Як приготувати томатний соус для спагетті

Досить поширеним і популярним макаронних виробом вважаються спагетті, смак яких прийнято доповнювати різноманітними підливаючи, кетчупами і соусами. Найбільш ароматним, чудово поєднується з блюдом, по праву є томатний соус.

класичний рецепт

З додаванням чудового класичного томатного соусу паста стає не просто прісної їжею, а їжею здатної порадувати палітрою нового незабутнього і чудового аромату і смаку. Для приготування соусу на основі з помідор будуть потрібні:

• свіжі помідори - 0,5 кг;
• солодкий перець - 150 г;
• цибуля - 100 г;
• часник - 12 г;
• оливкова олія - 30 г;
• італійські спеції - 7 г;
• томатна паста - 50 г;
• бульйон - 200 мл;
• сіль, перець - по 5 м

Для приготування соусу знадобиться тридцять п`ять хвилин, а калорійність його ста грам складе 68 ккал.

Для початку слід підготувати всі продукти - з помідор під дією окропу легко видаляється шкірка, часник з цибулею очищається від лушпиння, а з перцю видаляються насіння. На сковороді розігріти олію і обсмажувати нарізаний дрібними кубиками цибулю, солодкий перець протягом семи хвилин.

За допомогою блендера подрібнити часник, помідори до стану пюре, додати до цибулі на сковороду. По закінченню двох хвилин влити в масу бульйон і довести до стану кипіння, згасити протягом п`яти хвилин.

Томатну пасту змішати зі спеціями, перцем і сіллю, всипати на сковороду і добре перемішати з іншими продуктами. Проводити гасіння соусу слід двадцять хвилин на невеликому вогні, поки він загусне, стане в`язким.

Поверх спагетті слід влити соус, прикрасити зеленню - листочками базиліка, петрушки і подати до столу.

Соус для спагетті з томатної пасти з фаршем

Для того щоб надати насичений, соковитий смак простим макаронних виробів, прийнято прикрашати і доповнювати блюдо ароматними соусами.

Однією з найулюбленіших «чоловічих» заправок, безсумнівно, є та, в якій гармонійно поєднуються фарш і томатна паста.

Спагеті потрібно подавати з густим, в`язким соусом, який буде обволікати кожну окрему довгу макаронину. Тому для створення цього виду соусу потрібно:

• помідори у власному соку - 1,2 кг;
• яловичий фарш - 0,4 кг;
• солодкий перець - 300 г;
• цибуля - 150 г;
• часник - 20 г;
• спеції (базилік, орегано) - по 0,5 ст. л .;
• сіль, перець - по 5 г;
• цукор - 25 г;
• оливкова олія - 30 г.

На приготування буде витрачено сорок п`ять хвилин, а енергетична цінність ста грам становитиме 83 ккал.

У глибокій сковороді обсмажувати на олії фарш протягом п`яти хвилин. Очистити цибулю, часник, з перцю вийняти насіння. Все дрібно нашаткувати кубиками, додати до м`ясної маси і тушкувати сім хвилин.

Помідори перемолоти в блендері до фактично однорідної маси, посолити всипати перець, спеції, цукор і влити до фаршу томатну суміш (пасту). На невеликому вогні повільно гасити, не накриваючи кришкою соус, протягом тридцяти хвилин.

У рецепт можуть бути додані інші улюблені спеції, зелень - чітких рамок з приготування італійського соусу з фаршем і томатною пастою не існує. Додавання домашньої пасти з помідорів зробить страву більш ароматним і ситним.

Як приготувати соус з томатами і баклажанами

Смак спагетті з такою заправкою покращує, прикрашає і робить страву більш ароматним, а іноді і пікантним. Для правильного приготування томатного соусу з баклажанами для цих макаронних виробів будуть потрібні:

• баклажан - 250 г;
• цибуля - 100 г;
• свіжі помідори - 0,7 кг;
• часник - 15 г;
• пісне масло - 30 г;
• сіль - 10 г;
• спеції - 5 м

Сорока хвилин цілком вистачить для створення страви, а харчова цінність страви складе всього 48 ккал.

