Рецепти домашньої випічки з листкового дріжджового тіста

Напевно, у кожної господині є улюблений рецепт страви з листкового тіста, адже воно - справжня знахідка, коли потрібно приготувати щось швидко і смачно. І солона, і солодка випічка виходить повітрям, що тане в роті, але при цьому хрусткою, а освоїти секрети приготування зможе навіть починаюча кухарка.

Якщо ж ви ще не встигли обзавестися своїм фаворитом серед страв на основі листкового дріжджового тіста, або перебуваєте в пошуку нового, то швидше за читайте цю статтю!

Перевірені рецепти листкового дріжджового тіста

Традиційним називається наступний його рецепт, для якого вам потрібно заздалегідь підготувати:

• Півкіло борошна;
• Пакетик сухих дріжджів (якщо немає, то можна використовувати 20 грам свіжих);
• 250 мл молока;
• 80 грам цукру;
• Пачку масла (або маргарину);
• За однією дрібці солі і ваніліну.

Масло залиште на пару годин при кімнатній температурі: воно повинно стати м`яким. Розчиніть дріжджі в теплому молоці. Просіяне борошно повільно всипати до молока, додайте 50 грам масла і перемішайте. Додайте цукор, сіль і ванілін. Трохи пам`ятаєте його і дайте постояти в холодному місці, поки не дійде. Це займе близько півгодини.

У цей час масло, що залишилося розкачайте між двома аркушами паперу для запікання в прямокутний пласт. Покладіть до тесту в холодне місце. Вони повинні мати одну температуру.

Дістаньте тісто і гарненько розкачайте його. Зверху покладіть пласт масла і, накривши його сторонами тесту, знову розкачайте. Тепер знову загорніть краї тіста і знову розкачайте.

Поверніть вже майже готове тісто в холодне місце і забудьте про нього на 20 хвилин.

Повторіть процедуру розкочування ще 2 рази.

Ваше домашнє тісто готове!

Наступний рецепт також простий у виконанні, але не поступається смаковими якостями першому. Щоб приготувати його, візьміть:

• 3 склянки борошна;
• 200-грамову пачку масла;
• Чайну ложку солі;
• 7-грамовий пакетик сухих дріжджів;
• 3 чайні ложки солі;
• 80 мл теплої кип`яченої води;
• яйце;
• Півсклянки молока.

У воді розчинити дріжджі і цукор. Влийте молоко і розбийте яйце в дріжджову масу. Покладіть в тепле місце на 20 хвилин і перемішайте.

Просіяне борошно змішайте з сіллю і натріть вершкове масло. Порубати ножем до дрібної крихти. Створіть з тіста гірку і зробіть в ній велику лунку, влийте туди рідину. Замісити пружне тісто і загорніть його в харчову плівку. Залиште тісто в холодильнику на пару годин.

Усе. Тепер можна готувати з нього все, що душа забажає!

Випічка з домашнього тесту з яблуками

Яблучний штрудель

Якщо ви ще не пробували самостійно приготувати штрудель, то, швидше за все, лише через поширеної думки, що зробити це добре не так-то просто. Зараз цей міф розвіється прямо на ваших очах, адже тут представлений найпростіший варіант, який ваші гості точно оцінять. Та й то, як швидко він готується, виручить вас, якщо гості нагрянули несподівано!

Ось, що для нього буде потрібно:

• Півкіло яблук;
• Квадрат вже готового листкового тіста;
• 4 ст. л. панірувальних сухарів;
• 4 ст. л. цукру;
• Трохи рослинного або вершкового масла;
• Кориця, родзинки і горіхи за бажанням.

Яблука наріжте на тонкі пластини і в будь-якої ємності додайте до них цукор і додаткові інгредієнти (корицю, горіхи, сухофрукти).

Дуже тонко розкачати пласт тіста.

Бажано настільки тонко, щоб через нього ви легко могли прочитати газету.

Змастіть тісто маслом, але не промазуйте його краю.

Тепер половину поверхні тесту посипте парою ложок сухарів, щоб яблука не порвали його, а соку було куди вбратися.

На сухарі зверху викладіть яблучну начинку, знову посипте сухарями.

Починайте обережно загортати майбутній штрудель «рулетом».

По краях добре защепіте.

Обережно викладіть блюдо на Пекарській папір. Запікайте при температурі 190-200 градусів протягом сорока хвилин.

Подавайте теплим, посипаною цукровим пудрою.

Найпростіший рецепт яблучного пирога

З таким пирогом впорається будь-яка господиня, а смак перевершить всі ваші очікування. Правда, готувати його потрібно на пекарської папері або силіконовому килимку.

Візьміть:

• 3-4 яблучка;
• Квадрат замороженого готового тіста (приблизно 250 грам);
• Трохи більше половини склянки цукру;
• 3 столові ложки вершкового масла.

Застеліть деко папером для запікання або силіконовим пекарським килимком Посипте його зверху цукром.

Яблука порізати тонкими пластинами і викладіть поверх цукру. Зверху знову посипте їх цукром.

Зверху покладіть кілька шматочків вершкового масла.

Розкачайте трохи тісто до прямокутної форми і щільно накрийте їм яблука.

Поставте в духовку на 180 градусів на півгодини.

