Як приготувати пишні панкейкі на кефірі

Панкейкі прийшли до нас з Америки, саме там вперше їх почали готувати. По виду - це товсті пишні млинці, середнє між млинцями російськими та пампушками. Єдина відмінність - вони готуються набагато легше і зовсім нежирні.

Тісто роблять на молоці, натуральний йогурт, кефір, воді або ряжанка. Готові вироби завжди рясно поливають згущеним молоком, глазур`ю або фруктовим сиропом.

По діаметру вони досить маленькі, трохи більше наших оладок. Структура пориста, схожа з бісквітними коржами. І перекладається ця назва як тістечко в сковороді.

Класичний рецепт панкейк на кефірі

компоненти:

• Борошно - 2.5 склянки;
• Кефір - 260 мл;
• Яйця - 2 шт .;
• Сода - 0.5 ч. Л .;
• Розпушувач - упаковка;
• Ванілін - пакетик;
• Цукор - 3 ст. л .;
• Оливкова олія - 2 ст. л .;
• Сіль - щіпка;
• Какао боби - 4 шт .;
• Клиновий сироп - 5 ст. л.

Процес приготування: 70 хвилин.

Калорійність: 210 Ккал / 100 г.

У кімнатної температури кефір всипаємо соду, старанно перемішуємо і даємо постояти десять хвилин. Окремо перебиваємо яйця з сіллю і цукром. Перемелює в Електрокавомолки какао боби в порошок.

У яєчну масу вливаємо початківець пінитися кефір і всипаємо пекарський порошок з ваніллю. Все старанно промешівают і партіями додаємо протрушенную борошно і какао порошок, чергуючи. В кінці вливаємо олію оливкову.

Консистенція повинна вийде густуватої.

Беремо млинцеву сковороду і, наливаючи великою ложкою тісто, смажимо панкейкі. Коли з`являться дірочки на одній стороні, перевертаємо дерев`яною лопаткою на другу. За такою технологією виробляємо всі тісто.

Стопкою складаємо на плоске блюдо, цівкою поливаємо сиропом і притрушуємо цукровою пудрою. Можна зверху покласти гілочки меліси або м`яти.

Покроковий рецепт ворожних панкейк на кислому молоці

компоненти:

• Борошно - 2 склянки;
• Кефір - 300 мл;
• Сир фермерський - 350 г;
• Цукор - 3 ст. л .;
• Сода - 1 ч. Л .;
• Яйце - 1 шт .;
• Нерафінована олія - 3 ст. л.
• Цукрова пудра - 2 ст. л.

Процес приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 310 Ккал / 100 г.

У склянку блендера перекладаємо сир, всипаємо цукор і вбиваємо яйце, перемішуємо все в однорідну масу. Підливаємо по чуть-чуть кефір і продовжуємо процес, підсипає протрушенную соду з борошном.

Розпарені родзинки теж буде до речі, але це за бажанням. Якщо ви хочете отримати більше дієтичні панкейкі, то використовуйте знежирений сир, кефір і житнє борошно. Теж вийде дуже неординарно.

Прогріваємо сковороду з чавунним дном і наливаємо тісто, дві ложки буде достатньо, щоб по діаметру вони були не більше п`ятнадцяти сантиметрів. Коли побачите мереживний коричневий відтінок, перевертайте.

Посипайте кожен млинець цукровою пудрою і складайте в вежу. Якщо використовувати відразу дві сковороди, справа піде швидше.

Бананові панкейкі на кислому молоці

Часто в тісто на панкейкі додають різні свіжі фрукти і ягоди. Це надає додаткової родзинки і аромату. На таку хитрість часто йдуть мами, чиї діти не хочуть їсти такі корисні банани.

компоненти:

• Банани - 2 шт .;
• Борошно - 300 г;
• Кефір - 200 мл;
• Цукор - 2 ст. л .;
• Сода - 0.5 ч. Л .;
• Оцет - 1 ст. л .;
• Ваніль - 2 ч. Л .;
• Соняшникова олія - 2 ст. л.

Процес приготування: півгодини.

Калорійність: 270 Ккал / 100 г.

Виливаємо кефір в посуд, гасимо соду в ложці з оцтом, піну виливаємо в рідку масу. Добре промешівают, вбиваємо яйце, ваніль, цукор і масло. Знімаємо шкірку з банана і мнемо виделкою або за допомогою блендера перемелює в пюре.

Додаємо в основне тісто, перемішуємо і підсипає обов`язково протрушенную борошно. Так оладки стануть повітряної і м`якше.

Ставимо на газ спеціальну сковороду для панкейк. Вона має дуже маленький діаметр, і млинці з нею виходять однакового розміру. Промащуємо пензликом дно, це тільки для першого панкейк.

Наливаємо густе тісто і маніпуляціями рук розрівнюємо по всій поверхні. Коли побачите зверху маленькі дірочки, відразу перевертайте силіконової лопаткою на інший бік.

