Чорний перець корисні властивості

Школа ремонту: сезон 6, випуск 41: Перлова вітальня з чорним перцем

Властивості перцю чорного меленого. Користь і шкода перцю чорного меленого

Калорійність: 255 кКал.

Енергетична цінність продукту Перець чорний мелений (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 10.95 м (~ 44 ккал)жири: 3.26 м (~ 29 ккал)вуглеводи: 38.31 м (~ 153 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 17% | 12% | 60%

Перець чорний мелений: властивості

Скільки коштує Перець чорний мелений (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.1140 р.

Незрілий плід деревовидної ліани під назвою "Piper nigrum", Який після сушки на сонці придбав зморщену чорну шкірку і є перець чорний. Вважається, що чим важче, твердіше і чорніше перець, тим він якісніший. Цікаво, що ще в середні століття його використовували в якості разновесок при зважуванні дрібних товарів (460 грамів повинна була важити одна тисяча зерняток).

В даний час чорний перець придбав всесвітню славу, будучи однією з найбільш широко використовуваних прянощів. Купувати перець слід цілими горошинами, а потім розмелюють у міру необхідності, адже в молотом вигляді гострий смак і приємний аромат швидко випаровуються. Для того щоб зберегти корисні властивості перцю чорного меленого, необхідно дотримуватися правильні умови зберігання, а саме, виключити доступ повітря.

У кулінарних цілях його використовують як приправу до різних м`ясних і рибних страв. Для багатьох любителів капустяного пирога, наприклад, його смак здасться прісним без додавання цієї спеції. До речі, при приготуванні ваших кулінарних шедеврів завжди уважно вивчіть рецептуру страв, так як цей продукт має занадто пекучим смаком і подразнює слизову шлунка. Калорійність перцю чорного меленого - 255 ккал.

Ось кілька секретів щодо застосування перцю чорного меленого:

- при приготуванні бульйонів і супів він закладається в самому кінці варіння;

- для смаження риби і м`яса його додають в паніровці;

- при приготуванні фаршу перець додається в процесі вимішування.

Відео: ДИВОВИЖНІ властивості ЧОРНОГО перцю

Користь перцю чорного меленого

Користь перцю чорного меленого очевидна, перш за все, тому що в його склад входить велика кількість корисних для організму речовин, які в свою чергу покращують травлення і кровообіг, а також нормалізують обмін речовин.

При щоденному чищенні зубів сумішшю з солі і чорного перцю меленого ви забудете, що таке карієс, важке дихання і підвищите чутливість порожнини рота. Якщо трапилося так, що ви підхопили застуду, вам допоможе ось такий народний засіб: 1 столова ложка перцю на склянку меду, приймати по 1 чайній ложці 3 рази на день.

Користь перцю чорного меленого також полягає в здатності попередження ракових утворень, серцево-судинних захворювань і хвороб печінки. Це обумовлено наявністю властивостей, якими володіють антиоксиданти.

Шкода перцю чорного меленого

Категорично не рекомендується вживати цю спецію при гастриті, коліті і виразці шлунка. Для того щоб звести можливу шкоду перцю чорного меленого до мінімуму, радимо вам дотримуватися заходів в його вживанні.

Відео: ЧОРНИЙ ПЕРЕЦЬ - корисні властивості для здоров`я і краси!

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 чайній ложці 5 грамів в 1 столовій ложці 14 грамів

Харчова цінність

Всім знайомий чорний перець, корисні властивості

Jun-2-2016 Автор: KoshkaM

Перець чорний - це пряна рослина з роду Перець, сімейства переліку. Батьківщиною чорного перцю називають південно-східний берег Індії. Чорний перець на сьогоднішній день - найпоширеніша у світі спеція. Саме тому багато хто бажає дізнатися: чим важливий для нас чорний перець і яка користь чорного перцю.

Чорний перець ще з незапам`ятних часів використовували не тільки кулінари, але також і лікарі. Лікарі в Стародавній Індії застосовували його в якості засобу лікування кашлю, грипу, ангіни, астми, для зняття болю. Що жили в Стародавній Греції Демокріт, Гіппократ і Пліній Старший у своїх дійшли до нас працях також не обминали увагою властивості чорного перцю.

