Традиційні заготовки з полуниці на зиму

Полуниця - це дуже смачна ягода і з неї потрібно обов`язково готувати заготовки на зиму. Вона виходить смачною в будь-якому вигляді.

Звичайно, це ще не все заготовки, які можна зробити з цієї дивовижної ягоди!

Тому пропонуємо кілька смачних рецептів готування страв і десертів з полуниці на зиму.

Можна навіть сказати, що ми відібрали для вас найкращі рецепти.

Заготовки з полуниці на зиму з термообробкою

Янтарне варення

Які компоненти підготуємо:

• 4 кілограми свіжої полуниці;
• 2,8-3 кілограми цукрового піску.

Як готувати таке варення на зиму:

1. Полуницю в першу чергу потрібно ретельно перебрати, обов`язково видаляємо все чашолистки, листочки і веткі-
2. Ягоду промиваємо в холодній воді від зайвої бруду і пилу;
3. Після цього пересипаємо її в великий тазик з емальованої основи;
4. Засипаємо все цукровим песком-
5. Ми залишаємо ягоду постояти під цукром протягом 4-5 годин, за цей час вона повинна пустити сік-
6. Після цього тазик з ягодами, цукром і соком поміщаємо на повільний вогонь варитися;
7. У процесі варіння варення не потрібно заважати. Для кращого розчинення цукру, таз можна іноді нахиляти в сторону-
8. Після того як варення закипить, проварюємо ще хвилин 5 і знімаємо з плити до повного охолодження, приблизно на 3 години-
9. Потім варення потрібно ще проварити до кипіння 2-3 рази, обов`язково кожен раз після варіння залишаємо остигати і видаляємо пену-
10. Готове варення повинно вийти густим, злегка тягучім-
11. Перед тим як розливати його в чисті і простерилізовані банки, воно має постояти добу;
12. Зберігати таку заготовку з полуниці можна в холодильнику або в погребі.

дивовижний конфітюр

• Полуниця - 2 кілограми;
• Цукровий пісок - 2 кілограми;
• 40 грам або 2 пакетики «желфікс».

Заготівля конфитюра з полуниці на зиму здійснюється так:

1. Для початку перебираємо всю ягоду, видаляємо підгнилі плоди;
2. Обов`язково приберіть все пелюстки, листочки, палички і різне сміття;
3. Ягоду промиваємо в холодній воді від бруду і землі;
4. Далі ягоду потрібно порізати невеликими скибочками;
5. Засипаємо нарізану полуницю в таз або велику каструлю, в якій буде відварюватися конфітюр-
6. Після цього засипаємо цукровий пісок до ягоді і залишаємо настоюватися на 1 добу, щоб полуниця пустила сік. Якщо немає часу стільки чекати або хочеться прискорити цей процес, то потрібно періодично перемішувати всі компоненти, при цьому присипаємо полуницю цукром. У цьому випадку буде потрібно всього 4 годин;
7. Далі ставимо на вогонь ємність з ягодою, цукром і соком і відварюємо;
8. Після того як з`явитися початок закипання, зменшуємо вогонь і залишаємо варитися на 30 хвилин. У процесі варіння обов`язково з поверхні видаляємо піну;
9. Також не забуваємо майбутній конфітюр періодично перемішувати;
10. Перед закінченням відварювання конфитюра, необхідно засипати туди «Желфикс»;
11. Для цього «Желфикс» змішуємо з двома великими ложками цукру і засипаємо в ємність з конфітюром;
12. Для кращого розподілу все слід перемішати міксером. Це запобіжить утворенню грудочок;
13. Після цього доводимо всю суміш до кипіння і проварюємо ще хвилини 3. Під час цього процесу вся суміш стане густою і придбає в`язку структуру;
14. Знімаємо ємність з конфітюром з плити, залишаємо остигати;
15. Під час охолодження готуємо баночки. Обов`язково їх промиваємо і стерилізуємо;
16. Остиглий конфітюр розкладаємо по банках і закочує кришками.

Полуничне варення

Що нам знадобиться:

• 1 кілограм свіжої полуниці;
• 500 грам цукрового піску;
• маленької ложечки лимонної кислоти або 2 великі ложки соку лимона.

Технологія приготування такої заготовки з полуниці на зиму така:

1. Оскільки для приготування джему полуницю потрібно буде подрібнювати до стану пюре, для його приготування можна застосовувати ягоду різної форми;
2. Для початку все-таки слід перебрати ягоду, все зіпсовану і гнилу полуницю потрібно прибрати, вона не знадобиться;
3. Обов`язково приберіть все чашолистки, гілочки і сторонній сміття. Ягоду промиваємо холодною водою;
4. Після цього ягоду потрібно подрібнити будь-яким способом до стану пюре. Це можна зробити вручну за допомогою толкушкой, перетерти через сито або ж скористатися блендером. За допомогою блендера можна отримати суміш ідеальної консистенції. Якщо ж зробити це за допомогою толкушкой або вилки, то в джемі будуть присутні шматочки ягоди, які додадуть джему принадність і оригінальний смак;
5. Після цього переливаємо пюре в каструлю, насипаємо цукровий пісок і ставимо на плиту відварюватися;
6. Відварювати джем слід на середньому вогні, періодично помішуючи дерев`яною ложкою. Доводимо до кипіння;
7. Обов`язково прибираємо зверху піну, яка утворюється під час варіння;
8. Проварюємо джем в кілька підходів - 2-3;
9. Обов`язково підготуйте баночки для зберігання джему. Промийте їх і простерилізуйте;
10. Готовий джем з полуниці на зиму прямо в гарячому вигляді розливають по банках, закочує кришками і прибираємо в льох або комору на зберігання.

