Морква звичайна

Відео: Вибираємо Семена: Морква, Редис, Капуста, Кабачки, Гарбуз, Базилік

морква звичайна
Daucus carota (Daucus carota sativus)
Таксон: сімейство Зонтичні (Apiaceae)
Інші назви: морква культурна, морква посівна, морква дика, морква садові
English: Wild Carrot, Bird`s Nest, Bishop`s Lace, Queen Anne`s Lace


опис
морква звичайна - дворічна овочева рослина. У сучасних зарубіжних джерелах культивованих морква зазвичай розглядають як підвид моркви дикої: Daucus carota subsp. Sativus, а в Росії - як окремий вид Daucus sativus.
Морква в перший рік життя утворює розетку прикореневого листя і їстівний м`ясистий корінь (коренеплід) різноманітної форми в залежності від сорту, червоно-оранжевий, рідко жовтий або білий (кормові сорти). Зазвичай сплюснуто-кулястої, циліндричної або конічної форми. Стебло жестковолосістий борознистий, заввишки 30-100 см. Листки трикутні, яйцеподібні або довгасті, багаторазово перисторозсічені, довжиною до 20 см, нижні на довгих черешках, верхні - сидячі. Суцвіття - 10-15-променевої складний парасольку. Промені парасольки шероховато-опушені, розпростерті під час цвітіння, при плодах стислі разом. Листочки обгортки трироздільні або перисті, численні, лінійно-шіловідние або узкояйцевідние. Квіти з дрібними зубчиками чашечки і білими, червоними або жовтуватими пелюстками, з виїмкою і загнутої всередину виїмки часточкою. У центрі парасольки є темно-червона квітка. Плоди - дрібні, еліптичні двусемянки довжиною 3-4 мм. Полуплодікі (мерикарпии) з 5 головними ниткоподібними ребрами, одягненими 2 рядами зігнутих щетинок і 4 вторинними ребрами, що були засаджені шіловіднимі шіпамі- секреторні канальці розташовані по одному під вторинними ребрами, 2 канальця знаходяться на спайці.
Цвіте в червні-липні в перший рік життя.

поширення
Морква росте по всій території Росії як культурна рослина.

Збір і заготівля
З лікувальною метою використовуються коренеплоди, насіння і листя. Коренеплоди моркви заготовляють зрілими і сушать при температурі 50-60 ° C.

Хімічний склад
Коренеплоди моркви містять каротиноїди: каротини, фіто, фітофлуен і лікопін. У невеликих кількостях містяться пантотенова і аскорбінова кислоти, флавоноїди, антіціанідііи, жирні, і ефірні масла, умбреліферон і ін. З моркви виділені амінокислоти: лізин, орнітин, гістидин, цистеїн, аспарагін, серії, треонін, пролін, метіонін, тирозин, лейцин, а також вітаміни групи В. Семена містять до 1,6% ефірного масла. Містяться також флавонові похідні і жирне масло, основними складовими останнього є гліцериди петрозелідіновой, пальмітинової, олеїнової і лінолевої кислот. У квітках містяться флавоноїди - кверцетин і кемпферол- антоціаіовис з`єднання. Зміст Са-233 мг / 100 г, Mg-0,64 мг / 100 г, фосфору -2,17 мг / 100 г. Коренеплоди моркви містять в своєму складі також багато Сахаров, що переважають серед яких є глюкоза- невелику кількість крохмалю і пектинових речовин, багато клітковини, лецитину та інших фосфатидів. З мінеральних солей переважають солі калію. Особливо цінно високий вміст в моркві каротину (до 9 мг /%), вітамінів групи В, піридоксину (0,12мг /%), нікотинової - 1 (до 0,4 мг /%) і фолієвої кислот (0,1 мг /%), вітаміну D.

Фармакологічні властивості
Препарати моркви мають протизапальну, ранозагоювальну, заспокійливу, судинорозширювальну, спазмолітичну, міотропну дію головним чином на мускулатуру коронарних судин.