Хімічний склад чорного перцю

Користь будь-якого продукту обумовлена його складом. Це можуть бути різні необхідні нам речовини - вітаміни, макро- і мікроелементи і так далі. Перець чорний мелений відрізняється багатим різноманітним складом. А саме:

- з його вітамінного складу необхідно відзначити вітамін K (филлохинон). 100 гр. продукту містять 136,4% від добової норми цього вітаміну. Вітамін C - 23,3% і вітамін B6 (піридоксин) - 15% відповідно.

- серед мінералів, що входять до складу чорного перцю, відзначають калій, магній, кальцій (100 гр. продукту несуть в собі 50,4%, 48,5% і 43,7% від добової потреби даних мінералів відповідно);

- з мікроелементів в чорному перці найбільше міститься марганцю, заліза і міді. Так, на 100 гр. чорного перцю доводиться 280%, 160,6% та 110% від їх добової норми відповідно.

Чим корисний чорний перець:

Чорний перець, корисні властивості якого ми розглядаємо в нашій статті, має загальнозміцнювальну, болезаспокійливу, антимікробну, відхаркувальну, антигельминтное і сечогінну дію, знімає запалення, піднімає стійкість до стресів, приводить в норму функції травної, серцево-судинної, дихальної та ендокринної систем людини.

Чорний перець вміщує таку речовину, як капсаїцин - алкалоїд, який зумовлює характерний пекучий смак перцю, і, крім того, що стимулює апетит, підвищує метаболізм, благотворно позначається на роботі шлунка і підшлункової залози. Капсаїцин знижує кров`яний тиск, розріджує кров, попереджаючи тим самим появу тромбів.

Чорний перець і його корисні властивості, прийдуть на допомогу при втоми, депресивних станах, стресових ситуаціях, поганому апетиті, хронічному нетравленні, порушення обмінних процесів, ожирінні, вітіліго, підвищеній температурі, лихоманці і застудах.

Чорний перець шкоду:

На жаль, чорний перець здатний нанести нашому організму і шкоду. Шкода здебільшого залежить від кількості вживання даної спеції в їжу. Пояснюється це тим, що перець дратує шлунок. Його варто вживати з жирною їжею і в обмежених кількостях. Нашкодити чорний перець може при загостренні виразкової хвороби, при гастриті або сальмонельозі. Тут ця спеція категорично протипоказана. Потрапляючи в дихальні шляхи, перець подразнює слизову оболонку носа і може викликати кашель.

Чорний мелений перець: як отримують і протипоказання. Корисні властивості і лікування чорним меленим перцем

Перці всякі потрібні, перці всякі важливі, і кожен хороший по-своєму. наприклад, чорний мелений перець корисний людям із серцевими захворюваннями, тому що допомагає очищатися судинах і розріджує кров.

Звідки взявся чорний мелений перець

Але давайте про все по порядку. Що це за спеція така, від якої людина чхає, а їжа стає смачнішою? Звичайно, ця рослина - ліана, плоди якого висушують і потім розмелюють в порошок. Родом чорний перець з Індії, а то місце, де його знайшли вперше, завжди називалося «землею перцю». Ліана довжиною до 15 метрів росте на прибережній смузі і представляє чималий інтерес для любителів гострих страв. Цінність чорного перцю в тому, що кінцевий продукт його обробки - це висушені плоди. Як відомо, всі корисні речовини будь-якого рослини сконцентровані саме в його плодах - вітаміни, мікроелементи, ефірні масла та інше. Такий концентрат корисних речей є і в чорному перці - Як в горошинах, так і в молотом. Що ж містять в собі плоди перцевої ліани?

Перші європейці, котрі познайомилися з цією спецією, були вражені її властивостями - це були воїни Олександра Македонського. Вони приписували перцю чудодійні властивості, вірили в його цілющу силу, приправляли їм все страви. Стародавня Греція та Стародавній Рим охоче купували в Індії перець, у свій час він навіть був на вагу золота. На Русі перець використовували в тому числі для випічки кондитерських виробів - пряників і печива. В даний час цю пряність вирощують на спеціальних плантаціях.

