Як приготувати пісну медову пряник

Пряники - традиційне російське блюдо, яке представляє собою випічку з пряникового тесту невеликого розміру. Але за старих часів її пекли довжиною до півтора метрів, ширина сягала метра, а висота - десяти сантиметрів.

Маса такого величезного пряника могла перевищувати 15 кг. Термін «пряник» позначає цілісний хліб.

Обов`язкові компоненти тесту - борошно і мед. Іноді в нього додають горіхи, родзинки, фруктові і ягідні соки. Випічка вважається пісної і дозволена до вживання в періоди не дуже строгих постів.

Іноді медові коржі складаються з декількох ярусів і прошаровуються джемом або повидлом, а зверху обов`язково поливаються цукровою глазур`ю. Часто в тісто додають подрібнені свіжі ягоди, горіхи, сухофрукти. Його можна робити на чайній заварці, розчинній каві або просто на кисломолочної продукції.

Простий рецепт з фото

Смачну випічку зараз можна придбати в будь-якому гастрономі, але більш корисною буде - власноруч приготована. У процесі можна задіяти всю сім`ю і отримати при цьому позитивні емоції.

продукти:

• Борошно - 2 склянки;
• Цукор (можна жовтий, він солодший) - 0.5 склянки;
• Мед (бажано домашній) - 3 ч. Л .;
• Горішки - 100 г;
• Сода - 0.5 ч. Л .;
• Нерафінована (звичайне рослинне) масло - 3 ст. л .;
• Вода очищена - 1.5 склянки;
• Цукрова пудра - 50 г.

Вся приготування займе 65 хвилин.

Калорійність складе 332 Ккал / 100 г.

У маленький чавунець влийте воду, поставте на конфорку, підкладіть мед і цукор, помішувати рідкий сироп до повного розщеплення кристалів. Відставте і дайте масі охолонути.

Всипте соду і протрушенную борошно, влийте нерафіновану олію. Горіхи можна брати будь-які, але сильно їх не подрібнюють. Покладіть в тісто. Прогрійте електродуховку до 190 ° С. Борошняна маса повинна вийти рідкою.

Вилийте тісто у форму і занурте запікатися на сорок хвилин. Коли побачите коричневу скоринку зверху, натисніть на пряник лопаткою, перевіривши її готовність.

Вийміть і прикрийте рушником, нехай стоїть так до повного охолодження.

Перекладіть виріб на блюдо і через сито посипте пудрою.

Зверху можна прикрасити декількома гілочками м`яти або меліси.

Як спекти її з медом?

Медова випічка користується особливим попитом у холодні осінні вечори.

компоненти:

• Борошно - 2.5 склянки;
• Яйця домашні - 2 шт .;
• Сода - 0.5 ч. Л .;
• Ізюм - 50 г;
• Мед - 150 мл;
• Цукор - 0,5 склянки;
• Ваніль - пакетик.

Тривалість готування: 70 хвилин.

Калорійність випічки - 341 Ккал / 100 г.

Перебиваємо яйця, порціями підсипає цукор. Продовжуємо роботу, поки не вийде біла гомогенна маса. Ізюм запарюємо в теплій воді близько десяти хвилин.

У гоголь-моголь підкладаємо соду і ваніль, промешівают дерев`яною лопаткою. Одну ложку цукру з ложкою води злегка карамелізіруем. Підбавляти невеликими порціями протрушенную борошно і набряклі родзинки, шматочки розтопленого цукру. Тісто вийде не дуже густим.

Прогріваємо шафа духовки до 190 ° С. Виливаємо борошняну масу на плоский деко і розрівнюємо ложкою. Випікаємо півгодини. Гарячим розрізаємо вздовж на смужки, потім поперек, вийдуть довільні ромбики.

Пісна медова пряник з яблуками в мультиварці

Випічка, приготована в спеціальному кухонному агрегаті, виходить високою, і можна не переживати про стан тесту всередині. Все добре пропікається. Медовий смак пухкого пряникового тесту, схожого на бісквіт, доповнюють кисло-солодкі яблука.

складові:

• Борошно - 1.5 склянки;
• Цукор - близько 200 г;
• Яблука - 3 шт .;
• Кориця - пакетик;
• Розпушувач - упаковка;
• Вода - 200 мл;
• Мед домашній - 3 ст. л;
• Пудра - 4 ст. л .;
• Сода - 0.5 ч. Л .;
• Масло будь-яку рослинну - 2 ст. л.

Готування займе 80 хвилин.

Калорійність складе 318 Ккал / 100 г.

У металевому ковшике розводимо цукор, мед і воду. Поміщаємо на плиту і постійно помішувати. Коли сироп стане однорідний, всипаємо харчову соду і відразу швидко вимішуємо. Коли з`явиться піна, потрібно стежити, щоб не вилізла.

Просіваємо через сито розпушувач і борошно. Коли температура медового сиропу до кімнатної температури, вливаємо цівкою його в суху борошняну суміш.