Застосування в медицині
Застосовують при хронічній коронарній недостатності, що виявляється болями в області серця і за грудиною в спокої або після фізичного напруження. Морква широко застосовується в свіжому вигляді для лікування і профілактики авітамінозів і гіповітамінозів вітаміну А, що супроводжуються зниженням зору і дистрофічними і атрофічними змінами епітелію. Однак що міститься в моркві каротин не засвоюється при захворюваннях печінки і зниженої функції щитовидної залози, тому в подібних випадках призначається чистий вітамін А, а не морква. Також широко використовується свіжа морква при авітамінозах і гіповітамінозах вітаміну С і вітамінів групи В. Крім того, коренеплоди моркви застосовуються як поживне, тонізуючу і сприяє загоєнню шкірних дефектів засіб.
У лікувальному харчуванні морква рекомендується при запорах, захворюваннях печінки, нирок, серцево-судинної системи, порушеннях мінерального обміну (нирковокам`яна хвороба, жовчнокам`яна хвороба і обмінні поліартрити). Морквяний сік як джерело каротину призначають з перших днів при інфаркті міокарда. Морква сприяє очищенню ран від гною, зменшує біль, має протизапальну і ранозагоювальну дію, надає сечогінний і розчиняє дію при сечокам`яній хворобі. Для цього зазвичай застосовують корінь моркви, але набагато ефективніше для лікувальних цілей насіння моркви, особливо дикою, яка росте іноді і на городах, але чаші біля доріг. Відвар листя п`ють при захворюваннях нирок і печінки.
Відвар і насіння застосовують як сечогінний при каменях в сечовому міхурі.

Лікарські засоби
• Морква застосовують при недокрів`ї, загальному занепаді сил, для поліпшення травлення і збільшення виділення молока у годуючих жінок. При щоденному вживанні моркви хворі додають у вазі, поліпшується колір обличчя, підвищується опірність організму до інфекційних захворювань.
• Морква, яку з`їдає натщесерце, виявляє легку послаблюючу дію, тому її приймають при запорах і геморої. Таким же дією володіє і сік з неї.
• Морква або морквяний сік у свіжому вигляді вживати перед їжею для зниження кислотності шлункового соку.
• Морква з капустою і журавлиною рекомендується вживати при простудних захворюваннях, розладах шлунково-кишкового тракту, для профілактики і лікування ожиріння, а також при статевому безсиллі.
• Свіжу моркву дрібно натерти і накладати на ділянки шкіри, уражені опіками, обмороженням, ранами, виразками, включаючи і раковими (сік застосовувати всередину і зовнішньо). Можна обмивати рани морквяним соком. Це призводить до зменшення запальних явищ, притупляє біль, сприяє очищенню ураженої ділянки від гною, прискорює загоєння.
• Свіжі подрібнені листя дикої моркви прикладати до гниючої ракової виразці, яка розпадається. Корисно промивати виразки відваром листя моркви і її соком. Сік з кореня дикої моркви також використовується при злоякісних новоутвореннях шкіри з одночасним прийомом його всередину.
• В якості додаткової терапії при раку набуло широкого поширення лікування свіжими овочевими соками, серед яких особливе місце займає морквяний сік.
• Сиру моркву і морквяні насіння дають дітям натще від глистів.


