Як смачно приготувати пиріжки з м`ясом

Свіжі, м`які і смачні пиріжки повинна вміти готувати кожна, яка вважає себе хорошою, господиня. Адже навчитися правильно заводити тісто - це ціла наука. Звичайно, пиріжок з повидлом, м`ясом, рисом і капустою можна купити на ринку у бабусі або кіоску хлібному.

У різних країнах світу це блюдо називається інакше: кулебяка, біляші, зрази, самса і так далі. Але пов`язує їх один принцип приготування: всередину начиняється м`ясний фарш.

Цю здобу можна готувати як на сковороді в олії рослинній, так і запікати в електродуховці. Для начинки годиться м`ясо будь-якої тварини або птиці, головне, щоб це була м`якоть. Фарш повинен мати однорідну структуру, не розсипатися і бути занадто вологим, інакше між пиріжком і начинкою залишиться сира прошарок тесту.

Пиріжки з м`ясом на сметані

компоненти:

• Сметана - 200 мл;
• Борошно - 2.5 склянки;
• Сіль, приправи - за смаком;
• Яйце - 1 шт .;
• Майонез - 100 мл;
• Сода - 0.5 ч. Л .;
• М`якоть свиняча - 450 г;
• Цибуля - 1 шт .;
• Олія - 5 ст. л.

Приготування: 90 хвилин.

Калорійність: 346 Ккал / 100 г.

Свинячу м`якоть добре вимити і просушують рушником, розрізаємо на шматки, в процесі зрізуючи плівку і жили. Лук очищаємо і шаткуємо півкільцями. Прожарюємо на олії рослинній до напівпрозорості.

М`ясо перекручуємо на електром`ясорубки та перекладаємо до цибулі. Все старанно промешівают і обсмажуємо двадцять хвилин, періодично промешівая, щоб фарш не пристав.

Змішуємо сметану, майонез і яйце. Коли маса стане однорідною, партіями починаємо всипати протрушенную борошно і соду. Прикриваємо мискою і залишаємо відпочити на п`ятнадцять хвилин готове тісто.

Розкачуємо ковбаскою, поперек відрізаємо невеликі шматочки товщиною три сантиметри і готуємо коржі качалкою. У центр кладемо м`ясну начинку. Слепляем краю і формуємо пиріжок, проколюємо довільно виделкою.

Кладемо на розігріте масло швом вниз і обсмажуємо до коричневої скоринки.

Дріжджові пиріжки з м`ясом в духовці

Ми звикли їсти духові пиріжки на дріжджовому тесті з солодкою начинкою: повидлом, свіжими фруктами, ягодами. Але не менш смачними вони виходять в електродуховці з м`ясною начинкою.

компоненти:

• Борошно - 3 склянки;
• Сухі дріжджі - 1 упаковка;
• Вершкове масло - 50 г;
• Молоко - 0.5 л .;
• Сіль, цукор - за смаком;
• Яйце - 2 шт .;
• Телятина - 400 г.

Приготування: 130 хвилин.

Калорійність: 347 Ккал / 100 г.

У молоці теплом расщепляем сухі швидкодіючі дріжджі, залишаємо постояти п`ятнадцять хвилин, поки не здасться пінна шапка. Збиваємо яйце, сіль і цукор, вливаємо опару і топлене масло, добре перемішуємо.

Додаємо протрушенную борошно і поступово підмішуємо тісто. Коли воно стане густим, викладаємо на суху поверхню і продовжуємо заміс руками. Перекладаємо в чисту миску, накриваємо ще однієї і даємо піднятися близько години.

Проварюємо телятину в підсоленій воді хвилин сорок. Виймаємо м`ясо, охолоджуємо і прокручуємо на електром`ясорубку. Підмішуємо тісто і залишаємо ще на півгодини. Відщипуємо шматочки, мачає в борошні і розгортаємо качалкою, начиняє м`ясом і міцно закріплюємо краю.

Якщо тісто липне до пальців, протріть їх борошном. Включаємо термостат на 195 ° С. На деко щільно укладаємо пиріжки, промазуємо верх молоком і залишаємо піднятися на десять хвилин. Занурюємо випікатися на сорок хвилин.

Смажені пиріжки-біляші з м`ясом

компоненти:

• Борошно - 650 г;
• Яйце - 1 шт .;
• Спред - 50 г;
• Свіжі дріжджі - 35 г;
• Молоко нежирне - 550 мл;
• Сіль, приправи - за смаком;
• Свинячо-яловичий фарш - 500 г;
• Олія соняшникова - 50 мл;
• Свіжа зелень - пучок.

Приготування: 75 хвилин.

Калорійність: 367 Ккал / 100 г.

Розтоплюємо маргарин в мікрохвильовці, там же підігріваємо молоко. З`єднуємо ці продукти, додаємо свіжі дріжджі і мнемо пальцями до повного розчинення. Вбиваємо одне яйце, солимо, всипаємо борошно і не припиняємо замішувати тісто. Коли вийде гомогенний борошняної куля, накриваємо мискою і даємо полежати півгодини.