Слідом підбавляти масло рослинне і ваніль з корицею. Всі сумлінно промешівают і виливаємо в заздалегідь включене пристрій на функції «Випічка».

Яблука миємо і шаткуємо слайсами. Викладаємо фрукти на тісто і герметично прикриваємо кришкою. Запікаємо п`ятдесят хвилин. Даємо виробу охолонути, акуратно, щоб не пошкодити, витягаємо і прикрашаємо поверхню цукровою пудрою.

випічка монастирська

Незважаючи на таку назву, яке закріпилося за медової пряники, вона не є пісної через наявність яєць в складі. Її часто готують в православних церквах і закритих монастирях на святкову трапезу і кладуть в великій кількості всілякі горіхи, сухофрукти і прянощі.

продукти:

• Борошно - 3 склянки;
• Яйце - 3 шт .;
• Цукор (можна жовтий) - 1.5 склянки;
• Мед рідкий - 4 ст. л .;
• Сухофрукти на вибір - 100 г;
• Горіхи - 100 г;
• Кардамон - 1 ч. Л .;
• Гвоздика - 0.5 ч. Л .;
• Сіль - невелика щіпка;
• Соняшникова олія - 3 ст. л;
• Сода - 1 ч. Л .;
• Яблучний сік - 1 стакан.

Кулінарний процес займе 75 хвилин.

Калорійність приблизно складе 346 Ккал / 100 г.

Мед виливаємо в жаротривку ємність, підбавляти цукор і кілька кристалів солі, встановлюємо на конфорку і проварюємо до однорідності і легкого загустіння.

Яблука миємо, чистимо від серцевини, шаткуємо шматочками і пропускаємо через прес. Необхідний тільки один стакан соку. Решту можна випити з готової пряники або застосувати в іншу страву.

Остигнула солодку масу змішуємо зі злегка збитими яйцями, прянощами і дрібно подробленнимі горіхами. Сухофрукти заливаємо водою і старанно промиваємо.

Викладаємо на рушник і мачає, щоб в пряники не утворилися вологі місця від зайвої рідини. У тісто підсипає борошно з содою і нарізані сухофрукти.

Маса вийде густий і тягучою. Вливаємо свіжовичавлений сік, все промешівают і виливаємо в роз`ємну форму. Пропікаються в електродуховці сорок хвилин. Готовність можна перевірити зубочисткою.

Розчиняємо кави в закипілої воді, залишаємо злегка охолонути. Борошно з`єднуємо з розпушувачем і цукром. Горіхи лущеного і перетираємо в порошок, помістивши в гущавину блендера. Підбавляти до сухих інгредієнтів.

У кави кладемо мед і старанно перемішуємо, щоб він повністю розчинився. З`єднуємо рідкі складові з сухими. Не забуваємо влити в кінці лляне масло.

Форму вистилає пергаментним папером. Включаємо електроприлад на 190 ° С. Виливаємо рідке тісто і випікаємо тридцять п`ять хвилин. Коли з`явиться коричнева кірка на поверхні, перевіряємо готовність і витягаємо.

Корисні поради

1. Щоб поліпшити аромат пряники, в тісто можна підбавляти практично всі прянощі для випічки: мускатний горіх, екстракт мигдалю, кардамон, коріандр, корицю та інші;
2. Якщо для випікання ви застосовує силіконову форму, промащувати її маслом не потрібно, достатньо просто обполоснути водою;
3. У тісто кладуть не тільки сушені або свіжі фрукти, консервовані - теж відмінно підійдуть. Потрібно тільки гарненько злити з них сік, або просто влити його в загальну масу при замішуванні тіста;
4. У пряник краще додавати оливкове, рафінована соняшникова або лляна олія. Вони не мають запаху і не переб`ють основні аромати;
5. Якщо будете гасити соду, краще брати не оцет, а свіжовичавлений лимонний сік;
6. Помазати пряники можна шоколадної, цукровою глазур`ю або просто притрусити тертим шоколадом, горішками або пудрою;
7. Якщо не любите надто солодке, зменшіть вміст цукру і меду в тесті;
8. Чи не перетримуйте випічку в електродуховці. Суворо дотримуйтесь рецептуру і тоді все вийде;
9. Замість звичайної борошна можна застосовувати вівсяну або навіть висівковий, так блюдо буде ще більш пісним;
10. Крім цукатів і фруктів до складу тесту можна вводити кунжут, насіння льону або гарбузове насіння;
11. Якщо хочете отримати ефект пирога, беріть невелику форму з високими бортами. Для плоских пряників тісто розрівнюється на великому аркуші;
12. Якщо мед зацукрувався, підвищити його плинність можна за допомогою водяної бані або мікрохвильовки. Так тісто краще вимісити, що не буде грудок.

Пряники добре брати в далеку дорогу, досить занурити її в харчовій контейнер з герметичною кришкою. Можна використовувати більш простий старовинний метод - обмотати лляним рушником в кілька оборотів. Смачного!