Абрикос звичайний
Відео: Як підгодовувати абрикос
абрикос звичайний
Prunus armeniaca або Armeniaca vulgaris Lam.
Таксон: Сімейство розоцвітих (Rosaceae)
Інші назви: жовта слива, Жерделі, морелі- сухофрукт: урюк, кайса, курага.
Особливим видом є абрикос сибірський (Prunus sibirica L.), Що росте в дикому стані в горах Даурія.
English: Apricot
опис:
Дерево заввишки 5-7 м. Кора світло-бура, на старих деревах розтріскується вздовж по стовбуру. Молоді гілки червонувато-коричневі, з чечевичками. Листя прості, чергові, яйцевидні, із загостреною верхівкою, пилчасті, черешкові. Квітки поодинокі, біло-рожеві. Плід - кістянка, округлий- м`якоть солодка, жовтий або помаранчевий, іноді червонуватий, з поздовжньою борозенкою, з густим повстяним опушенням.
Насіння з щільною шкіркою. Цвіте в березні - квітні. Плодоносить у червні - серпні.
Зростає в горах Тянь-Шаню. Культивується на півдні європейської частини Росії, на Кавказі і в Середній Азії.
Заготовляють насіння (для отримання масла), плоди і камедь.
Збір і заготівля:
Плоди дерева абрикос звичайний можна сушити і заготовляти про запас, адже вони дуже добре зберігаються в домашніх умовах. Найвідоміший спосіб - сушка. З 4 кг свіжих абрикосів у висушеному вигляді вийде 1 кг кураги, яка тривалий час зберігається. Плоди сушать на сонці. Перед сушінням їх миють, ріжуть навпіл і видаляють кісточки. Потім часточки на 10 хвилин занурюють у водний розчин (2 ч. Л. Лимонної кислоти на склянку води), після чого їх розкладають в один шар на решеті. Плоди на сонці сушаться 3 - 4 дні. Потім часточки складають в кілька шарів на одному з решіт і остаточно досушують в тіні.
Чи не пропадають і кісточки абрикоса звичайного. Так після нагрівання гіркі ядерця втрачають свою гіркоту і стають їстівними.
Крапельки або напливи прозорою жовтуватою маси на стовбурах плодового дерева, абрикосовий камедь використовують у виробництві кровозамінників.
Хімічний склад
Плоди містять багато провітаміну А (який надає їм помаранчевий колір), нікотинову кислоту, вітаміни О 12 і С, солі калію. М`якоть плодів містить цукру (4,7-27% - в зрілих плодах переважає сахароза), невелика кількість декстрину, інуліну і крохмалю, кислоти (яблучну і лимонну) та ін. Насіння містить невисихаюче жирне масло (35-60%), близьке але хімічним складом до персикового, глікозид амигдалин, ферменти (імульсін і лактозу), синильну кислоту.
Абрикоси багаті мікроелементами. Так, в 100 г плодів різних сортів міститься до 0,17 мг міді, марганцю 0,2, нікелю 0,03, титану 0,2, ванадію 0,02, молібдену 0,007, стронцію 0,5, бору 1,05, алюмінію 3,5 мг.
В куразі (Сушених абрикосах без кісточок) вміст корисних речовин збільшується в багато разів. Так, кількість калію зростає до 1717 мг на 100 г продукту (сухої речовини), магнію - до 105, фосфору - до 146, заліза -до 12, натрію -до 171 мг, а вміст йоду досягає 75 мкг.
Курага містить (на 100 г сухої речовини) провітаміну А - каротину 3,5 мг, вітамінів В1, В2, РР, С 4 мг. Кількість білка в ній досягає 5,2%, вуглеводів - 66, органічних кислот - 1,5 і ніжною клітковини - 3,2%. Води в куразі значно менше (20% замість 86 в свіжих плодах), а калорійність зростає з 46 до 272 ккал на 100 г продукту. Не менш цінні й ядра абрикосів, в яких міститься від 30 до 45% прекрасного масла і до 25-30% білка.
Використання в народній медицині:
Так як абрикос містить багато солей калію, його рекомендують при захворюваннях серцево-судинної системи, недокрів`ї. При кашлі та гикавці абрикос діє як заспокійливий засіб. Каротин, що міститься в м`якоті плодів, сприяє поліпшенню зору.
застосування:
Виступаючий з природних тріщин абрикосових дерев сік засихає і утворює абрикосовий камедь. Подрібнену в порошок камедь використовують для приготування емульсій, які застосовують зазвичай у поєднанні з іншими лікарськими рослинами при бронхіті, трахеїті, кашлюку і нефриті.
Сік абрикоса корисний при захворюваннях печінки і гіпертонії. Свіжий сік абрикоса звичайного є вітамінним напоєм. Для поповнення добової потреби людини у вітаміні С досить всього 150 мг соку.
