Коржі для торта: скарбничка унікальних рецептів
Торт у багатьох асоціюється зі святом, тому це кондитерський виріб - обов`язковий атрибут весільних гулянь, днів народжень та іменин, новорічних бенкетів.
Звичайно, можна купити магазинне кондитерський виріб, але набагато корисніше і смачніше буде домашній десерт, в який вкладено всю майстерність господині.
І перше, що потрібно зробити, - це спекти смачні коржі, тому що це його основа і від неї залежать смакові якості і зовнішній вигляд даного вироби.
Рецептур приготування коржів для торта існує величезна кількість, але є основні, з яких можна приготувати практично будь-який десертик.
Найпростіші коржі
Приготувати торт - непросте завдання, що вимагає певних навичок і вправності, особливо в приготуванні коржиків.
Але є і дуже простий рецепт коржів для торта, який зможе приготувати навіть зовсім недосвідчена починаюча господиня.
Беремо такі продукти:
- Борошно - 1,6 склянки.
- Свіже куряче яйце - 1 шт.
- Столовий оцет (9%) - 1 ложка.
- Молоко згущене - 125 гр.
- Харчова сода - 1/3 ч. Л.
У відповідну ємність наливаємо згущене молоко, розбиваємо яйце і все гарненько перемішуємо.
Соду гасимо і виливаємо в миску, поки вона ще піниться.
Після цього вводимо порціями просіяне борошно і поступово, вимішуючи, виводимо щільне тісто, схоже на пельменное.
Скачуємо його в широку ковбаску і ділимо на 8 однакових частин.
Розкачуємо кожну в тонкий корж.
Так як коржі ми будемо смажити, то діаметр коржі не повинен перевищувати діаметр сковороди.
Сковорідку відправляємо на пальник і коли вона нагріється викладаємо першу коржик.
Через пару хвилин, коли корж підрум`яниться, акуратно перевертаємо його на іншу сторону і смажимо до легкого рум`янцю.
Таким чином через лічені хвилини у вас буде 8 смачних коржиків-основ для торта.
Від простого ми перейдемо до складного, але не лякайтеся - ви легко з усім впораєтеся!
Це буде приготування кольорових коржів, ну дуже смачних і красивих:
Бісквітні коржі - універсальна основа для торта
На основі бісквіта можна приготувати безліч смачних домашніх десертів.
Пропонуємо рецепт пишного домашнього бісквітного коржа для торта, дуже схожого на магазинний.
Складові:
- Цукровий пісок - 230 гр.
- Біла борошно вищого гатунку - 150 гр.
- Свіжі курячі яйця - 6 шт.
- Пекарський порошок - 15 гр.
- Ваніль - за смаком.
- Сіль - щіпка.
У чашу для збивання розбиваємо яйця і збиваємо, поки не утворюються гострі піки.
Щоб процес пішов швидше, яйця краще брати охолоджені і перед збивання додати трохи солі.
Якраз це один з тих випадків, коли чим ретельніше і довше збиваєте, тим пишніше вийде бісквітний корж.
Коли маса стала пишною і стійкою, додаємо ваніль, розпушувач і просіяне борошно, при цьому потрібно весь час акуратно перемішувати тісто, щоб воно не опало.
Бісквітна суміш повинна вийти пишною з вкрапленнями повітряних бульбашок.
Форму зі знімними високими бортами застилає пергаментом, обережно виливаємо тісто.
Переносимо в духову шафу, прогрітий до позначки 180 С приблизно на чверть години.
Через зазначений проміжок часу духовку вимикаємо і ще стільки ж тримаємо бісквіт в відключеною духовці, не відкриваючи дверцята.
Повністю охолоджуємо його в формі і тільки потім знімаємо бортики і викладаємо корж на чистий рушник.
Ось і готова пишна бісквітна основа для смачного домашнього тортика.
Всі етапи приготування таких коржиків дивіться у відео-ролику:
Шоколадні коржі для домашніх кондитерських шедеврів
Важко знайти людину, якій би не подобався смак шоколадного торта.
А щоб його приготувати потрібно для початку спекти основу для нього.
Отже, рецепт шоколадних коржів для торта включає в себе такі інгредієнти:
- Свіжі курячі яйця - 9 шт.
- Порошок какао - 100 гр.
- Цукровий пісок - 100 гр.
- Пшеничне борошно в / с - 130 гр.
- Пекарський порошок - 1 ч. Л.
Беремо яйця і поділяємо жовтки від білків.
Білочки збиваємо на середніх оборотах міксера до стійких гострих піків, частинами додаючи 50 грам цукрового піску.
Жовтки змішуємо з цукром і вбиваємо.
Тепер вводимо в ємність з ними половину білкової маси і акуратно перемішуємо рухами зверху вниз.
В іншій чашці з`єднуємо поступово все сухі інгредієнти.
Пересипаємо суміш в сито і просіюємо в яєчну масу, поступово її перемішуючи.
В кінці вводимо білки, що залишилися, добре перемішуємо і тісто готове.
У високу форму зі змазаними маслом бортами і дном вкладаємо отриману сиру масу, розрівнюємо поверхню лопаткою і випікаємо в розпеченій духовці (180 С) близько години.
Готовність перевіряємо сухою лучиною.
Виймаємо виріб з форми і охолоджуємо на решітці, щоб воно не відволожилося знизу.
Знамениті медові коржі для основи десерту
Вони готуються дуже просто і з них вийде відмінний домашній медовик.
Складові:
- Біла мука - 180 гр.
- Свіже яйце - 2 шт.
- Мед натуральний - 2 ст. л.
- Сода - 0,75 ч. Л.
- Цукровий пісок - 150 гр.
- Пекарський порошок - 0,75 ч. Л.
Розберемо рецепт медових коржів для торта по поличках.
У зручній ємності з`єднуємо яйця, харчову соду, розпушувач і цукровий пісок.
Суміш збиваємо кілька хвилин до однорідності.
Після ставимо ємність на 5-7 хвилин на водяну баню і весь час заважаємо.
За цей час маса повинна вдвічі збільшитися в обсязі і прогрітися до 40 градусів.
У теплу суміш втручаємося просіяне борошно.
У підсумку вийде гладке рідке тісто.
На аркуші пекарської папери малюємо коло 15 см в діаметрі.
Окреслене місце промаслюється і викладаємо в центр пару ложечок суміші.
Змоченим у холодній воді лезом ножа разравниваем медову масу по всьому колу.
Відправляємо корж випікатися в духовку на 5 хвилин при 180 градусах.
Після знімаємо папір і даємо йому охолонути.
Печемо ще чотири коржика і через 30 хвилин будуть готові цілих 5 медових основ для торта.
Рецепти смачних тортів з готових коржів
Швидке вафельний ласощі
Часто випікання основи для десертів закінчується невдачею або просто немає часу на тривале приготування.
У цьому випадку на допомогу прийдуть магазинні вафельні коржі.
Складові:
- Вафельні коржі - 10 шт.
- Білий шоколад - 30 гр.
- Чорний шоколад - 30 гр.
- Згущене молоко (варене) - 1 банка.
- Волоські горіхи - 10 шт.
- Какао в порошку - 1 ч.л.
- Вершкове маслечко - 100 гр.
Займемося безпосереднім приготуванням даного рецепта торта з вафельних коржів, який ми дуже швидко сфабрикувати.
Дістаємо півпачки вершкового мала з холодильника, щоб підтануло.
Очищаємо і подрібнюємо горіхи.
Для крему з`єднуємо міксером м`яке масло і згущене молоко.
Закладаємо горіхову крихту і какао і знову перемішуємо.
Коржі щедро перемащуємо кремом, формуючи тортик.
Натираємо окремо чорний і білий шоколад.
Зверху промазуємо кремом і посипаємо натертим змішаним шоколадом.
Ми залишаємо вафельний тортик на годину для просочення.
Потім подаємо до чаю або кави.
Ось такий вийшов простий і легкий рецепт торта з покупних коржів.
Рецепти смачного домашнього холодцю ви можете прочитати тут. Ви здивуєтеся, але це блюдо набагато легше готувати, ніж багато хто собі уявляє.
Одним з топових страв російської кухні вважається солянка. Загляньте сюди і дізнаєтеся, як її правильно приготувати.
Бісквітний банановий торт зі сметанним кремом
Бісквітні коржі в тандемі з різними кремами, ягодами і фруктами, можуть швиденько перетворитися в красивий, смачний і високий торт.
Особливо, якщо ви маєте в своєму розпорядженні готовими спеченими або покупними коржиками.
Складові:
- Готовий бісквіт, приготований по вищеописаному рецептом або магазинний, який призначений для торта.
крем:
- Жирна сметана - 800 гр.
- Банани - 3 шт.
- Цукровий пісок - 1 ст.
просочення:
- Водичка - 2 ст.
- Есенція ромова - 2 краплі.
- Цукровий пісок - 1,5 ст.
Для прикрас:
- Шоколадний топінг.
- Подрібнені горішки.
Скорочення в кількості інгредієнтів з видом «ст.» Означає стакан.
Готуємо сметанний крем.
Викладаємо в миску сметану з цукром і збиваємо міксером, поки крем не збільшиться в об`ємі і стане повітряним.
З води і цукру варимо сироп, додавши для аромату ромову есенцію.
Розрізаємо бісквіт уздовж на 3 частини.
Банани очищаємо і нарізаємо тонкими кільцями.
Тепер починаємо збірку торта.
Укладаємо перший корж на блюдо, поливаємо просоченням, намазуємо кремом і викладаємо шар бананів.
Зверху укладаємо другий корж, трохи придавлюємо його і також наносимо просочення, крем і банани.
Зверху укладаємо останній коржик і щедро наносимо сметанний крем.
Бока вироби також обмазуємо кремом і обсипаємо горішками.
Зверху малюємо шоколадом спіраль і зубочисткою робимо красиві фігурні розлучення.
Ставимо тортик для просочення в холодильну камеру на ніч.
Приємного чаювання!
Представлений нижче відео-рецепт бісквітного торта особливо сподобається маленьким ласунам:
Господиням на замітку
- Щоб білки добре збили, потрібно їх добре охолодити, додати дрібку солі і збивати в абсолютно сухому посуді.
- При випічці бісквіта боки форми бажано нічим не змащувати, інакше він може не піднятися.
- Щоб сметанний крем вийшов густим, краще використовувати домашню сметану. Якщо використовується магазинна, то її потрібно перекласти в кілька шарів марлі і підвісити до чого-небудь зверху на ніч, щоб стекла вся зайва рідина.
Адже з однієї і тієї ж основи, змінюючи крем, наповнювачі або глазур, можна приготувати безліч різних ласощів: тістечка, торти, бісквітні рулети і інші солодощі.
Наостанок ми ділимося з вами рецептиком шоколадного десерту: