Червоний гострий перець, його користь і шкода

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості червоного перцю
• 2. Хімічний склад гострого перцю
• 3. Як застосовується червоний перець для схуднення
• 4. Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
• 5. Як вибрати хороший продукт
• 6. Як вживати продукт
• 7. Особливості зберігання продукту
• 8. Шкода і протипоказання гострого перцю

Гострота стручкового червоного перцю залежить від концентрації в ньому особливої речовини - капсаїцину, яке зустрічається як в тканинах, так і в зернах цієї рослини. В даний час існує близько двох тисяч сортів стручкового перцю, які мають різну форму, а також відрізняються за гостротою і вмістом корисних речовин і мікроелементів. Гострий червоний перець вважається одним з найбільш корисних в цьому сімействі. Його рекомендується вживати при самих різних захворюваннях, але при цьому не слід забувати про його сумісності з іншими продуктами і протипоказання. Чим же корисний червоний гострий перець?

Корисні і лікувальні властивості червоного перцю

Крім того, гострий червоний перець запобігає розвитку атеросклерозу, є ефективним лікувальним засобом при ангіні, грипі та астмі. Що входять до складу цього продукту мікроелементи і активні речовини допомагають і в наступних випадках:

Регулярне вживання червоного перцю допомагає зменшити рівень цукру в крові, тому такий продукт показаний діабетикам. При депресії також рекомендується додавати червоний перець у раціон: цей продукт стимулює вироблення ендорфінів, що підвищують настрій.

Існує думка, що корисні властивості такого продукту варіюються в залежності від того, в якому вигляді він використовується: в молотом або у вигляді стручків. Насправді корисні властивості від цього не залежать - змінюється тільки ступінь його гостроти. Так, у вигляді стручків червоний перець містить більше капсаїцину, тому він буде занадто гострим. В молотом вигляді певний обсяг капсаїцину руйнується, а якщо молоти стручки НЕ цілком разом з насінням, а використовувати для цього лише зовнішню оболонку - в перці практично не буде відчуватися гостроти.

Хімічний склад гострого перцю

Гострий перець - низькокалорійний продукт. При середній вазі в 45 грамів калорійність кожного стручки червоного перцю становить приблизно 18-20 кілокалорій. Також в одному такому стручку міститься трохи менше двох грамів білка, 0,45 грамів жирів, 7,3 грама вуглеводів.

Зміст вітамінів та інших елементів

елемент	Кількість на 100 грамів продукту
вітаміни
Бета-каротин	0,5 мг
А	0,048 мг
B1	0.072 мг
B2	0.086 мг
B6	0,201 мг
B9	0,5 мг
C	144 мг
E	0,69 мг
K	0,014 мг
PP	1,25 мг
макроелементи
магній	23 мг
кальцій	14 мг
натрій	9 мг
фосфор	43 мг
калій	322 мг
макроелементи
Залізо	1 мг
мідь	0,129 мг
цинк	0,26 мг
селен	0,0005 мг
Марганець	0,19 мг

Як застосовується червоний перець для схуднення

продукт стимулює апетит, він не сприяє набору ваги на відміну від інших продуктів, що збуджують бажання більше їсти. Справа в тому, що містяться в червоному перці елементи активно розщеплюють жири, які накопичуються в організмі, а метаболізм при цьому прискорюється. Про такі властивості червоного перцю стало відомо порівняно недавно.

Почасти ефективність червоного перцю в якості засобу для схуднення залежить від того, наскільки перець гострий. на розщеплення капсаїцину, який цей дотеп і надає, організм витрачає велику кількість калоріях, при цьому сильне печіння змушує працювати в «екстреному режимі» симпатичну нервову систему, а на це також потрібні великі витрати ресурсів. Подібна реакція нервової системи спостерігається при стресах і великих емоційних навантаженнях: в цих випадках також спостерігається зниження ваги.

Але прийом червоного перцю всередину в чистому вигляді - спосіб непопулярний. Найчастіше червоний перець для схуднення використовується в наступних видах:

1. Як настоянок, які приймаються до їжі.
2. У вигляді одного з інгредієнтів при приготуванні страв.
3. Як замінник їжі.

Відео: ЧЕРВОНИЙ ПЕРЕЦЬ КОРИСТЬ І ШКОДА | гострого перцю користь, користь перцю чилі, червоний перець чилі,

Останній спосіб передбачає вживання настою червоного перцю на воді і лимонному соці, але так як пити такий засіб потрібно протягом тривалого терміну замість їжі (зазвичай протягом тижня), він вважається небезпечним для здоров`я і не рекомендується.

Також в якості засобу для схуднення можна робити обгортання з червоним перцем. Це теж досить серйозний, але менш безпечний варіант, при цьому в обгортанні використовується перець не в чистому вигляді, а з додаванням інших інгредієнтів (кава, кориця).

Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні

Важливо розуміти, що червоний перець ефективний в лікувальному харчуванні тільки в тому випадку, якщо він використовується не як спеція або приправа, а як повноцінний інгредієнт. Приправа під назвою «Червоний перець мелений», яка продається в магазинах - це дійсно спеція, яка надає стравам лише пікантний смак, але не корисні властивості.

Вважається, що чим перець гостріше, тим він корисніший, але у деяких людей може проявлятися індивідуальна непереносимість капсаїцину, а хтось просто не любить гострі страви. Щоб червоний перець не був таким пекучим, перед додаванням його в страви рекомендується вимочити стручки в звичайному йогурті.

Червоний перець прекрасно поєднується з багатьма стравами:

• з м`ясом (яловичина, свинина, птиця, дичина);
• з крупами і бобовими (гречка, манка, овес, горох, квасоля);
• з усіма видами риби;
• з овочами і коренеплодами (морква, картопля, буряк, гарбуз, зелений горошок);
• з іншими спеціями (коріандр, базилік, лавровий лист, часник).

Як вибрати хороший продукт

Купуючи червоний перець в упаковці і в молотом вигляді, в першу чергу слід звертати увагу на термін придатності. Взагалі багато спеції відносяться до тих продуктів, які в прострочений вигляді не просто втрачають свої властивості, а й стають шкідливими для організму. Наприклад, вживання прострочених спецій і тим більше їх поєднання може призвести до набряку Квінке у людей, схильних до алергії.

Купуючи мелений перець на вагу або в упаковці, навіть при вказівці терміну придатності не варто розраховувати, що ви завжди зможете гарантовано купити якісний продукт. Деякі недобросовісні продавці можуть домішувати до червоного перцю інші прянощі, тому купувати такий продукт краще в перевірених місцях.

Якщо купується червоний перець у свіжому вигляді, необхідно переконатися у відсутності на стручках вм`ятин, темних плям, тріщин. Колір перцю повинен бути яскравим і рівномірним, а на дотик стручок повинен бути щільним і твердим. М`яка оболонка говорить про те, що перець вже починає псуватися.

Як вживати продукт

Вживати червоний гострий перець можна у вигляді настоянок або в складі страв, а також в чистому вигляді. Останній варіант допустимо, але зустрічається рідко, проте якщо ви з якихось причин вирішили вживати гострий перець саме так, пам`ятайте: дорослій людині можна з`їдати не більше 5 грамів продукту в день.

Відео: Гострий перець, вся правда про спалювання жиру

Тим, хто їсть гострий перець в чистому вигляді або використовує велику його кількість, слід запам`ятати: якщо перцю занадто багато і ви обпекли порожнину рота, не варто запивати його водою, як роблять багато. Кращий спосіб позбутися від відчуття печіння - запити їжу будь-яким молочним продуктом. Якщо під рукою немає молока або кефіру - можна просто заїсти перець хлібом.

Особливості зберігання продукту

Свіжий і сухий мелений перець зберігається по-різному. Свіжі стручки можуть зберігатися в сухому і необов`язково прохолодному місці, але не більше двох тижнів: У кінці цього терміну продукт починає псуватися. Термін зберігання можна трохи продовжити, якщо зберігати перець в холодильнику, а якщо ви не плануєте використовувати куплений товар протягом двох тижнів - заморозьте перець в морозилці, упакувавши стручки в поліетиленовий пакет. У такому вигляді перець не псується і зберігає всі свої властивості до одного року.

У сухому вигляді перемелений перець може зберігатися досить довго за умови, якщо тримати його в темному місці при кімнатній температурі і в герметичній ємності. Останнє необхідно як для того, щоб перець не вбирав сторонні запахи і не поширював свій.

Шкода і протипоказання гострого перцю

Червоний гіркий перець - продукт, який вживати всередину може не кожен, відповідно його користь може обернутися і шкодою. Зазвичай при вживанні у великих кількостях такий продукт може викликати незначні алергічні реакції навіть у здорових людей, але в таких випадках нічого страшнішого тимчасових почервоніння на обличчі не буває.

Але червоний перець може викликати серйозні ускладнення при деяких захворюваннях, до яких відносяться:

• захворювання підшлункової залози;
• виразка шлунку;
• хвороби нирок і печінки;
• важкий ступінь атеросклерозу.

У регулярному вживанні гострого червоного перцю криється і такий нюанс: з часом у людини виникає своєрідна стійкість до капсаїцину, і він перестає відчувати печіння, поступово збільшуючи порції червоного перцю. У певний момент людина може переступити рекомендований добовий поріг в 5 грамів, і тоді збільшене споживання капсаїцину може спровокувати алергію і захворювання шлунка.