Заготівля ароматної полуниці без варіння

Для простого варення підготуємо наступне:

• Свіжа полуниця - 1 кілограм;
• Цукровий пісок - 1,5-1,7 кілограма.

Приступаємо до заготівлі варення з полуниці без варіння на зиму:

1. Для початку свіжу полуницю обов`язково перебираємо, видаляємо всі чашолистки, гілочки і сторонній сміття;
2. Промиваємо ягоду прохолодною водою і відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся вода;
3. Далі обдаємо полуницю гарячою водою і залишаємо в друшляку, щоб вся вода повністю скла;
4. Після цього в середню емальовану ємність пересипаємо ягоду, засипаємо її цукровим піском і гарненько перемішуємо, щоб цукор рівномірно розподілився по всій ягоді;
5. Потім за допомогою блендера потрібно перемолоти все компоненти до рівномірної суміші. Якщо ж блендера немає, то це можна зробити за допомогою вилки, толкушки або через сито;
6. Обов`язково попередньо приготуйте ємності для зберігання варення. Баночки обов`язково промиваємо, обдаємо окропом або тримаємо над парою протягом 15 хвилин;
7. Готове свіже варення розливаємо по банках і закочує їх кришками з металевої основи. Також банки з варенням можна закрити капроновими кришками;
8. Зберігати це полуничне варення найкраще в холодильнику.

1. Оскільки лісова полуниця досить ніжна ягода, важливо в процесі промивання і обробки її не пошкодити. Для цього її можна залити водою і потримати там хвилин 10, все сміття спливе на поверхню;
2. Після цього зливаємо води і ще раз ягоду споліскуємо, все чашолистки видаляємо;
3. У ємність, до якої буде відварюватися варення, наливаємо воду;
4. Потім пересипаємо туди суницю і засипаємо її цукром. Обов`язково все перетрушувати кілька разів, щоб суниця повністю покрилася цукром;
5. Ми залишаємо постояти ягоду підлогу цукром протягом півгодини;
6. Після цього ставимо ємність на плиту, розпалюємо невеликий вогонь і залишаємо варитися;
7. Після закипання проварюємо все хвилин 15 і знімаємо з плити;
8. На наступний день необхідно знову проварити після закипання 10 хвилин. Не забувайте прибирати на поверхні піну;
9. Після цього прибираємо з плити і залишаємо стояти до повного охолодження;
10. Попередньо промийте і простерилизуйте скляну тару для зберігання варення;
11. Остигнуло варення розкладаємо по банках, закриваємо і прибираємо на зберігання в темне прохолодне місце.

рецепт 2

Що потрібно для варення:

• Лісова полуниця (суниця) - 2 кілограми;
• 8 склянок цукрового піску;
• 2 склянки води.

Заготівля на зиму варення з лісових суниць з чашолистками поетапно:

1. Даний спосіб приготування підходить для тих, у кого зовсім немає часу проводити попередню підготовку ягоди;
2. Ягоду слід промити, робимо це обережно, щоб не пошкодити ніжну структуру плодів. Найкраще їх помістити в воду на хвилин 10;
3. Далі в каструлю або блюдо наливаємо воду, засипаємо цукровий пісок і ставимо відварюватися на середній вогонь. В результаті повинен вийти прозорий сироп;
4. Як тільки сироп закипить, засипаємо туди ягоду;
5. Проварюємо суницю в киплячому сиропі хвилин 5-7 і знімаємо з плити;
6. Після того, як варення охолоне, його потрібно знову помістити на вогонь;
7. Проварюємо ще після закипання хвилин 7 і прибираємо з вогню остигати;
8. Поки варення остигає, готуємо тару для зберігання. Баночки обов`язково споліскуємо і обдаємо окропом або стерилізуємо над парою;
9. Тепле варення розливаємо по банках, закочує кришками;
10. Готове варення з полуниці на зиму можна зберігати при кімнатній температурі або прибрати в прохолодне темне місце, наприклад, в комору або в підпілля.

Корисні поради

Обов`язково проваріть варення в кілька підходів. За рахунок цього воно буде краще зберігатися.

Для поліпшення смаку і аромату в варення, желе або конфітюр можна додати кілька листочків м`яти, ванілін або корицю.

Заготовки з полуниці завжди виходять неймовірно смачними. Тим більше важко знайти того, хто б відмовився від дегустації десертів з цієї ягоди.

А які смачні виходять пироги, торти і тістечка з додаванням полуничного або суничного варення.

Тому обов`язково зробіть заготовки з полуниці на зиму і у великій кількості!

Пропонуємо вам цікавий спосіб заготівлі ягід полуниці в відео: