ятати, що три основні спеції, які повинні бути в продукті - це куркума, коріандр і фенугрек.

Харчова цінність

У каррі містяться мікро- і макроелементи (залізо, марганець, магній, кальцій), вітаміни A, E, групи B.

плюси каррі

• відсутня холестерин
• Великий вміст клітковини, марганцю, заліза, калію і фосфору
• Майже немає цукру
• мінімум натрію

калорійність

У 100 грамах продукту міститься приблизно 325 ккал. З них більша частина: приблизно 150 ккал припадає на жири, інше: вуглеводи - 120 ккал і білки - близько 60 ккал.

Корисні властивості

Каррі, безумовно, дуже корисний продукт. Воно і зрозуміло: суміш містить кілька спецій, кожна з яких представляє цінність для людського організму і має ряд лікарських властивостей. Відомо, що пряність допомагає зберегти шкіру молодою, а також успішно бореться з різними бактеріями. Розглянемо докладніше кожен інгредієнт, що входить до складу каррі.

• Коріандр. Його насіння, в першу чергу, надають гарний вплив на всю травну систему. Завдяки коріяндрове зернам набагато краще засвоюється їжа, поліпшуються процеси в кишечнику, а також насіння дають відмінний жовчогінний ефект.
• Пажитник (фенугрек, шамбала). Продукт, отриманий з плодів пажитника, сприяє поліпшенню апетиту і успішно бореться із запальними процесами, особливо, пов`язаними з шкірними хворобами та легеневими захворюваннями.
• Нарешті, куркума. Міститься в ній речовина куркумін допомагає в боротьбі з хворобою Альцгеймера, а також має протипухлинну ефектом (в тому числі застосовується при лікуванні раку), очищає кров від шкідливих речовин і виводить шлаки з організму.
• Імбир. Корисний при запорах, благотворно впливає на імунну систему.

Протипоказання

Не рекомендується вживати каррі маленьким дітям (до 2-3 років), а також вагітним і годуючим жінкам.

Застосування в косметології

Додавши каррі в маски для волосся, ви отримаєте ефективний засіб для росту волосся і їх зміцнення. З давніх часів суміш приправ каррі дівчата і жінки застосовували не тільки в якості спеції, але і використовували як косметичний засіб. Зараз каррі нерідко додається в маски для обличчя, так як допомагає боротися з прищами і фурункульоз, прибирає пігментні плями і знижує рівень шкірного жиру. Якщо пряність додати в крем, в такому випадку він стає відмінним засобом проти ультрафіолетових променів.

Використання для схуднення

Жінки, що стежать за своєю фігурою, нерідко додають у їжу карі, оскільки приправи, що входять в суміш, перешкоджають утворенню жиру і виводять зайву воду з організму. Завдяки інгредієнтам в складі даного продукту покращується обмін речовин, що в кінцевому підсумку призводить до схуднення.

Важливо знати

Як вже було раніше сказано, найкраще, щоб каррі було свіжим продуктом, тобто, бажано приготувати його в домашніх умовах. В ідеалі необхідно мати цільні компоненти, які потрібно буде перемолоти, а після перемішати, додавши додаткові продукти, зазначені вище. Інгредієнти можна купити в спеціальних магазинах здорового харчування, на ринках або в аптеці.