Як приготувати домашній штрудель з вишнею

Штрудель - це рулет, в якому багато соковитої начинки, загорнутої в найтонший шар хрусткого тіста. Начинка в цьому рулеті може бути не тільки солодкої фруктової, а й овочевий або м`ясний. Справедливості заради варто відзначити, що найбільш популярними були десертні варіанти, серед яких штрудель з вишневою начинкою.

Існує три основних рецепта штруделя з вишнею:

1. Класичний рецепт, в якому розкрито всі тонкощі приготування тіста і начинки;
2. Рецепт з готового листкового тіста - для тих, у кого мало часу на підготовку, або хто не зовсім впевнений, що зможе впоратися з приготуванням тесту;
3. Рецепт з вишнею і мигдалем - ще одна надзвичайно смачна варіація начинки.

класичний рецепт

Для вишневого штруделя за класичним рецептом знадобляться такі продукти:

• 250 грам борошна;
• 150 мл води;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• дрібка солі;
• 700 грам свіжої або замороженої вишні;
• 250 грам цукру;
• 2 столові ложки здобних сухарів (мелених);
• 50 грам вершкового масла для змащування тіста.

Час приготування: 1,5 - 2 години.

Калорійність: 203,3 кКал / 100 грам.

Послідовність етапів приготування штруделя з вишнею:

1. Для витяжного тіста: в миску через сито просіяти борошно, всипати дрібку солі, потім додати рідкі інгредієнти (воду, яйце і рослинне масло). Вимішати, щоб маса стала еластичною, але відставала від рук-
2. З тіста зробити кулю, який змастити вершковим маслом, загорнути в плівку і розтавати в теплому місці не менше 40 хвилин-
3. Для вишневої начинки потрібно буде зварити варення п`ятихвилинку. Для цього у вишень видалити кісточки, засипати їх 200 грамами цукру, поставити на плиту і прокип`ятити 5 хвилин;
4. Готовому варення дати повністю охолонути, перекласти вишню на друшляк. Це допоможе прибрати з начинки зайвий сік-
5. Коли начинка готова, а тісто расстояться, пора формувати рулет. Тут не обійтися без бавовняного рушники. Його потрібно розстелити на столі, трохи посипати борошном і прямо на ньому якомога тонше розкачати тісто;
6. Визначити необхідну товщину допоможе улюблений журнал або газета. Якщо не важко прочитати текст, що лежить під шаром тіста, то можна припиняти розгортати. З отриманого пласта ножицями потрібно вирізати прямокутник, обрізавши більш товсті краю-
7. Силіконову кисть змочити в розтопленому олії, і змастити підготовлений прямокутник. Одну його половину посипати сухарями і 50 грамами цукру, зверху - вишню. Начинка повинна бути викладена на відстані близько 3 см від краю;
8. Чисту кромку рулету підвернути, щоб начинка не розтеклася і залишилася всередині. Допомагаючи собі рушником, згорнути штрудель з вишнею так, щоб зверху виявилося кілька витків тесту без начинки-
9. На деко рулет перекласти швом вниз. У духовці йому належить провести близько півгодини. Температура духовки - 180 градусів;
10. Готовий рулет подають гарячим. Його можна прикрасити цукровою пудрою або подати з ванільним морозивом, але і без додаткового декору він буде надзвичайно смачний.

Штрудель з вишнею з готового листкового тіста

Складові:

• 500 грам готового дріжджового листкового тіста;
• 400 грам вишні;
• 100-200 грам цукру, в залежності від смакових уподобань;
• 50 грам солодких сухарів;
• 50 грам розтопленого вершкового масла;
• 1 яйце.

Час приготування: близько 1 години.

Калорійність: 279,9 кКал / 100 грам.

Послідовність етапів приготування штруделя з вишнею з листкового тіста:

1. Дати тісту відтанути і розкачати качалкою з нього 2 тонких прямокутника. Один повинен бути на 4 - 8 сантиметрів ширше і довше за інше;
2. Вишню перебрати, видалити кісточки, дати стекти зайвому соку;
3. Підготовлені фрукти перемішати з цукром і меленими солодкими сухарями;
4. Менший пласт тесту намазати рідким вершковим маслом, потім викласти начинку, відступаючи по кілька сантиметрів від країв;
5. Більший пласт тесту також намазати вершковим маслом, зробити на ньому ножем поперечні надрізи через кожні 1,5 - 2 см. Промасленим стороною накрити начинку і защипнути краю;
6. Змастити штрудель зверху злегка збитим курячим яйцем і пекти 45 хвилин, при стандартних 180 градусах.

