Як варити компот з брусниці на зиму

Компот з брусниці - корисний напій для всієї вашої сім`ї. Він неодмінно повинен бути заготовлений на зиму. Якщо ви не закочує такі компоти, то читайте нижче про корисні властивості цієї ягоди.

А після ми представимо найкращі рецепти брусничних компотів. Вам залишиться тільки дотримуватися їх крок за кроком, тоді ваші зимові запаси поповняться чудовим напоєм.

Чим корисна брусниця

Брусниця - це така ягода, переоцінити користь якої неможливо. Її використовують не тільки в фармакології для виробництва лікарських препаратів, а й широко застосовують в кулінарії.

З нею готують м`ясо, рибу, соуси, варення, джеми, а також морси і компоти. Мало того, що напої з цих ягід тонізують, освіжають і втамовують спрагу, так ще допомагають боротися з набряками, авітамінозом, ревматизмом, зміцнюють і підвищують імунітет.

Ще за старих часів знали - такий напій відмінно знімає похмілля, виводить токсини. Систематичне вживання брусничного компоту сприятливо впливає на зір, очищає кров, бореться з анемією і знижує підвищений тиск.

Ягоди легко піддаються консервації, проте слід знати, що використовувати можна тільки емальований, нержавіючу посуд, ні в якому разі не алюмінієву. Брусниця сама по собі має підвищену кислотність, тому може вступити в реакцію з металом і втратити свої вітаміни.

Якщо дотримуватися правильну технологію приготування, після термічної обробки збережуться практично всі корисні речовини.

традиційний рецепт

Існують безліч рецептів консервації компотів з маленьких червоних ягід брусниці на зиму. До них додають різні фрукти, цедру, змінюють пропорцію цукру. Однак класичний варіант один.

компоненти:

• Свіжі брусничне ягоди - 500 г;
• Цукор - 500 г;
• Вода - 4 л.

Свіжозібране ягоди перебираємо, видаляємо зіпсовані і ліпший сміття. Промиваємо в холодній воді і відкидаємо на металеве сито, щоб зійшла зайва вода.

У великій керамічної каструлі доводимо до закипання відфільтровану воду, всипаємо цукор і проварюємо сироп до повного розщеплення глюкози. Занурюємо брусницю в солодку масу і проварюємо буквально три - чотири хвилини. Відключаємо конфорку, накриваємо щільною кришкою і залишаємо на п`ять - десять хвилин, щоб остаточно настоявся.

Скляні банки вимиваємо старанно з содою і, розставивши в великій мисці, стерилізуємо в киплячій воді. На десять хвилин занурюємо туди ж і металеві кришки.

Готовий компот з брусниці на зиму акуратно розливаємо по тарі, відразу ж закочує машинкою, перевертаємо догори дном, щоб перевірити, чи не проходить повітря.

Обмотуємо теплою ковдрою і залишаємо до остаточного охолодження. Розмотує і ставимо в темний прохолодний підвал. У такому вигляді компот може зберігатися кілька років.

Компот з брусниці на зиму без стерилізації

Деякі господині все ж переконані, що піддаючи продукти термічній обробці, неодмінно вб`єш всі корисні складові в них. Тому винайшли новий рецепт консервації компоту з брусниці на зиму - без стерилізації ягід.

компоненти:

• Ягоди - 400 г;
• Цукор - 200 г;
• Вода - 2.5 л.

Перебираємо плоди брусниці, прибираючи в процесі недостиглі або зіпсовані. Скляні банки стерилізуємо: надівши на носик киплячого чайника, тримаємо не менше семи хвилин. У каструлі ставимо закипати очищену воду.

Розподіляємо рівномірно по гарячих банкам ягоди, заливаємо окропом і прикривши кришками залишаємо на десять хвилин. Одягнувши спеціальну пластмасову кришку з дірками на горлечко зливаємо назад гарячу воду. Кладемо в неї цукор і готуємо сироп.

Знову розливаємо вже солодку воду по тарі з ягодами і герметично закручуємо металевими прокип`яченому кришками. Перевертаємо вниз і загортаємо в теплий плед.

Брусничний напій з яблуками на зиму

Напій має насичений червоний колір, прекрасний аромат за рахунок яблук і терпкий кислуватий смак. Пропорцію цукру можна змінювати в залежності від солодощі фрукта і своїх переваг.

компоненти:

• Брусниця свіжа - 1 кг;
• Яблука антонівка - 500 г;
• Цукор - 1 кг;
• Вода - 4.5 л;
• Цедра апельсина - 1 шт.

