Як варити варення з полуниці з цілими ягодами

Полуниця - це перша літня ягода, яка з`являється на присадибних ділянках, а отже, і на прилавках ринків. Про смак і корисні властивості цієї ягоди можна говорити дуже довго, але все і так давно про них знають, тому господині старанно консервують всілякі заготовки з полуниці на зиму.

З безлічі видів варений, компотів і джемів найбільшою популярністю користується варення з полуниці з цілими ягодами. Дітям подобаються цілі ягідки, що нагадують їм про літо, а господиням - можливість зварити ароматне варення практично за 5 хвилин.

Класичний рецепт варення з полуниці з цілими ягодами

Щоб зварити 1 літр варення потрібні такі інгредієнти:

• 1 кілограм ягід;
• 750 грам цукрового піску;
• лимона.

Послідовність дій:

1. Спочатку потрібно підготувати ягоди. Це відповідальний процес, від правильності його виконання залежить результат. Ягоди потрібно вимити під проточною водою, використовуючи друшляк. Не можна замочувати у воді полуницю або занадто довго мити, щоб вона не переповнилася зайвої вологою;
2. Вимиті ягоди розкласти в один шар на паперовому рушнику, щоб вони обсохнули. Потім видалити всі листи і хвостики;
3. У посудину з товстим дном викласти шарами ягоди, пересипаючи кожен шар цукром. Пересипану полуницю потрібно залишити на ніч, щоб вона пустила сік і переповнилася цукром. Це допоможе ягодам залишитися цілими в процесі варкі-
4. На наступний день варення можна варити. Посудину з ягодами поставити на середній вогонь і, обережно помішуючи, довести до повного розчинення цукру. Потім влити сік половини лимона. Він допоможе зберегти гарний колір і зробить аромат ще насищеннее-
5. Після цього вогонь зробити максимальним, на ньому довести вміст каструлі до кипіння, прокип`ятити 9 хвилин і прибрати з пліти-
6. Наступний етап - перевірка готовності і консистенції. На блюдце налити трохи варення і подивитися, як воно буде себе вести після охолодження. Готове не розтікатиметься, якщо цього не сталося, його потрібно проварити ще 5 хвилин і знову перевірити. Повторювати кип`ятіння потрібно до отримання потрібної консістенціі-
7. Готовому варення дати трохи охолонути близько 20 хвилин, щоб все ягоди не виявилися на його поверхні, а потім розкласти по теплих стерилізованим банкам і закрити.

Густе варення з полуниці з цілими ягодами

Густе варення з полуниці - це не тільки ароматне доповнення до чаю, але і смачна начинка для пирогів. Його приготування відрізняється від класичного рецепту тим, що-небудь кількість кип`ятіння збільшується до 3-4 замість двох, або використовуються згущувачі (желатин, пектин, агар-агар).

Нижче наведено рецепт без загусників. Для його приготування потрібно додатковий інвентар - чотири охолоджених в морозилці блюдця, щоб перевіряти готовність.

Щоб зварити дві півлітрові баночки густого варення необхідно взяти такі інгредієнти:

• 900 грам полуниці;
• 1 кілограм цукру;
• сік півлимона близько 30 мл (за бажанням);
• 10 грам вершкового масла.

приготування:

1. Підготувати ягоди до термічній обробці: помити, обсушити, перебрати, пересипати цукром і залишити на 8-12 годин;
2. Підготовлену полуницю починати варити на повільному вогні, а після розчинення цукру, довести до кипіння і варити 10-15 хвилин на сильному. На цьому етапі можна додати сік лимона;
3. Проварені ягоди зняти з вогню, а трохи сиропу капнути на охолоджене блюдце. Якщо сироп не розтікатиметься, то варення готове. В іншому випадку проварити ще раз, після його повного остигання;
4. В процесі останнього кип`ятіння додати до варення 10 грам вершкового масла. Готовому варення дати трохи охолонути, а після розкласти по банках і закрити.

Смачне варення з полуниці цілими ягодами «П`ятихвилинка»

Особливість цього варення в тому, що ягоди проварюються протягом п`яти хвилин, і наполягають у власному соку протягом 2-3 діб.

На 2,5 літра варення знадобляться:

• 2 кілограми полуниці;
• 1 кілограм цукру.

Від початку підготовки до закочування варення в банки пройде 2-3 дня, але більшу частину цього часу будуть займати не активні дії, а наполягання ягід в сиропі.

Хід роботи:

1. Підготовлену полуницю пересипати цукром, і залишить на ніч, щоб вона настоялася у власному соку з цукром;
2. На наступний день проварити варення: до розчинення цукру - на повільному вогні, а після прокип`ятити 5 хвилин на сильному;
3. Дати варення охолонути і настоятися протягом доби. Так повторити 2-3 рази, після чого воно буде готове.

Варення з цілих ягід з желатином в мультиварці

Процес приготування варення в мультиварці не надто сильно відрізняється від звичайного. Єдине, що не потрібно робити - це постійно стежити за процесом. За рахунок того, що варення готується під закритою кришкою, і волога не випаровується, воно часто виходить рідкуватий. Виправити це допоможе використання загусників, таких як желатин.

Для варення в мультиварці з желюючий складом знадобляться:

• по 1 кілограму цукру і полуниці;
• мультістакана води;
• 2 столові ложки желатину.

Процес варіння в мультиварці займе 1 годину.

Етапи приготування:

1. Ягоди промити, перебрати, засипати цукром і залишити на час від 8 годин настоюватися. Краще відразу зробити це в чаші мультиварки, щоб не пом`яти ягоди при перекладанні;
2. Злити частина виділився сиропу, щоб розвести в ньому желатин. Долити трохи води і варити 1 годину, використовуючи опцію «Гасіння»;
3. За 2 хвилини до закінчення програми ввести розведений в полуничному соку желатин. Готове варення з полуниці закупорена в гарячі стерильні банки.

Корисні поради

Готувати варення з цілими ягодами краще спочатку випробувавши рецепт на невеликій кількості полуниці, а потім, врахувавши всі свої помилки, перейти на обсяги побільше.

Для варення слід вибирати трохи недостиглі плоди і ні в якому разі не м`яті або переспілі, інакше замість варення вийде джем.

У процесі кипіння на поверхні вмісту каструлі буде утворюватися піна. Її краще збирати, оскільки в ній будуть кісточки і ворсинки з ягід, які в готовому варення будуть зайвими.

Ягоди обов`язково повинні постояти засипані цукром, інакше вони просто розповзуться при кип`ятінні, а цукор, що осів на дні, пригорить. З цією ж метою використовують і посуд з товстим дном.

У процесі приготування ягоди краще зайвий раз не чіпати і не заважати варення, а якщо робити це, то дуже обережно силіконової або дерев`яною лопаткою.