Щоб позбавити баклажани зайвої гіркоти, необхідно очистити їх від шкірки, порізати кубиками по півтора сантиметра і, Просолов сіллю, відставити для виділення непотрібного соку. Цей процес триватиме не більше двадцяти хвилин.

У цей час слід очистити часник, цибуля. На сковороді обсмажувати нарізаний дрібно цибулю і частина часнику дві хвилини. З томатів видалити шкірку, впливаючи на них окропом, порізати дольками і всипати до обсмажуванні. Гасити десять хвилин повільно, на не сильно вогні.

Окремо обсмажити баклажани і решті часник протягом такого ж часу. Потім з`єднати в одній ємності томати, баклажани, все посолити, посипати обраними спеціями і, загасивши ще десять хвилин, зняти з вогню.

Даний соус при подачі повинен покривати всю поверхню спагетті і надавати той самий пікантно-ароматний смак такого ситного страви.

Рецепт грибного соусу з томатної пасти

В основі грибного соусу, який робить блюдо ароматним і насиченим, лежить обов`язкове доповнення з томатної пасти і соковитих, стиглих помідорів.

Дана заправка чудово підходить до гарніру з рису, картопляного пюре, але найбільш чудова в поєднанні зі спагеті. Для створення соусу потрібно:

• свіжі гриби - 0,5 кг;
• цибуля - 120 г;
• дезодорована олія - 50 г;
• томатна паста - 100 г;
• помідори соковиті - 300 г;
• спеції до грибів - 5 г;
• сіль - 5 г;
• сушена зелень (петрушка) - 10 г.

Час готування складе сорок хвилин, а калорійність ста грам - 72 ккал.

На самому початку слід підготувати овочі до створення соусу. Для цього цибулю потрібно порізати півкільцями, гриби четвертинками або тонкими пластинами. На сковороді обсмажити два даних продукту на маслі (30 г) протягом десяти хвилин, додавши грибні спеції і сіль.

З свіжих помідорів зняти шкірку (для зручності обдавши окропом) і перемолоти на блендері. У овочеву масу викласти томатну пасту, перемішати. Все влити в сотейник з маслом (20 г) і тушкувати до в`язкого стану 5-10 хвилин.

До грибів влити томатну суміш і згасити п`ять хвилин. Потім всипати сушену зелень і, періодично помішуючи, потримати соус на невеликому вогні ще десять хвилин.

Замість помідор можна додати воду і борошно для додання густоти всієї томатної масі. Томатний соус з грибами для спагетті не слід часто підігрівати і тривало тримати в холодному місці.

Кулінарні хитрості

Майоран, орегано, базилік, чебрець, часник і цибулю - найбільш використовувані спеції в Італії для приготування різних соусів.

При спробі експерименту на кухні можна створити свій кулінарний шедевр для додання аромату, насиченості, прикраси і неповторності багатьох гарнірів, які вживаються щодня близькими і рідними. Є декілька хитрощів, які можуть допомогти в приготуванні даної заправки:

1. Замість прийнятої пшеничного борошна для додання в`язкості і густини слід додати кукурудзяний крохмаль;
2. До будь-якого томатного соусу для спагетті потрібно вибирати тільки солодкі помідори - кислота не прикрити навіть додаванням цукру;
3. Томати свіжі або в соку не слід занадто ретельно перемелювати в блендері - нехай залишаться шматочки, які прекрасно будуть гармоніювати з стравою.

Якщо в сім`ї не люблять будь-якої вид спецій, можна придбати італійські спеції, в яких рівномірно розподілені всі трави. Також слід пам`ятати, що для приготування справжнього італійського блюда рідкий соус підходить до тонким і довгим макаронних виробів, а густий соус - до більш товстим спагетті.