Ретельно перебрати свежесобранную брусницю: навіть кілька поганих ягід можуть зіпсувати всю консервацію. Промити ягоди і фрукти в холодній воді. Яблука розрізати на невеликі шматочки в процесі вирізаючи середину. Шкірку апельсина натерти.

Закип`ятити воду, всипати цукор, перемішати до повного розщеплення. Всипати часточки яблук в сироп разом з цедрою, проварити п`ятнадцять хвилин.

Шумівкою витягти проварені фрукти, завантажити ягоди, потримати в компоті сім-вісім хвилин і теж відкинути шумівкою.

Готовий компот з брусниці з яблуками на зиму розподілити по раніше підготовленим стерильним банкам, швидко закупорити і відправити в комору для подальшого зберігання.

Якщо ви візьмете більш солодкий вид яблук, наприклад, джаконт або Грушівці, порцію цукру можна зменшити вдвічі.

Компот з брусниці та журавлини на зиму

Поєднання цих двох ягід - по-справжньому вибухова суміш по вітамінному складу, проте не всім вона до смаку. Зокрема, дуже важко змусити дітей пити такий напій в чистому вигляді, тому доводиться вигадувати різні добавки, щоб підсолодити його.

компоненти:

• Журавлина свіжа - 1 л. б. (Літрова банка);
• Брусниця - 1 л. б .;
• Цукор - 15 ст. л .;
• Вода - 6 л;
• Кориця - 1 ч. Л.

Свіжозібране ягоди заливаємо холодною водою, промиваємо і перебираємо в окрему ємність. Уважно стежте за тим, щоб підгнилі плоди ні в якому разі не потрапили в компот, інакше він заграє і зірве кришки.

Підготовлені ягоди перемолоти блендером або на м`ясорубці, а краще витратити трохи більше часу і потовкти у дерев`яній ступці. Отриману ягідну кашу залити водою, всипати цукор і корицю, довести до кипіння, знизити вогонь і варити три - п`ять хвилин.

Підготувати тару для консервації. Це можуть бути як трилітрові, так і літрові банки в залежності від величини вашої родини.

Зцідити компот з брусниці та журавлини на марлю, складену вдвічі, і розлити по банках. Закрутити кришками, обмотати ковдрою і дати охолонути.

Макуху можна не викидати, а використовувати як начинку для пирога або запіканки.

Компот із заморожених ягід в мультиварці

компоненти:

• Заморожена брусниця - 200 г;
• Цукор - 300 г;
• Цедра лимона - 1 шт .;
• Вода - 1.5 л.

Виймаємо ягоди з морозилки, розморожуємо і злегка промиваємо у воді кімнатної температури. Запусків агрегат на функцію «Суп», закладаємо ягоди, засипаємо цукром, цедрою лимона і заливаємо очищеною водою.

Закриваємо герметично кришкою і залишаємо варитися на двадцять хвилин. Після закінчення не поспішайте відкривати чашу, дайте компоту настоятися ще десять-п`ятнадцять хвилин.

Корисні поради

1. Брусниця завдяки вмісту урсоловой кислоти допомагає знизити вагу, спалюючи жировий прошарок. Тому люди, які прагнуть схуднути і стежать за своєю вагою, повинні регулярно вживати ці ягоди;
2. Щоб компот з брусниці на зиму був прозорим і без осаду, ягоди після промивання потрібно просушити на рушник, щоб зійшла зайва волога, а закладати їх треба тільки в киплячу воду;
3. Брусниця відмінно поєднується майже з усіма фруктами. Смачними виходять компоти з додаванням груші, айви, апельсина, меду, лимона;
4. Розмір і ступінь зрілості всіх зібраних ягід повинен бути один, інакше вийде не дуже смачний напій;
5. Чи не переварюйте компот, не ставте на занадто інтенсивне полум`я. Так втратяться всі корисні складові;
6. Якщо ви застосовуєте додаткові інгредієнти, проварюють з почергово, завершуючи брусницею;
7. Не рекомендується вживати брусницю в будь-якому вигляді людям страждаючим гастритом, гіпотонією, виразкою;
8. Компот і морс з лісових ягід брусниці слід пити перед їжею натщесерце, а не після трапези;
9. Не потрібно пити напій перед тривалою поїздкою, він має сильну сечогінну дію.

Вдалою консервації на зиму і смачних компотом вам, шановні господині!