Як смачно приготувати млинці з сиром

Млинці - дуже універсальнеі поширене блюдо, яке можна їсти як в «порожньому» вигляді, так і з начинкою. Наповнення може бути різним, як солодким (ягідне асорті, банани, сухофрукти, крем), так і солоним (яйце з рисом, підсолений сир, серце з печінкою, м`ясо з рисом, курка і яйце). Перераховувати можна до нескінченності, але найпопулярнішою начинкою можна вважати солодкий сир з родзинками.

Звичайно, готуються вони не дуже швидко. Чого тільки варта насмажити стопку млинців з тіста, приготованого на цілому літрі молока! Сам процес замотування не складний і швидкий, головне, щоб товщина млинців була відповідною.

Занадто тонкі рвуться, і начинка випадає, а надто товсті взагалі не замотуються і відразу ж втрачають форму рулетики. У сир обов`язково потрібно додавати цукор, сире яйце і розмочений родзинки, тоді маса буде клейкою і пастоподібної.

Багато нюанси потрібно враховувати під час приготування цього всіма улюбленої страви.

Млинці з сиром: покроковий рецепт

компоненти:

• Борошно - 450 г;
• Яйця - 7 шт .;
• Молоко - 1 л;
• Цукор - 4 ст. л .;
• Оливкова олія - 4 ст. л .;
• Сир - 500 г;
• Ваніль - 1 упаковка;
• Сіль - щіпка.

Процес приготування: 95 хвилин.

Калорійність: 197 Ккал / 100 г.

У тепле молоко вбиваємо шість яєць і збиваємо на середній швидкості. Всипаємо цукор, половину протрушенной борошна і сіль. Продовжуємо процес. Коли маса почне густіти, додаємо по трохи решту борошна, але стежимо за консистенцією: якщо вже досить густо, більше всипати не треба. Все залежить від розміру яєць, сорту борошна і якості молока. Якщо продукти домашні, то кількість борошна вийде за нормою, якщо з гастроному - трохи менше. В кінці вливаємо олію оливкову і залишаємо тісто постояти на двадцять хвилин.

У сир додаємо залишився яйце, ванілін і три ложки цукру, виделкою мнем, щоб вийшла однорідна клейка маса.

Прогріваємо млинцеву сковороду, наливаємо ополоником борошняну рідина і маніпуляціями рук розрівнюємо, щоб тісто розпливлася і млинець вийшов цілісний, без дірочок. За цією схемою виробляємо всю масу, складаючи готові млинці стопкою.

Беремо по одному млинцю, кладемо на суху рівну поверхню, ложкою накладаємо сир і загортаємо в рулон. Укладаємо щільно в каструлю і охолоджуємо або відразу підсмажуємо на маслі.

Млинці з сиром та бананом

У начинку з сиру для млинців стали додавати не тільки поширений сухий виноград, але і екзотичні фрукти, які останнім часом стали доступні у продажу.

компоненти:

• Борошно - 550 г;
• Яйця - 6 шт .;
• Цукор - 2 ст. л .;
• Соняшникова олія - 4 ст. л .;
• Вода - 1 склянка;
• Банан - 2 шт .;
• Сир - 300 г;
• Сіль - 0.5 ч. Л.

Процес приготування: 100 хвилин.

Калорійність: 247 Ккал / 100 г.

Збиваємо в комбайні яйця і половину молока. Продукти повинні бути теплими, так тісто вийде більш однорідним. Додаємо цукор, партіями сипем протрушенную борошно і ллємо олію. Вливаємо молоко, що залишилося, перемішуємо, а потім дуже швидко струменем - крутий окріп. Продовжуємо заважати, щоб маса заварилася. Вважається, що заварні млинці - одні з найбільш ніжних і мереживних. Даємо тісту постояти, поки готуємо начинку.

Банани очищаємо від шкірки, рубаємо кружечками в стакан блендера, перебиваємо погружной насадкою в кашу. Викладаємо туди сир і змішуємо в однорідну масу. Якщо такого електроприладу немає, можна просто пом`яти виделкою або перетерти через велике сито.