Можна зробити додатково заправку. Для цього змішайте нарізані скибочками банани, залийте вареним згущеним молоком і перекладіть в піалу. Умочуйте або намащуйте випічку і запивайте чаєм або гарячим какао.

Як готувати картопляні зрази з м`ясом, як правильно зробити тісто і як приготувати начинку.

Стейки тріски запечені в духовці з травами, прянощами і овочами. Читайте як правильно приготувати соус для риби.

Вареники з вишнею ... Хто не любить це соковите і солодке страву яке готували ще наші бабусі. Але далеко не всі знають скільки і як правильно варити їх. Читайте в нашій статті рекомендації.

Дієтичні панкейкі без яєць

Є категорія людей, так званих вегетаріанців, вони не їдять м`ясо, яйця та інші продукти рослинного походження. Спеціально для них кулінари придумали рецепт панкейк без яєць. Вони виходять не гірше, ніж в класичному виконанні, але трохи тонше.

компоненти:

• Борошно - 400 г;
• Кефір - 300 мл;
• Цукор - 3 ст. л .;
• Сіль - щіпка;
• Сода харчова - 1 ч. Л.

Процес приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 95 ккал / 100 г.

Змішуємо разом всі підготовлені продукти крім борошна: кефір, цукор, соду, сіль і залишаємо на двадцять хвилин. Харчова сода почне працювати, завдяки їй панкейкі вийдуть не такими тонкими як російські млинці.

Підсипає в кефірну рідина протрушенную борошно і промешівают віночком, щоб не утворилося борошняних грудок. Тісто вийде досить густе, з ложки має стікати повільно. Якщо ви бачите, що воно зарідка, підсипте ще трохи борошна.

На сухій сковороді смажимо панкейкі до коричневого красивого кольору. Викладаємо стопкою, зверху нарізаємо полуницю і поливаємо журавлинним джемом.

Пишні американські панкейкі з ваніллю

Кефір - один з найбільш затребуваних кисломолочних продуктів, що використовуються в тесті. Завдяки йому випічка виходить пишною м`якою і пористої. Додавши в панкейкі ваніль і розтоплений шоколад і посипавши рубаними горішками, отримують смак, як у торта в кондитерській крамниці.

компоненти:

• Борошно - 3 склянки;
• Кефір - 0.5 л .;
• Цукор - 4 ст. л .;
• Темний шоколад - 1 плитка;
• Яйце - 3 шт .;
• Ванілін - 1 пакетик;
• Оливкова олія - 4 ст. л .;
• Розпушувач - 1 упаковка;
• Горішки - 50 г;
• Згущене молоко - 0.5 банки.

Процес приготування: годину.

Калорійність: 211 Ккал / 100 г.

Перебиваємо яйця з цукром в гоголь-моголь. Кефір змішуємо з розпушувачем, ваніліном і оливковою олією. Даємо постояти двадцять хвилин. Розтоплюємо поламану на шматочки плитку в мікрохвильовці.

Горіхи чистимо від шкаралупи, і в блендері подрібнюємо, але не в борошно, а крупніше. З`єднуємо яєчну масу з кефіру, акуратно з-під низу промешівая спеціальною лопаткою.

Вливаємо шоколад, розмішуємо і засмажуємо на розігрітій млинцевій сковороді панкейкі. Наливати потрібно не більше двох ложок тесту, так вони вийдуть маленькі і високі.

Викладаємо кожну штучку на блюдо, посипаємо горішками і поливаємо згущеним молоком, її можна замінити на натуральний рідкий мед. Горіхи підійдуть будь-які, що є в наявності.

Хитрощі досвідчених господинь

1. Під час приготування соду можна оцтом гасити або лимонною кислотою, як по-старому. Її потрібно просто додавати в тісто, тоді випічка буде пишною і не буде непотрібного присмаку;
2. Тісто на панкейкі має бути дуже густим, так вони не будуть сильно розпливатися по сковороді, як російські млинці;
3. Можна порадувати маленьких ласунів і в тісто додати харчові барвники, гелеві або порошкові;
4. Панкейкі можуть зберігатися в герметично закритому харчовому контейнері до доби. Їх можна підігріти в мікрохвильовій печі, теплі вони смачніше;
5. Обов`язково після додавання соди або пекарського порошку в кефір дайте рідини постояти. Якщо відразу почати смажити, панкейкі вийдуть приплющеними і не такими повітряними;
6. Не кладіть у тісто багато цукру, він заб`є борошняну масу, краще компенсувати солодкість сиропом, джемом, згущеним молоком або медом;
7. Панкейкі готують і з вівсяної муки, тоді вони виходять дієтичними;
8. При смаженні панкейк наливайте тісто на дистанції, тому що вони розтечуться і злипнуться між собою;
9. Рекомендується між шарами панкейк промащувати маслом вершковим або сиропом, так вони будуть більш соковитими.

Смачних вам панкейк і відмінного чаювання!