Як отримують мелений чорний перець

Всі знають про те, що перець буває не тільки чорний, але також і білий, рожевий, червоний. Лише один сорт перцю - червоний - не має ніякого відношення до описуваного нами рослині. Цей продукт отримують з червоного стручкового гострого перцю, висушеного і розмеленого в порошок. Решта видів перцю отримують від одного і того ж рослини - ліани Piperaceae. Колір кінцевого продукту залежить від ступеня стиглості плоду. Так, чорний перець - незріла костянка, висушена і подрібнена. Рожевий - майже зрілий, а білий - зрілий плід, вимочений у воді, звільнений від оболонки, висушений і розмелений. Ось таке нехитре походження відомої прянощі, яка завжди є на нашому столі.

Ефірна олія, що міститься в чорному перці, надає йому сильний специфічний запах, а азотовмісна речовина пиперин забезпечує гострим смаком. У плодах цієї рослини є також вітамін С, мінеральні солі, смола і крохмаль.

Зараз важко уявити собі кулінарне мистецтво без застосування чорного перцю. Їм приправляють м`ясні, рибні, грибні та овочеві страви. Існують також лікарські рецепти, в яких перець грає не останню роль.

Корисні властивості і лікування чорним меленим перцем

За допомогою чорного меленого перцю можна розріджувати мокроту, зігріти органи травлення, поліпшити апетит, позбутися від відрижки, і домогтися кращої циркуляції крові за рахунок її розрідження.

При підвищеному внутрішньочерепному тиску корисно жувати горошини перцю разом з родзинками, періодично спльовуючи слину, протягом 5-10 хвилин. Це призведе до виведення зайвої вологи з організму і зменшення тиску. Курс - один місяць.

При простудних захворюваннях, пов`язаних з проблемами дихальної системи, приймають чорний мелений перець в поєднанні з медом у співвідношенні 1 столова ложка порошку на один стакан меду. Це засіб потрібно приймати по 1 чайній ложці 3-4 рази на день. Цей же рецепт можна використовувати як сечогінний засіб при набряках і хворобах серця.

Згідно Аюрведе, перець «розігріває кров», а це означає, що він сприяє підвищенню загального тонусу організму. З давніх часів цим властивістю меленого чорного перцю користувалися чоловіки для посилення своєї потенції. Варто тиждень приймати перець, змішаний в рівних частинах з цукром (0,5 чайної ложки на склянку молока), як результат буде дуже помітний. Втім, у деяких результат видно вже з першого прийому.

При більш складних проблемах в чоловічій статевій сфері (наприклад, якщо вже діагностовано початкова стадія аденоми простати), використовують суміш порошку чорнильних горішків з меленим перцем і сухими змолоти гранатовими корками. Співвідношення наступне: 1 частина перцю, 2 частини горішків, 2 частини граната. Приймають разом з настоєм шипшини, з медом по 1 чайній ложці суміші порошків 2 рази в день перед їжею. Курс - один місяць.

Для виведення каменів з нирок використовують оригінальні пігулки: всередину родзинок замість кісточки вставляють горошину перцю і приймають це засіб перед обідом протягом тижня. Камені за цей час повинні роздрібнити й вийти з сечею.

За допомогою чорного меленого перцю можна лікувати також шкірні захворювання. Так, лишаї зникають після натирання їх перцем в суміші з хною. А вітіліго піддається лікуванню, коли чорний мелений перець змішують з горохової і соєвої борошном і курячим салом - виходить лікувальна мазь. На ніч цим засобом змащують світлі ділянки шкіри, і роблять це протягом 40 днів.

При всіх захворюваннях суглобів, ломота в кістках, паралічі, невриті і ослаблених м`язах готують іншу мазь: в склянці оливкового масла проварюють 1 ст. ложку порошку чорного меленого перцю протягом декількох хвилин (обов`язково на повільному вогні), потім охолоджують при кімнатній температурі, проціджують і використовують за призначенням.

Якщо почали випадати волосся - на допомогу знову приходить чорний перець. Його треба змішати з сіллю 1: 1 і соком цибулі, щоб утворилася рідка кашка. Суміш із зусиллям втирають в коріння волосся, тримають цю маску 20-30 хвилин, потім змивають. Це засіб добре стимулює ріст волосся і зміцнює волосяні цибулини.

Протипоказання чорного меленого перцю

При всіх чудодійних властивості чорного меленого перцю варто остерігатися внутрішнього застосування при загостреннях в сечостатевій сфері: сечовому міхурі, нирках. Також треба бути обережними при анемії, сильних алергічних реакціях. Не можна захоплюватися перцем при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.