Класична шарлотка з яблуками - Один з найулюбленіших рецептів випічки.

Читайте як приготувати смачні, солодкі булочки з дріжджового тіста.

Незвичайний і смачний пиріг «Зебра» можна приготувати і в мультиварці - рецепт тут.

Вишневий штрудель з мигдалем

Начинка вишневого штруделя зазвичай складається з вишні, цукру і сухарів, які прибирають зайву вологу з рулету, але якщо начинку приготувати трохи інакше, наприклад, додавши в неї мигдаль, то можна отримати новий смак звичного блюда. Цей рецепт не залишить байдужими не тільки любителів мигдалю.

Щоб приготувати вишневий штрудель з мигдалем, необхідно взяти такі продукти:

• 300 грам борошна;
• 50 мл і 2 столові ложки рослинної олії;
• 180 мл води;
• чайної ложки солі;
• 1 яйце;
• 600 - 800 грам замороженої вишні без кісточок;
• 200 грам цукру;
• по 50 грам здобних сухарів і мигдалю;
• 1 столова ложка крохмалю;
• 50 грам цукрової пудри і жменю мигдальних пелюсток для прикраси.

Час приготування: 1,5 - 2 години.

Калорійність: 220,3 кКал / 100 грам.

Послідовність етапів приготування штруделя з вишнею і мигдалем:

1. З борошна, рослинного масла, води, солі і яйця замісити тісто, як для штруделя за класичним рецептом. Загорнути в плівку і відправити в тепло на 30 - 40 хвилин;
2. Вишню покласти на друшляк і розморозити. Сік, який вийде в результаті, зібрати;
3. На вершковому маслі підсмажити крихту з здобних сухарів до золотистого кольору. Всипати до них мигдаль, перемелений в крупну крихту, і 150 грам цукру. Все енергійно перемішати і прибрати з плити;
4. З расстоявшегося тесту сформувати рулет, аналогічно класичним рецептом. Спочатку викласти обсмажені сухарі з цукром і мигдалем, а зверху вишню;
5. Час випічки: ті ж півгодини при тих же 180 градусах;
6. Поки печеться рулет, приготувати соус. У склянці вишневого соку розчинити 50 грам цукру і столову ложку крохмалю, поставити на плиту і уварити до густоти, не припиняючи заважати соус ложкою;
7. Готовий рулет з вишнею і мигдалем прикрасити цукровою пудрою і мигдальними пелюстками. Подавати, полив вишневим соусом.

Корисні поради

Багато хто не беруться готувати штрудель через острах не впоратися з витяжним тестом. Наведені нижче поради зможуть допомогти подолати всі страхи перед приготуванням штруделя з вишнею:

• Не потрібно додавати в тісто борошно більше, ніж вказано в рецепті. Якщо воно липне до рук, то його потрібно просто подовше вимісити, змастивши руки і стіл рослинним маслом;
• Спростити приготування тіста зможе хлібопічка. Для цього всі інгредієнти потрібно покласти в її чашу і замішувати, використовуючи режими «Піца», «Пельмені» або подібні;
• Тепло і расстойка допомагають добре набрякнути клейковиною, тому тісто при розтягуванні не рветься. Расстаіваться його можна, поклавши в гарячу каструлю;
• Витягати тісто потрібно, не поспішаючи і вкрай акуратно, щоб воно не порвалося. Якщо утворився розрив, не варто починати процес витягування знову. Це зробить тісто жорстким. Можна просто відрізати шматочок з краю і заклеїти їм дірку.

Вишневий штрудель - це блюдо, здатне занурити в атмосферу віденського кафе і подарувати насолоду від смачного десерту. Можливо, спочатку його рецепти не здадуться такими вже простими, але витрачені зусилля з лишком компенсує смак цього рулету. Смачного!