Сушені абрикоси (курага) Рекомендуються при атеросклерозі, а також при онкологічних захворюваннях в якості джерела легкозасвоюваного калію. Курагу призначають хворим, які лікуються сечогінними засобами, а також при недостатності кровообігу, порушеннях серцевого ритму.
Кісточки абрикоса звичайного застосовуються при лікуванні хвороб серця. Заварюються як чай.
Лікувальні препарати:
• Курагу (сушену м`якоть плоду) призначають хворим з порушеннями серцевого ритму, недостатністю кровообігу, хворим, що лікуються сечогінними засобами і серцевими глікозидами, при інфаркті міокарда, міастенії та ін. Добова доза 100-150 г сухих фруктів забезпечує, крім того, регуляцію стільця.
• Свіжий сік плодів застосовують по 0,5 склянки 2-3 рази на день до їди як вітамінного напою.
• Кісточки плодів заварюють як чай і п`ють при лікуванні хвороб серця.
• Кісточки плодів, що вживаються в сирому вигляді, служать хорошим глистогінним засобом.
• Насіння необхідні для приготування горькоміндального води, яка призначається як засіб проти кашлю. З цією метою рекомендуються ядра кісточок абрикоса в кількості 6-12 г на добу. Їх призначають при бронхіті, бронхіальній астмі, звичному запорі, геморої (в останньому випадку рекомендується дрібно подрібнити кісточки абрикоса і змастити запалені ділянки).
• 20-30 подрібненого насіння абрикоса змішують у співвідношенні 1: 1 з вершковим маслом і приймають по 1 ч. Л. три рази на день при ларингіті.
• Сушені плоди абрикоса застосовуються для усунення неприємного запаху з рота.
• Свіже листя абрикоса використовуються для очищення зубів, при зубних болях і стоматитах.
• Для отримання емульсії поміщають в ступку 4 г камеді, додають поступово 10 частин масла і 10 частин води і розмішують до отримання характерного потріскування, після чого поступово додають 70 частин води. Абрикосова камедь призначається всередину при гастритах, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Зовнішньо застосовується при лікуванні тріщин шкірних покривів, опіків. Вона має білий або жовтий колір і заготовлюється влітку з природних тріщин стовбурів абрикосів, навколо яких накопичується у вигляді прозорих патьоків.
Протипоказання:
Вживати в їжу насіння абрикоса звичайного потрібно обережно через їх отруйності, але не більше 20 грам за прийом.
Абрикоси, особливо свіжі, не бажано їсти натщесерце і відразу після прийому їжі. Пиття холодної води після їх прийому призводить до проносу. Свіжі абрикоси шкідливі для хворих на гострий гастрит і виразкову хворобу. Через великий вміст цукру в них, особливо в сушених, людям, що страждають на цукровий діабет, слід обмежити вживання абрикосів. Побічна дія абрикосів на травлення можна попередити або зняти укропной водою, свіжим кропом або анісом.
Використання в господарстві:
Плоди абрикоса використовуються в якості дієтичного продукту в свіжому, сушеному (кайса, курага, урюк) і маринованому вигляді. Плоди їдять свіжими, використовують як приправу до багатьох страв, переробляють на мармелад, пастилу, начинку для цукерок, використовують для приготування алкогольних та прохолодних напоїв. З них варять варення, повидло, кисіль. У великій кількості їх сушать для компоту. Плоди абрикоса - важлива сировина для консервування і в кондитерській промисловості. Курагу їдять сиру або роблять з ніс компоти, киселі.
З кураги можна зварити фруктовий суп - для цього беруть 1 частина кураги, 0,5 частини цукру і 2 частини рису.
Насіння абрикосів йдуть па приготування жирного абрикосового масла, близького за складом і властивостями до мигдальне та персиковому. Використовується як розчинник для приготування розчинів для ін`єкцій, рідких мазей, особливо косметичних.
З ядер культурного абрикоса отримують відмінне харчову олію. Шкаралупу кісточок переробляють на активоване вугілля. Деревина абрикоса утилізується на різні вироби і як паливо. Раніше з неї отримували хорошу фарбу чорного кольору, яка знаходила широкий попит в килимовому виробництві. Камедь, що випливає з ран на стовбурах і гілках, знаходить використання в їжі промисловості і для виробництва високоякісного клею, замінює знаменитий гуміарабік. Абрикос широко відомий як хороший дерево полезахисних лісових смуг і придорожніх насаджень на півдні європейської частини Росії. Для цього розводять несортовий абрикос-так званий дель. У пего більш дрібні і менш смачні плоди, ніж у хороших сортів.
Абрікос- хороший медонос, що дає хабарів бджолам у весняний час, коли вони дуже потребують нектарі і пилку. Один гектар абрикосових насаджень дасть 40 кг меду.