У всіх інших випадках використовуйте плоди ліани Piperaceae на здоров`я!

Автор: Артанова Наталя Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов`язкове!

Корисні властивості чорного перцю

Автор Наталія Опубліковано: Лютий - 3 - 2015

Багато господині практично щодня використовують чорний перець (мелений і горошком) при створенні різних кулінарних витворів. Часто ми з допомогою цієї приправи надаємо смак і зовсім буденним страв. Більшість з нас звикло ставитися до нього, як до засобу, який придає пікантність і гостроту страв і продуктів, які ми вживаємо. Ми ж пропонуємо поглянути на нього з іншого боку і дізнатися, які корисні властивості чорного перцю (а їх, як виявляється, зовсім немало).

Але будемо послідовні. Думаємо, доречно сказати кілька слів про походження чорного перцю і звернутися до його історії. Насправді перець виготовляється з плодів такого рослини, як тропічна (або перцева) ліана. Їх висушують і перетворюють в стан, в якому ми і звикли «спілкуватися» з цією приправою.

Насправді все численні вітаміни, мікро- і макроелементи, олії, які надзвичайно корисні для людського організму, зосереджені саме в плодах ліани, з яких і проводиться перець. Тому, відповідно, більшість з них надходить і в наш організм, коли ми «постачаємо» якесь блюдо даної спецією.

Використовується чорний перець вже дуже давно. Згідно з історичними даними ще воїни самого Олександра Македонського розхвалювали цю приправу, відзначаючи її чудодійні лікувальні властивості. Без добавки цієї спеції не минало практично жодної трапези вояків.

Корисні властивості чорного перцю для організму людини:

Тепер пропонуємо детальніше ознайомитися з корисними властивостями, які має чорний перець. Він, зокрема, містить в собі дуже велику кількість вітаміну С, якого в перці в три рази більше, ніж в одному з найпопулярніших за змістом його фруктів, апельсині. Також багатий чорний перець алкалоїдами, кальцієм, залізом, фосфором і іншими корисними для нашого організму. Вважається, що ця приправа - одна з найпопулярніших стимуляторів травлення. Добавка чорного перцю в страви значно підстьобує метаболізм (обмін речовин), а в зв`язку з цим фахівці в області харчування рекомендують включити його в меню тим людям, хто хоче скинути зайву вагу. Це допоможе «пробудити» обмін речовин і як наслідок зробити дієту більш ефективною.

Також славиться ця приправа своїм умінням позбавляти організм від токсинів. Чорний перець немов «чіпляє» шкідливі речовини і допомагає їм покинути наш організм, відповідно позбавляючи нас від проблем, які може породити його зашлакованості. Завдяки численним корисним речовинам, які містяться в ньому, чорний перець, звичайно, і в цілому позитивно впливає на організм, зміцнюючи його захисну систему і покращуючи наше самопочуття. Не дарма стародавні воїни відзначали, що гострі страви з перцем надають їм особливу бадьорість і енергію.

Чорний перець при лікуванні недуг і косметологічних проблем:

Використовується чорний перець і в різних народних рецептах для позбавлення від всякого роду хвороб. Наприклад, чорний мелений перець упереміш з медом відмінно очищає дихальні шляхи і допомагає тим самим швидше позбутися від нежиті і простудних захворювань. При захворюваннях верхніх дихальних шляхів рекомендується проводити парові інгаляції з чорним перцем. Численні дослідження також показали, що вживання чорного перцю розріджує кров, що перешкоджає виникненню серцево-судинних захворювань.

До речі, застосовується ця приправа і для поліпшення зовнішнього вигляду. Наприклад, при випаданні волосся, як правило, цю проблему добре допомагає вирішити маска з чорного перцю і солі, в яку можна додати і сік цибулі. Як відзначають люди, які відчули цей рецепт на собі, ефект виправдовує себе і значно покращує стан волосся.

Протипоказання для вживання чорного перцю:

Але якщо у вас є такі проблеми зі здоров`ям, як

захворювання нирок,
виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, або ж
виникали досить сильні алергічні реакції на будь-які було продукти, проконсультуйтеся з вашим лікарем.

Так що не виключено, що вам потрібно вживати цю приправу, незважаючи на всі корисні властивості чорного перцю, з обережністю або зовсім відмовитися від неї.