• Коренеплід другого року застосовують при жовтяниці.
• Варена морква вважається здоровою їжею для виснажених і страждають задишкою людей, при кашлі, туберкульозі легень, при запорах і геморої.
• Морквяний сік підвищує захисні сили організму, і в залежності від стану людини сік можна пити від 0,5 до 3-4 л на день для нормалізації і зміцнення нервової системи і діяльності всього організму.
• Морквяний сік сприяє виведенню каменів. З цією метою його корисно приймати 3-4 рази на день по 1 ст. л. протягом декількох місяців при сечокам`яній і сечокам`яної хвороби.
• Свіжовичавлений сік моркви пити столовими ложками кілька разів на день як кровоочисний засіб.
• Морквяний сік, змішаний з медом або цукром, рекомендується приймати по 1 ст. ложці кілька разів в день при катарі дихальних шляхів. Морквяним соком добре полоскати рот і глотку при запальних процесах. При молочниці порожнину рота змащують соком моркви.
• Свіжовичавлений сік моркви пригнічує гнильні процеси в кишечнику, його корисно пити натщесерце разом з м`якоттю по 150-200 мл для очищення кишечника. Маленьким дітям давати по 1 ст. л. вранці і ввечері.
• Листя і коренеплоди моркви корисні при діатезі і дитячих екземах.
• Морквяну бадилля заварюють як чай і п`ють при геморої.
• Морква і морквяні насіння дають дітям натщесерце при глистах.
• Сироп на цукрі заспокоює горловий простудний кашель, допомагає при захриплості.
• Настій насіння моркви: залити 3 склянками окропу 3 ст. л. плодів, настояти їх 6-8 ч в гарячій духовці або печі, процідити через 2-3 шари марлі, остудити. Пити 3 рази на день по 3 / 4-1 склянці при каменях у нирках і сечовому міхурі.
• Настій насіння дикої моркви: заварити 1 л окропу 5 ст. л. (50 -60 г) насіння і поставити на 10-12 годину в тепле місце, тепло укутавши. Потім процідити. Пити по I склянці 3-4 рази на добу при сечокам`яній і гіпертонічної хвороби.
• Порошок з насіння: 1 г на 3 прийоми за день за 30 хв до їди при коронарної недостатності і інших захворюваннях серця.
• Відвар насіння моркви: заварити 1 склянкою окропу 1 ст. л. насіння, парити цілу ніч в духовці, приймати гарячим по 1 склянці 3 рази в день при болях під час сечовипускання. Відвар використовують також для полоскання у всіх випадках захворювання слизової оболонки рота, кажуть, допомагає навіть при ракових пухлинах.
• Папюса в своїй книзі «Практична магія» рекомендував незвичайний спосіб лікування жовтяниці (вилив жовчі): вирізати середину моркви, наповнити порожнечу сечею і повісити морква в трубу зі словами: «Нехай зійде жовтяниця з такого-то швидше, ніж висохне ця сеча».
• З насіння моркви отримують екстракт під назвою даукарин. Він має спазмолітичну, судинорозширювальну, заспокійливу дію і застосовується при хронічній коронарній недостатності. Випускається в таблетках по 0,02 г. Вживати по 1 таблетці 3 рази на день при стенокардії.

Трохи історії
З давніх-давен морква вважалася поширеним дієтичним і лікувальним засобом. Для лікування використовувалися корінь, плоди і листя.
Про її лікувальні властивості писав Діоскорид. За описом Авіценни, коріння дикої моркви пучат і закріплюють шлунок, допомагають при плевриті, хронічному кашлі і водянці. Плоди і листя моркви допомагають, якщо їх прикладати потовчений на роз`їдає гангреною рани. Насіння дикої і садової моркви заспокоюють різі в кишечнику, женуть сечу і збуджують хіть. Морква, особливо дика, у вигляді пиття або в свічках жене місячні, а плоди і коріння її допомагають при важкій вагітності.

Історія застосування. Застосування в народній медицині
Лікувальні властивості дикої моркви були відомі древнім грекам ще з часів Діоскорид (І століття нашої ери). Морква вживали як лікувальний засіб і як харчова рослина. У Стародавній Греції морква високо цінували і включали в різні релігійні ритуали. Знамениті лікарі Стародавньої Греції Гіппократ і Гален рекомендували використовувати моркву як протикашльовий, болезаспокійливий протизапальний засіб при туберкульозі, геморої, сечокам`яній хворобі, курячої сліпоти, при сечовиділенні, що супроводжується болями і затримкою сечі, а також як засіб, що покращує лактацію.
Морква дику як лікарська рослина описав у фармакогнозії середньовічний перський мислитель Абуранхан Біруні. Пізніше інший середньовічний арабський енциклопедист Авіценна в Каноні лікарської науки відзначав, що насіння дикої моркви заспокоюють ріжучі болі в шлунку і кишечнику, збуджують статевий потяг, а у вигляді водних чаїв і настоїв і у вигляді свічок стимулюють місячні у жінок. На думку цього вченого, коріння і плоди моркви здатні полегшувати стан важко протікає вагітності, а її листя також можуть використовуватися як сечогінний засіб.
У середньовічній Вірменської медицині морква дику використовували як засіб для лікування сечокам`яної хвороби. У середньовічній грузинської народній медицині морква дика широко вживалася при кашлі і як засіб, що покращує травлення і лактацію у годуючих матерів.
Як зазначає В. О. Шиманська (1961), в Україні, зокрема, в Львівській області, в минулому знахарі лікували коренеплодами моркви дикої і моркви посівної ракові пухлини.
Цікавими є факти появи моркви звичайної як харчової і лікарської культури.
Морква дику як харчову культуру ще в античні часи широко культивували в стародавньому Римі, оскільки її коріння були улюбленими ласощами як заможних, так і бідних римлян. Ботаніки вважають, що саме з давнього Риму морква посівна, як культурна рослина, широко поширилася спочатку в Європі, а пізніше і в усьому світі. Але не всі народи відразу сприйняли морква як овочеву культуру. Так, наприклад, американським переселенцям новий коренеплід відразу не сподобався, і морква перестали вирощувати на городах. Тільки з часом, через багато десятиліть, американські переселенці зуміли гідно оцінити харчові та цілющі властивості моркви.
У ХVІ столітті морква посівна, як культурна рослина, з`явилася в Росії, де була швидко оцінена як важливий продукт харчування і лікувальний засіб. Її згодом почали вживати в народній медицині як проносне і противоглистное засіб, при недокрів`ї, при лікуванні ран, опіків і захворювань очей. У російських травниках, лікувальних і господарських посібниках ХVІ-XVII століть наводилися дані про здатність коренеплодів моркви посилювати роботу статевих органів і зазначалося цілющу дію свіжонатертих коренеплодів моркви при лікуванні ракових виразок.
Слід зазначити, що більш ніж за чотири тисячоліття діяльності людини морква так змінила свій вигляд, що якби її побачив стародавній римлянин, то, напевно, не впізнав би: з однорічної культури з тонким веретеноподібним і не дуже солодким коренем, яку вирощували стародавні римляни, вона перетворилася в дворічне культурна рослина, без якого зараз не обходиться харчова промисловість. А зобов`язані ми цим французьким і російським селекціонерам ХІХ століття.
У другій половині ХІХ століття французький селекціонер А. Вільморен отримав морква з оранжево-червоним коренеплодом.
Велика робота по створенню нових сортів моркви з червонуватим забарвленням була пророблена в тому ж столітті російським селекціонером Е. А. Грачовим.
У народній медицині України відвар з цілого рослини разом з корінням застосовують при захворюваннях печінки, нирок і запамороченнях. Коріння вживають при недокрів`ї. Плоди моркви використовують як сечогінний і глистогінний засіб. У народів Середньої Азії плоди дикої моркви застосовуються при жовтяниці, а також як проносне, вторгнень, сечогінний засіб, для поліпшення лактації. Плоди і коренеплоди моркви посівної є давнім народним протипухлинним засобом, а її коренеплоди в вареному вигляді також вживалися при плевриті, хронічному кашлі, кишкових болях і при водянці. Крім того, коренеплоди моркви посівної широко застосовують при гіпо- та авітамінозах, вони мають легку послаблюючу дію, можуть регулювати вуглеводний обмін. Зараз морква посівна є улюбленим коренеплодом у народів майже всіх країн світу, оскільки вона за своїм вітамінним складом, поживним і лікувальним властивостям має переваги перед іншими овочами.