Як приготувати рис з яйцем по-китайськи

Китайська кухня з кожним днем стає все популярнішим і отримує велике поширення в домашньому приготуванні. Невід`ємною частиною будь-якого восточноазиатского страви є рис, який компонується з різними овочами, яйцями і може готуватися декількома, досить простими і нескладними способами.

класичний рецепт

Цей рецепт не потребує особливих кулінарних здібностей, містить доступні кожному смачні продукти, його можна приготувати на сніданок, легка вечеря. Для його готування будуть потрібні такі продукти:

• рис (дліннозерновой) - 150 г;
• консервований зелений горошок - 150 г;
• цибуля - 200 г;
• вода - 0,5 л;
• пісне дезодорована олія - 50 мл;
• яйце - 3 шт .;
• часник - 10 г;
• соєвий соус - 20 г;
• спеції, сіль, зелень за смаком.

На створення страви з рисом витрачається сорок хвилин, калорійність же класичного блюда по-китайськи складе 115 ккал.

Крупу перед початком всіх термічних процесів слід промити, помінявши кілька разів воду, злити зайву рідину з допомогою друшляка. Воду довести на плиті до кипіння, посолити і всипати рис. Відварювати крупу десять хвилин майже до повної готовності, знову промити прохолодною водою і залишити охолоджуватися при кімнатній температурі.

В цей час в глибокому посуді збити яйця. Цибулю почистити, нарізати у вигляді кубиків, часник подрібнити під пресом.

Яйця повільно обсмажити до утворення грудочок з однією столовою ложкою олії. Лук обсмажити окремо також на маслі, коли він стане прозорим всипати часник, а через дві хвилини горошок, рис, влити соєвий соус, додати вибрані спеції і сіль. Погасивши масу протягом трьох хвилин, додати в неї яйця, швидко перемішати і повільно обсмажувати поки страва не стане практично однорідною консистенцією.

Блюдо прийнято прикрашати зеленню і подавати на стіл окремими порціями. У Китаї немає чіткого рецепту при створенні цієї страви, тому можна поекспериментувати, додаючи до класичного рецепту курячу варену грудку, крабове м`ясо, креветки, улюблені спеції і зелень.

Рис по-китайськи з яйцем і овочами

У кожній країні є улюблена страва, що вважається національним і популярним - в Італії готують піцу, в Америці гамбургери, в Угорщині гуляш, в Росії борщ, а в Китаї їдять рис в будь-якому вигляді: смаженому, вареному, тушкованому.

Зараз практично на будь-якій кухні можна приготувати цікаве і оригінальне блюдо традиційної китайської кухні - рис з овочами і яйцем. Воно дуже швидке і просте, легке і смачне. При цьому головною особливістю є те, що страва з рису за китайським рецептом є повноцінною і дуже корисною їжею. Для створення цієї страви будуть потрібні:

• довгозерний рис - 200 г;
• яйце - 2 шт .;
• вода - 0,6 л;
• морквина - 100 г;
• солодкий червоний перець - 150 г;
• цибуля - 200 г;
• пісне масло (без запаху) - 20 г;
• зелений горошок (свіжий) - 150 г;
• солодка кукурудза (консервована) - 100 г;
• соєвий соус - 25 м

Приготування страви займає сорок хвилин (при цьому, рис до нього слід відварити за дванадцять годин до початку готування). Харчова цінність ста грам складе всього 88 ккал.

Можна не варити рис з вечора, але промити крупу і підготувати її слід хоча б за дві години до створення страви - рис повинен бути холодним і розсипчастим. Для цього його потрібно всипати в киплячу воду, варити в трохи підсоленій воді десять хвилин, а потім промити окропом і висипати в друшляк для видалення непотрібної рідини.

Всі овочі очистити, нарізати кубиками одного розміру. На сковороду влити олію і по черзі всипати і обсмажувати по дві хвилини - спочатку цибулю до прозорості, потім морква, перець до м`якості. Слідом можна одночасно всипати горошок, кукурудзу і згасити п`ять хвилин.

Яйця потрібно збити, обсмажити окремо або, трохи відсунувши овочі, на цій же сковороді до розсипчастого стану, постійно помішуючи. Після додати рис, влити соус і гарненько перемішати. Гасити треба протягом ще трьох хвилин.

Наприкінці слід спробувати блюдо на сіль, а розклавши по окремих тарілках, прикрасити блюдо можна зеленою цибулею і зеленню.

Як приготувати смажений рис з яйцями

У Китаї кулінари готують найрізноманітніші страви з використанням рису. Він може бути поданий у вигляді гарніру до основної страви, а може бути і самостійним. Таким смачним, ароматним обідом, ситним, корисним сніданком або легким, швидким вечерею може послужити смажений рис з яйцем. Для створення страви по-китайськи знадобляться такі продукти:

• білий рис (довгі зерна) - 250 г;
• великі яйця - 4 шт .;
• олія соняшникова - 50 г;
• горошок зелений (свіжий або заморожений) - 150 г;
• часник - 10 г (2-3 зубчики);
• світлий соєвий соус - 20 г;
• сіль, перець - по 3 г (по щіпці);
• пір`я зеленої цибулі - 40 м

Процес приготування страви займає зовсім мало часу - близько тридцяти хвилин, додатковий час зажадає підготовка рису для страви. Калорійність страви зовсім невелика, враховуючи його ситність, - 149 ккал.

Підготовка рису полягає в його попередньої варінні і охолодженні. Для цього крупу потрібно добре промити, залишити у воді на півгодини. Злив холодну рідину, відправити рис в воду, яка повинна кипіти і бути трохи присолені. Варити, не часто помішуючи рисову крупу, слід п`ятнадцять хвилин до випаровування рідини, а потім поставити її в прохолодне місце.

Замороженому горошку слід дати природно відтанути при кімнатній температурі. Часник нарізати пластинками, зелена цибуля малими шматочками.

Яйця збити в окремому посуді, додавши перець, сіль.

На сковороді в маслі обсмажувати часник протягом хвилини, потім додати горошок, тушкувати ще хвилини три. До них на сковороду влити яйця, часто помішуючи зробити масу подібну розсипчастою каші (не млинці).

Окремо також на маслі обсмажувати протягом п`яти хвилин рис, влити до нього соус, підготовлені яйця з горошком і, загасивши дві хвилини, добре перемішати.

Після цього блюдо зазвичай відразу ділиться на порції, посипається цибулею і подається до столу.

Кулінарні підказки

У Китаї при приготуванні рису з яйцем кулінари використовують різноманітні традиційні спеції - шавлія, каррі, кунжут, чебрець, барбарис, коріандр. А ось основними підказками, якими вони користуються, є:

1. Крупу необхідно варити в казані, а блюдо з яйцем готувати в ньому або в воке - китайської глибокій сковорідці;
2. Якщо обраний зелений горошок свіжий - його все ж слід проварити три хвилини в трохи підсоленій воді перед основною цим страви, адже на сковороді всі продукти гасяться зовсім недовго;
3. Блюдо вийде смачнішим при використанні вершкового масла;
4. Рис для поліпшення ароматності можна відварити в м`ясному бульйоні;
5. Для різноманітності можна використовувати і інші овочі - спаржу, кабачки, квасоля, селера, помідор.

З рисом і яйцем по-китайськи можна і потрібно експериментувати - адже тільки так можливо приготувати воістину чудовий кулінарний шедевр.