Смажимо млинці на чавунній сковороді. Цей варіант дає найкращу якість навіть на тлі спеціальних млинцевих сковорідок. На краю млинця кладемо ложку сирно-бананової начинки і звертаємо в рулон.

Млинці з сиром та родзинками в духовці

Якщо ви хочете отримати самі м`які та ніжні млинці з сиром, то після замотування складіть їх в жаровню, залийте вершками або просто промажьте маслом вершковим і поставте в електродуховку на десять - п`ятнадцять хвилин.

компоненти:

• Борошно - 500 г;
• Молоко - 800 мл;
• Яйця - 4 шт .;
• Цукор - 3 ст. л .;
• Сир домашній - 450 г;
• Ізюм - 100 г;
• Нерафінована олія - 3 ст. л .;
• Вершки жирні - 200 мл.

Процес приготування: 110 хвилин.

Калорійність: 203 Ккал / 100 г.

Яйця збиваємо з теплим молоком і однією ложкою цукру, всипаємо протрушенную борошно невеликими партіями. Продовжуємо процес, поки не роздрібнити все борошняні кульки. Додаємо масло і все знову перемішуємо. Даємо тісту відпочити.

Ізюм заливаємо теплою водою і даємо розпарити десять хвилин. Зливаємо воду і розкладаємо на рушник просохнути. Сир мнем виделкою, вбиваємо одне яйце і всипаємо родзинки. Перемішуємо, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися в обсязі. Смажимо млинці, наливаючи ополоником на розігріту сковороду. Маслом або жиром попередньо промащувати вже не треба.

Як тільки млинець почне відставати по краях, піддягаємо лопаткою і швидко, поки не обпеклися пальці, перевертаємо на другу сторону. Наливаємо ще один млинець, а готовий начиняє сиром і звертаємо. За цією технологією виробляємо всі підготовлені продукти.

Активуємо термостат на 180 ° С. Щільно укладаємо млинці в скляну жаровню. Заливаємо вершками і запікаємо десять хвилин.

Паста з креветками в вершково томатному соусі - Це смачна страва яке дуже люблять в місцях де морепродукти не є чимось екзотичним.

Рецепт курячої грудки в мультиварці. Рецепти з фото і покроковими рекомендаціями.

Макарони по флотськи з курячим фаршем - одне з найпростіших і улюблених усіма страв. Читайте рецепти тут.

Ще начинки з сиру для млинців

Сир добре поєднується не тільки з солодкими продуктами, а й зі свіжою зеленню або червоною рибою. Виходить специфічне і незвичайне блюдо.

1. Візьміть 300 грамів свіжого домашнього сиру, вбийте охолоджене яйце і додайте подрібнену кінзу або базилік, в крайньому випадку - петрушку (одного пучка буде достатньо). Все перемішайте, трохи присолите, і начинка з зеленню готова;
2. Візьміть 200 грамів слабосоленої сьомги, нарізаною на кубики, одну упаковку сиру, кілька гілочок свіжої зелені, два зубки потертого часнику. Все змішайте, притрусіть червоним перцем і можете начиняти млинці;
3. Відкрийте баночку печінки тріски, викладіть в піалу, додайте нашатковану петрушку, кріп, тертий твердий сир (грамів 150) і 6 ложок сиру. Старанно промісити і фаршируйте готові млинці.

підказки кулінарів

• Якщо ви готуєте низькокалорійні млинці на воді з невеликою кількістю яєць, то і сир потрібно брати з мінімальною жирністю 10%. Якщо ж млинці повинні бути ситними на молоці і домашніх яйцях (не менше 5 - 6 штук), то і кисломолочний продукт повинен відповідати;
• Для змішування, звичайно ж, краще застосовувати сучасні кухонні електроприлади, щоб начинка вийшла більш ніжною і однорідної;
• Якщо ви готуєте солодкі млинці, то в тісто досить покласти всього дві - три ложки цукру, щоб страва не було нудотним;
• З готових млинців можна приготувати не тільки фаршировані рулетики, але і торт. Принцип дуже простий, потрібно їх просто використовувати у вигляді коржів і Перемащуємо бажаної начинкою;
• Найшвидша начинка - це сир з варенням або джемом.

Приємного апетиту вам, дорогі наші читачі!