Свинячий шматок вирізки і телячу шию промиваємо і мачає від вологи кухонними рушниками, розрізаємо на слайси і подрібнюємо в електром`ясорубці, притрушуємо сіллю, приправами, зеленню і вимішуємо. Якщо фарш густий, влийте кілька ложок теплої води або вершків. Розкачуємо тісто, нарізаємо коржі діаметром п`ять сантиметрів і в центр кожної кладемо м`ясний мікс.

Скріплюємо краї тіста, залишаючи по центру невелику дірочку. Розігріваємо олію і занурюємо біляші смажитися.

Важливо, щоб напівфабрикат був повністю покритий. Витягуємо готові вироби, кладемо на серветку. Коли вони охолонуть, розкладаємо на плоске блюдо. Ставимо чай і сметану.

Рецепт картопляних пиріжків з м`ясом

Пиріжки можна приготувати і з картопляного тіста. Смак виходить незвичайний, специфічний, в той же час це щось нове і не приїлася. Готувати таке блюдо досить просто, необхідно лише дотримуватися дозування і технологію.

компоненти:

• Картопля - 6 шт .;
• Яйця - 2 шт .;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Борошно - 4 ст. л .;
• Оливкова олія - 4 ст. л .;
• Кріп - пучок;
• Куряча грудина - 450 г;
• Цибуля - 1 шт.

Приготування: 75 хвилин.

Калорійність: 68 ккал / 100 г.

Зчищають шкірку з картоплі, старанно вимити і ставимо відварюватися в просоленій воді. Куряче м`ясо теж занурюємо в воду і проварюємо двадцять хвилин. Виливаємо відвар картопляний, вбиваємо яйце і переминався товкачем в пюре. Додаємо кріп і борошно, добре перемішуємо. Консистенція повинна вийде м`якою і пластичною.

Остигнуло м`ясо нарізаємо кубиками і подрібнюємо в електром`ясорубці з цибулею, кладемо на сковороду і злегка обсмажуємо на оливковій олії.

Набираємо ложкою картопляне пюре, розрівнюємо і в центр накладаємо курячу начинку, обминали корж в долонях, щоб вийшов пиріжок. Обсмажуємо на розігрітій олії до коричневої хрусткої скоринки буквально кілька хвилин.

Листкові пиріжки з м`ясом

Зробити це блюдо нескладно. Хоч воно і називається листковим пиріжками, насправді ми будемо готувати спрощений варіант цього тесту. Смак буде дуже схожий, але технологія трошки інша. По-іншому такі пиріжки ще називають малюками.

компоненти:

• Борошно - 600 г;
• Маргарин - 250 г;
• Молоко - 200 мл;
• Яйце - 2 шт .;
• Сіль за смаком;
• Масло вершкове - 20 г;
• Свиняча шия - 450 г;
• Цибуля - 1 шт .;
• Мало рослинне - 2 ст. л.

Приготування: 90 хвилин.

Калорійність: 323 Ккал / 100 г.

Розтоплюємо маргарин і підігріваємо молоко в мікрохвильовій печі. вбиваємо яйця, підсипає борошно і сіль. Заводимо еластичне м`яке тісто. Обмотуємо в харчову плівку і кладемо охолодитися на тридцять хвилин.

М`ясо розрізаємо на скибочки, вирізаємо прожилки і перекручуємо на м`ясорубці, подсаливаем і засмажуємо з цибулею на олії рослинній.

Від тесту відрізаємо шматок, розгортаємо розміром 15 10 сантиметрів і по одному краю гірками накладаємо начинку на відстані в два сантиметри. Не поспішаючи тісто з начинкою загортаємо в рулет, маємо отримати близько трьох шарів.

Ребром долоні поділяємо рулон на три пиріжка, скріплюємо щільніше по краях і викладаємо на промазаний маслом деко. Включаємо терморегулятор на 185 ° С. Пиріжки потрібно класти на дистанції, під час випічки вони втричі збільшаться в розмірі.

Ставимо запікатися на двадцять п`ять хвилин.

приготувати чізкейк без випічки зі згущеним молоком дуже просто, але потрібно подбати про це десерті заздалегідь.

А ви знаєте, що в мультиварці Редмонд можна приготувати смачну і неймовірно ароматну шарлотку. Читайте наш рецепт.

Пряне азу по татарськи з солоними огірками - одне з найбільш незвичайних і смачних страв, які ми пропонуємо вам приготувати. Читайте покрокову інструкцію.

Корисні рекомендації

1. Якщо для приготування фаршу ви використовуєте яловиче м`ясо, напередодні його слід натерти неострой гірчицею. Так воно стане більш м`яким і соковитим;
2. Для біляшів краще брати нежирне м`ясо, оскільки вони готуються у великій кількості масла. А якщо використовувати курку, індичку і інші пісні сорти, то під час обсмажування в дірочку підливайте м`ясний бульйон, так пиріжки будуть соковитою;
3. Обов`язково в фарш кладіть свіжу зелень. Це наповнить блюдо ароматом і пікантність;
4. Якщо ви запікаєте пиріжки в духовці, викладайте їх швом вгору, щоб начинка не витекла;
5. Для пиріжків краще застосовувати борошно вищого гатунку.

Смачного!