Житні коржі з овочами і сиром

Солимо борошно, заливаємо теплою водою. Повинна вийде маса, по густоті нагадує сметану або тісто для оладок. Ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.
У мене була мука для хліба, тому я не додавала дріжджі.



Вливаємо оливкову олію в тісто, перемішуємо. Масло дозволить обсмажувати коржі на сухій сковороді, до того ж, додасть особливий смак.



Половину тіста виливаємо на розігріту суху сковороду. Обсмажуємо на середньому вогні, поки корж не змінить колір. Тісто, подсихая, стає більш темним.



Перевертаємо корж і обсмажуємо її з іншого боку.





Готову гарячу корж викладаємо на тарілку і відразу ж складаємо навпіл, залишаючи великий зазор для начинки. У гарячому вигляді коржик пластична, а ось після охолодження спроба згинання призведе до розлому.
Готуємо другу корж.



Цукіні і перець ріжемо тонкими шматочками, тушкуємо або обсмажуємо на сковороді до готовності.



Лук обсмажуємо на змащеній маслом сковороді до рум`яності.



Додаємо до овочевий начинці раскрошенную сир фета і перемішуємо.



Перець я додала лише в одну з коржів. Начиняти коржі овочами потрібно збоку, так як вони вже злегка затверділи і добре тримають форму.



Готові коржі краще подавати відразу, поки овочева начинка ще гаряча, а коржик злегка хрумтить. Якщо залишити таку корж на кілька годин, сік начинки оживляти корж, вона стане м`якою.
До речі, в якості начинки можна використовувати будь-які овочі, наприклад, тушковану кольорову капусту, а так же свіжу зелень, м`ясо і рибу.
Смачного!