Потім дістаньте з духовки і обережно переверніть. Яблучна начинка повинна виявитися зверху, а на ній вас чекатиме сюрприз у вигляді смачної карамельної скоринки.

Подавати краще в теплому вигляді, а з морозивом ця страва може скласти непогану конкуренцію тим, що подаються в кафе і ресторанах. Смачного!

Листкові рулетики з сиром

Такі рулетики відмінно підійдуть для сімейних посиденьок за чашкою чаю. Дуже люблять їх діти, так що, якщо захочете порадувати ваше чадо, сміливо вибирайте саме такий рецепт.

Для нього вам знадобиться:

• Упаковка листкового тіста (домашнього);
• Ізюм;
• Півкіло сиру;
• 2 яйця;
• Півсклянки цукру;
• 2 жовтки.

Насамперед залиште пропарюватися родзинки на 10 хвилин: для цього залийте склянку родзинок двома склянками окропу.

У цей момент розімніть сир виделкою і додайте до нього яйця і цукор (можна додати і ванільний цукор). Додайте до сиру вже запарений ізюм, перемішайте.

Розкачайте тісто тонко і викладіть на нього сирну начинку. Для того, щоб згорнути рулет, залиште один довгий край непромазанним на пару сантиметрів.

Загорніть рулетом і накрийте залишилися «швом», на якому немає сиру.

Тепер поріжте на невеликі однакові рулетики і викладіть на деко гладкою стороною вгору. Добре, якщо ви попередньо застелить його пекарської папером.

Змастіть яєчними жовтками і посипте цукром.

Духовку розігрійте до 180 градусів і залиште в ній ваші рулетики на півгодини.

Пальчики оближеш!

Прості рецепти випічки з готового тіста

Хачапурі з сиром

Для того щоб побалувати свою сім`ю гарячими хачапурі, не обов`язково народитися на Сході. Зараз будь-який кулінар знає, що можна приготувати цю випічку просто, швидко і з продуктів, які можна знайти практично на будь-якій кухні.

Візьміть:

• Півкіло листкового тіста (можна як покупного, так і домашнього);
• 100 грам адигейського сиру;
• 3 столові ложки вершкового масла.

Розкачайте листкове тісто шириною в 3-5 міліметрів і наріжте на квадрати діаметром 10-15 сантиметрів.

Натріть сир на крупній тертці і викладіть невелику жменю на тісто. Покладіть в середину начинки невеликий шматочок вершкового масла для соковитості.

Тепер поверніть трикутником хачапурі і защепіте їх пальцем, відступивши 1 см. Від краю.

Випікайте півгодини при температурі 180 градусів.

Ось і все, що потрібно для гарного чаювання!

Пиріг з листкового тіста з замороженої вишнею, малиною смородиною приготувати дуже просто.

Цікавий і смачний пиріг зі смужок з яблуками - читайте рецепт і пробуйте.

Сосиски в листковому дріжджовому тесті - улюблені ласощі хлопці і відмінна закуска, фото-рецепт, який вас порадує своєю простотою.

Листкові м`ясні пиріжки

Вам знадобиться:

• Півкіло будь-якого фаршу;
• Півкіло листкового тіста;
• 2 цибулини;
• яйце;
• Ложка рослинної олії.

Дрібно наріжте цибулю і добре змішайте його з фаршем. Посоліть, поперчіть.

Розкачайте тісто шириною 3-5 мм. Поріжте на квадрати діаметром 10 см.

Тепер викладіть столову ложку фаршу на кожен квадратик і защепіте будь-яким звичним для вас способом: можна у вигляді конверта, можна трикутником. Зробіть невеликі надрізи зверху, щоб випускати зайву пару і змастіть яйцем.

На змащене маслом деко викладіть все пиріжки і відправте в духовку на 15 хвилин при температурі 200 градусів. Потім понизьте температуру до 150 градусів і залиште ще на 15 хвилин.

Ви не встигнете помітити, як деко з ситними, але такі повітряними, пиріжками з м`ясом моментально спорожніє. Встигніть спробувати! Це, дійсно, дуже смачно!

Корисні поради

1. Для отримання більш пишного листкового тіста, обов`язково, кілька разів просівають борошно;
2. Молоко в складі тесту поліпшить його смак, але знизить таку важливу властивість як еластичність;
3. Використовуйте охолоджене, але не замерзле масло для замішування тіста;
4. Розкочуйте тісто, не виходячи за його краю і тільки «від себе», щоб не зіпсувати структуру;
5. Ріжте тісто тільки гострим ножем. Тупий ніж може зім`яти краю і тісто не підніметься;
6. Змащуючи випічку жовтком, залиште краю недоторканими. Так, тісто краще підніметься;
7. Випікати краще при температурі не менше 200 градусів, щоб випічка добре піднялася і зберегла соковитість.

Листкове дріжджове тісто може стати вашим кращим помічником на кухні: допоможе, коли несподівано до вас прийдуть гості або, коли просто хочеться побалувати себе і сім`ю ввечері. З ним можна скільки завгодно експериментувати: додавати різні начинки, надавати будь-які форми. А можна, просто порізати його на невеликі квадратики, посипати цукром і корицею і отримати ідеальне домашнє печиво.

Смачного!