Як приготувати повидло з червоної смородини

Червону смородину - багаторічний чагарник з сімейства крижовнікових - можна побачити практично на будь-якому дачній ділянці. Вона потрапила до нас із Західної Європи, де її спочатку культивували як лікарську рослину.

У великих кількостях в ній містяться вітамін C, залізо, калій, бурштинова і яблучна кислоти, а також антиоксиданти.

У кулінарії червона смородина використовується переважно для приготування джемів.

Готове повидло з червоної смородини використовують як начинку для випічки і компонента для складних кремів.

Класичний рецепт з фото

Варто бути готовим до того, що часу на приготування повидла піде чимало, набагато простіше зварити джем або желе. Але якщо хочеться отримати густу консистенцію, то підійде саме цей традиційний рецепт на зиму.

компоненти:

• Червоні ягоди смородини - 1.5 кг;
• Цукор - 1.5 кг.

Дуже важливо дотримуватися пропорції ягід і цукру, інакше повидло на зиму вийде кислим і надто рідким. Смородина підійде і злегка перезріла, прим`ята - нічого страшного. Відключіть ягідки від гілочок, залийте холодною водою і прополосніте, щоб видалити сміття.

Розсипте на чистому рушник в один шар, дайте повністю просохнути. Занурте в глибоку емальовану миску і пюріруйте за допомогою дерев`яної толкушкой.

Можна спростити завдання і скористатися блендером із занурювальним насадкою, проте деякі господині впевнені, що від зіткнення ягід з металом руйнується частина вітамінів. Засипте щільним шаром піску і відразу ставте варитися на конфорку.

Можна встановити середній рівень полум`я до появи пухирців на поверхні, а після знизити до мінімуму. Варити потрібно не менше трьох годин, періодично помішуючи. Коли ласощі почне відшаровуватися від бортів посуду, можна відставляти.

Розкладіть ложкою готову солодкість по раніше підготовленим і обов`язково стерилізованих банках, закрутіть прокип`яченому металевими кришками і відправте в темний прохолодний підвал.

Повидло з червоних порічок з пектином

Як допоміжний гелеутворювача в повидло часто додають пектини, природні полісахариди, одержувані з вичавок фруктів, кошиків соняшнику і цукрового буряку.

компоненти:

• Червона смородина - 1 кг;
• Цукор-пісок - 1 кг;
• Пектин - 1 пакетик.

Рецепт варіння повидла зі смородини з пектином на зиму почнемо з того, що свіжозібране ягоди звільнимо від гілочок, потім промиємо старанно під холодною водою.

У каструлю, призначену для варіння повидла, наливаємо трохи води, щоб тільки покрило дно. Засипаємо ягоди, цукор і варимо до повного розм`якшення.

Читайте також, як варити компот з полуниці на зиму. Напої з цієї ароматної ягодою неодмінно повинні поповнити ваші зимові запаси.

А тут ви знайдете покрокові рецепти варення «П`ятихвилинка» з чорної смородини, які допоможуть вам приготувати відмінні солодкі заготовки на зиму або просто до чаю.

Хочете зварити малинове варення в мультиварці? тоді переходите сюди, вас чекають рецепти, фото, відео і поради.

Перекладаємо в сито і починаємо протирати ложкою, таким чином, відійдуть зернятка і шкірка смородини. Отриману однорідну масу необхідно зважити і на кожні чотириста грамів додати ще триста грамів цукру.

Розміщуємо всі інгредієнти назад в каструлю і варимо на слабкому вогні не менше однієї години.

Зварене повидло розкладаємо по сухим стерильним банкам і закочує спеціальними кришками. Для перевірки герметичності перевертаємо їх догори дном, а після охолодження прибираємо в льох.

Готове повидло з червоної смородини на зиму можна зберігати не тільки в підвалі або льосі, підійде комора, комору або навіть холодильник.

Часто для різноманітності смаку до смородини додають різні фрукти або ягоди: апельсини, кавуни, яблука. Такий мікс припаде до душі будь-якому ласуни. Вдалих кулінарних творінь!