Про користь малини

Відео: МАЛИНА - КОРИСТЬ І ШКОДА | які вітаміни містить малина, властивості малини

Про користь малини


Малина - хороший медонос, мед, зібраний бджолами з квіток, високої якості, світлий, запашний і смачний.
Калорійність ягід невисока: всього 41 калорія на 100 грамів продукту. Ягоди містять 5-11 відсотків цукрів, серед яких переважають добре засвоювані фруктоза і глюкоза. Глюкоза - один з головних компонентів для харчування і мозку і серця. Фруктоза не вимагає для своїх подальших перетворень в організмі перенапруги інсулярного апарату, тому малина корисна хворим на цукровий діабет. Вміст цукрів в цій ягоді дуже мінливе, залежить від місць зростання, погодних умов.
Смак і аромат ягід, обумовлений запашним ефірним маслом, підвищує апетит і рефлекторно налаштовує систему травлення на прийом їжі: збільшується виділення слини, шлункового соку і жовчі.
Істотним стимулятором травлення є також органічні кислоти малини (яблучна, лимонна, винна і інші-всього до 2,2 відсотка). Вони сприяють кращому перетравленню їжі. Особливо корисні ці сполуки при низькій кислотності шлункового соку, в цих випадках вони компенсують недолік виділяється організмом соляної кислоти. Крім того, в шлунку і кишечнику органічні кислоти згубно діють на мікроорганізми, віруси і грибки, що знижує ймовірність кишкових інфекцій.
Всмоктуючись і потрапляючи в кров, ці кислоти включаються в обмін речовин. Наприклад, вивчена біологічна роль яблучної кислоти, якої багато в малині. Це один з найважливіших компонентів циклу Кребса, в якому в процесі обміну вуглеводів відбувається поступове перетворення їх в різні органічні кислоти, в кінцевому підсумку виходить вуглекислий газ і вода. На одному з етапів утворюється яблучна кислота. Тому яблучна кислота рослин як природний продукт включається в обмінні реакції, активізує обмін вуглеводів, а вони «спалюють» жири.
Органічні кислоти також здатні зв`язувати, нейтралізувати й виводити з організму солі сечової кислоти - урати, постійно утворюються при обміні білків. І хоча самі ягоди і містять солі сечової кислоти, але вони нейтралізуються органічними кислотами. Деякі лікарі все ж вважають за доцільне обмежувати споживання ягоди малини при подагрі, так як в них є щавлева кислота і пуринів.
Особливе місце серед органічних кислот малини займає саліцилова кислота, яка відноситься вже до лікувальних речовин. У ній найбільш виражені антибактеріальні (знезаражувальні) властивості. Вона має жарознижуючу, потогінну і знеболюючу дію. Багато саліцилової кислоти в гілках і листі малини.


Саме тому народна медицина використовує при ревматизмі і болях в суглобах обмінного походження, крім ягід, гілки та листя малини, а наукова медицина - ліки з саліцилової кислоти ( «Салік» в перекладі з латині - верба). У народі вживають велику кількість ягід для лікування малярії та різних лихоманок.
У 60-х роках в гілках і листі виявлені речовини, що мають гормональний вплив, характер якого повністю ще не з`ясований, зокрема виявлено пригнічуючий вплив на щитовидну залозу і різнобічний на гіпофіз. Роботи, на жаль, завершені не були.
На малину, її листя і гілки варто звернути увагу вченим, оскільки не тільки експериментально, але і практично встановлено її вплив на органи відтворення роду людського. У вітчизняній народній медицині її використовують для скорочення розмірів передміхурової залози при її розростанні, а в традиційних системах східної медицини малина відома як основний компонент зборів і пігулок, які застосовуються при безплідді, статевому безсиллі, неврастенії. У прописи старовинних корейських рецептів при безплідді, наприклад, малина входить разом з дуже поширеними у нас рослинами (насінням подорожника, китайським лимонником, насінням березки і білими квітками якірці сланких). Останнє рослина відомо як сировину. Для отримання противосклеротического препарату Трібуспонін. Зовсім просто рекомендує корейська медицина приготування ліки від статевого безсилля - чіпкапбан: плоди малини вимочують в горілці, висушують на слабкому спеку, товчуть в ступці і приймають вранці по столовій ложці з верхом, запиваючи водою.
Малина виділяється серед інших ягід вмістом значної кількості клітковини- до 5 відсотків, яка відіграє суттєву роль в травленні, активізує рухові функції кишечника (перистальтику), посилює виділення травних соків і жовчі. Клітковина не просто, як вважалося раніше, механічно посилює перистальтику шлунково-кишкового тракту, а й активно адсорбує воду, добре набряклі органічні сполуки, жовчні кислоти, катіони, сприяючи їх переварюванню.
У зв`язку з високим вмістом клітковини малину рекомендують хворим з млявим травленням і запорами. У той же час при запаленнях кишечника, проносах свіжу і суху малину з їжі виключають, використовуючи тільки сік і сироп з ягід, які містять пектини. Чимало в малині пектинів - желирующих речовин, також допомагають травленню. Тому ягоди, які вживаються з іншими продуктами, регулюють і сприяють кращому засвоєнню білків, жирів і мінеральних речовин. Пектини мають здатність поглинати в свої драглисті грудки і виводити з організму через кишечник різні шкідливі речовини - жовчні кислоти при порушеному травленні (при гнильних процесах) або потрапляють ззовні солі важких металів, радіоактивні елементи, холестерин і т. Д. У тварин, які отримували в процесі експерименту пектини і радіоактивні сполуки, останні майже наполовину віддалялися з кишечника. Тому свіжа малина у вигляді желе або мармеладу включається в харчові раціони робітників, які працюють на шкідливих виробництвах.
Є в малині і кумарини (від 0,8 до 4 мг%) - речовини, які нормалізують згортання крові і знижують рівень протромбіну. Найбільше кумаринів в листі і гілках Темна, ежевікообразних сортів. Важливе значення для організму мають антоціани, що володіють капілляроукрепляющее і протисклеротичними властивостями. У чорноплідної, схожих на ожину, плодах малини накопичується багато антоціанів, їх зовсім мало в жовтоплідного сортах.
У малині є речовини, що перешкоджають розвитку атеросклерозу, - фітостерини, а також близькі до них за хімічною будовою дегідростеріни - попередники вітаміну Д. Вітамін Д відомий як засіб, виліковує рахіт у дітей. Активні форми вітаміну утворюються в шкірі під дією сонячного світла або ультрафіолетового опромінення. Стерини сконцентровані в насінні, там же знаходиться жирне масло малини. Для вилучення їх суху малину товчуть в ступці, потім заливають молоком або вершками.
Вітаміну С в малині трохи, близько 30 мг% більше його накопичує малина в сонячне, з помірною кількістю опадів літо. У малині є і вітамін Р, роль якого в зміцненні судинних стінок відома. Зміст його в ягодах дуже варіює в кількісному відношенні у різних сортів малини, і в досить ефективних дозах він міститься в Темна сортах, причому кількість вітаміну Р наростає в достигали плоди за 2-3 дня. Малина є непоганим джерелом вітаміну В, фолієвої кислоти.
З корисних елементів малини треба відзначити значні кількості солей калію (до 220 мг% у свіжій, значно більше в сухий). Тому малину можна рекомендувати як джерело солей калію хворим із захворюваннями серця та порушеннями серцевого ритму. Калій також забезпечує легкий сечогінний дію.