Сайт оновлюється щодня. Підпишись і отримуй нові статті на пошту:

Рекомендуємо почитати на цю тему:

Являє собою деревоподібну ліану "Piper nigrum", Що відноситься до сімейства перцевих. Вона росте в лісі, обвиваючи дерева, які служать їй опорою. У довжину ліана може досягати 6 м. На плантаціях, де її спеціально розводять, як опори застосовують спеціальні підпірки у вигляді жердин. Ліана має яйцеподібні, шкірясті, сірувато-зелене листя.

Чорний перець цвіте дрібними білими квітками, зібраними в звисаючі колоски. Плоди перцю чорного представляють собою кістянки кулястої форми з твердою оболонкою, що володіють пекучим смаком. Чорний перець корисний людям з серцево-судинними захворюваннями, тому що він ефективно очищає судини і розріджує кров. Їм приправляють м`ясні, рибні та овочеві страви.

Родина чорного перцю - південно-західне узбережжя Індії, нинішній штат Керала. Раніше ці землі іменувалися Маліхабар, в перекладі означало "земля перцю", А сам перець називали малабарский ягодою.

Зберігати чорний перець слід в сухому місці, в герметично закривається ємності. Якщо під час зберігання чорний перець набуває сірого кольору, це говорить про його псування і втрати ароматичних і лікувальних властивостей.

Корисні властивості чорного перцю

Чорний перець містить піролін, хавіцін, цукру, фермент, ефірні масла і крохмаль, алкалоїди, камедь. Чорний перець містить пиперин (4,5-7,5%), піперидин, ефірне масло, крохмаль, білок, вітаміни. У перці міститься в три рази більше вітаміну С, ніж в апельсині. Він також багатий кальцієм, залізом, фосфором, каротином і вітамінами групи В.Следует мати на увазі, що ефірні масла при неправильному зберіганні перцю випаровуються.

Чорний перець - один з найефективніших стимуляторів травлення. Він спалює Аму і прочищає органи спорожнення (звільняючи їх від токсинів). Він добре поєднується з і "підігріває" холодну їжу, наприклад огірки і дуже корисний в салатах із сирих овочів. При зовнішньому застосуванні він допомагає при лікуванні нагноившихся наривів. У поєднанні з медом чорний перець відмінно прочищає дихальні органи, видаляє з них слиз, зменшує її утворення. У великій кількості, однак, його вживати не рекомендується, так як він має природу раджаса і може викликати збудження і роздратування.

Чорний перець принесе вам полегшення, руйнуючи накопичену в організмі слиз. Найкраще вживати чорний перець у вигляді зерен. Хоча їх не дуже приємно жувати, це і не потрібно, якщо ви хочете зруйнувати слиз, що накопичилася в шлунку. Для того щоб ефективно протидіяти накопиченню слизу в шлунку, досить проковтнути і запити водою 10-12 зерняток перцю.

Інший ефективний спосіб використання чорного перцю - це інгаляція. його використовували як лікарський засіб для поліпшення травлення і для лікування сечових шляхів. Він має здатність знищувати бактерії, шкідливі речовини в організмі, збуджувати апетит, поліпшувати травлення. Він сприяє виведенню з організму шкідливих речовин, збуджує апетит, посилює слиновиділення, сприяє травленню.

Дослідження показують, що перець, окрім перерахованих вище властивостей, знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань: розріджує кров, знищує згустки, покращує кровообіг. Він також сприяє травленню, стимулює процес обміну речовин, активізуючи спалювання калорій. Крім того, перець здатний підсилювати дію інших лікарських рослин.

Рекомендується при: хронічному нетравленні, токсини в прямій кишці, порушенні обміну речовин, ожирінні, високій температурі, лихоманці, під час кризи простудних захворювань.

Небезпечні властивості чорного перцю

Важливо пам`ятати, що надмірне вживання чорного перцю викликає сильне збудження і роздратування.

Також не варто забувати, що чорний перець протипоказаний при запаленні сечового міхура і нирок, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, алергії і анемії, тому що містяться в ньому ефірні масла здатні викликати загострення даних захворювань.

За статистикою чорний перець вживає в їжу третину населення Землі. Про те, як він проводиться, про його корисні і шкідливі властивості, про те, як нейтралізувати печіння після перцю в роті розкажуть в даному відео.