Як приготувати желе з малини на зиму

Всі ми знаємо про користь малини, особливо в пору холодної зими, коли нас наздоганяє застуда, і в комплексі з лікарськими препаратами вона швидко поставить нас на ноги.

Існує цілий ряд рецептів як заготовити ці ягоди з максимальним збереженням всіх вітамінів. Якщо ви хочете отримати желе, однорідне і без кісточок, використовуйте пектин або желатин.

У першому випадку необхідно додавати більшу кількість цукру і ягідний сік. Другий спосіб - для любителів менш солодкого смаку.

Желе з малини підійде до гарячих млинців або оладок, їм можна полити зверху сирну запіканку або просто намазати на тост. Не менш смачним воно буде в ролі начинки для круасанів або рулету.

Саме малинове желе рекомендують давати маленьким дітям при високій температурі без ризику вдавитися кісточкою. Однак не варто захоплюватися - у всьому треба знати міру.

Традиційний рецепт на зиму

Класичний спосіб приготування желе з ягід малини без будь-яких добавок. Воно, звичайно, виходить не таким густим, як магазинне, зате не містить зайвої хімії.

компоненти:

• Малина - 2 кг;
• Цукор - 1 кг.

А ось і покрокова інструкція, яку необхідно дотримуватися для отримання на виході прекрасного ласощі. Старанно вимийте банки і обов`язково простерилізуйте, помістивши в піддон духовки з водою і встановивши спеціальну функцію.

Можна скористатися старовинним методом кип`ятіння - надягати скляну тару на носик вируючого чайника.

Ягоди подрібніть в блендері або перетріть через друшляк. Перекладіть в емальовану миску і доведіть до кипіння на повільному вогні, систематично помішуючи, щоб не пригоріла.

Відставте, дайте охолонути і процідіть всю масу через марлю, щоб не потрапило ні грама м`якоті і був чистий сік.

Виливайте назад в миску ягідний сік і всипати партіями цукор. Вогонь повинен бути помірним, щоб не кипіло і не вискакувало з посуду. Далеко не відходьте від плити, помішуйте, щоб не з`явилося гіркуватого горілого присмаку.

Малина - дуже ніжна ягода, яка не потребує тривалого приготування.

Досить проварити її десять - п`ятнадцять хвилин, відставити, остудити і знову поставити на конфорку на п`ять - сім хвилин.

Помішуючи ложкою, підійміть масу вгору і, зливаючи желе назад, подивіться на консистенцію: якщо вона вас влаштовує, можна розподіляти по банкам і закупорювати.

Майте на увазі, що після остаточного охолодження маса стане ще густішою.

Як приготувати желе з малини на зиму без варіння

Деякі господині дотримуються тенденції ягоди та овочі консервувати без термічної обробки, обґрунтовуючи це більшою ймовірністю збереження користі продукту. У цьому є частка правди, і тому існує кілька рецептів консервації желе з малини без варіння.

компоненти:

• Ягоди малини - 1 кг;
• Цукор - 2 кг.

Перебираємо ягоди, видаляємо зіпсовані і поміщаємо у велику тару. Ні в якому разі не моєму малину, інакше вона насититься вологою і втратить більшу частину своєї користі. Засипаємо цукром і пюріруем ягоди, застосовуючи звичайну дерев`яну толкушкой.

Можна скористатися більш зручним способом - перебити блендером із занурювальним насадкою або перекрутити на м`ясорубці, але від дотику плодів з металом так само втрачаються вітаміни.

Розкладаємо по стерильним банкам, присипаємо зверху шаром цукру в один сантиметр, щоб заготовка не зіпсувалася, роблячи таким чином пробку від проникнення кисню і закриваємо пластмасовою кришкою.

Ставимо желе з малини в холодильник.

У цьому способі найголовніше - зберігати тільки в холодному місці і обов`язково дотримуватися пропорцію ягоди-цукор, інакше є великий ризик, що желе заграє.

«П`ятихвилинка» - зручно, швидко і просто

Таку назву це желе з малини на зиму отримало завдяки швидкості свого приготування.

Навіть сама недосвідчена, починаюча господиня зможе заготовити його на зимову пору. Необхідно лише мати бажання і набір продуктів.

компоненти:

• Малина - 1.5 кг;
• Цукор - 1.5 кг.

Переберія малину від сміття, занурте в холодну воду буквально на кілька хвилин і акуратно витягніть долонями або шумівкою. Розкладіть на рушник і дайте просохнути.

Коли зайва волога вийде з ягід, перекладіть їх в миску і засипте щільним шаром цукру без пробілів.

Залиште на чотири - п`ять годин. Коли побачите, що малина повністю поглинула пісок і виступає сік, ставте на плиту і доведіть до бурління. Проваріть буквально п`ять хвилин.

Банки заздалегідь ретельно вимийте і помістіть у велику ємність, залийте водою і кип`ятіть десять хвилин.

Розкладіть під зав`язку желе з малини «П`ятихвилинка» і закрутіть залізними простерилізованих кришками, пластмасові не підійдуть.

Обгорніть перевернуті банки в щільне ковдру і залиште до остаточного охолодження.

Після цього розміщуйте в підвал, комору, в будь-темне, прохолодне приміщення.

Пропонуємо також дізнатися, як варити компот з черемхи на зиму. Нічого складного в технології консервування немає. Переконайтеся самі!

Надзвичайно смачне варення з кавунових кірок в домашніх умовах вийде у будь-якої людини, якщо скористатися рецептами з цієї статті. Тому більше не викидайте скоринки кавуна в сміттєвий бак.

А тут знаходяться способи варіння компоту з ревеню.

Нотатки досвідчених господинь

Малинове желе готове до вживання через півтора - два місяці після консервації, за цей період воно досить загусне і насититься насиченим ароматним запахом і смаком.

Не варто застосовувати зіпсовані ягоди, краще їх відразу переробити на компот, інакше з`явиться ймовірність процесу бродіння і розмноження цвілі на поверхні банки.

Якщо дотримуватися всі технології та стерилізацію тари, то желе з цих ягід можна зберігати в підвалі не один і не два роки.

Уважно переглядайте малину під час збирання. У ній можуть потрапляти жучки з неприємним запахом, які зіпсують аромат і смак страви.

Сподіваємося, що наші рецепти вам сподобаються. Вдалих заготовок вам, милі господині!