Що можна приготувати смачного і поживного з кабачків

Люди ставляться до кабачків по-різному: одні їх люблять, іншим же даний «товариш» здається занадто прісним, позбавленим смаку і непотрібним. Однак остання думка глибоко помилково. Цей овоч дуже багатий різними вітамінами і мікроелементами, такими як калій, кальцій, залізо, магній.

Створюючи почуття швидкого насичення, він легко засвоюється травною системою, адсорбуючи надлишки холестерину і виводячи їх з організму. До того ж, він зовсім не аллергичен, і тому дуже корисний маленьким дітям, а також тим, хто хоче позбутися зайвої ваги, і літнім людям, що мають проблеми зі шлунком, печінкою і серцево-судинною системою.

Що стосується прісності і позбавленим смаку, то слід сказати, що молоді овочі відрізняються надзвичайно ніжним смаком, і, будучи приготовлені умілими руками, страви з них здатні вразити уяву найвибагливішого гурмана. Що можна приготувати з кабачків?

Пропонуємо вашій увазі кілька різноманітних і досить простих рецептів, спробувавши які, кабачки полюблять навіть ті, хто раніше ставився до них із зневагою.

повний обід

Почнемо обід, як годиться, з супу, - адже російська людина звикла вважати обід справжнім тільки тоді, коли на стіл подається гаряче найперше, зовсім справедливо вважаючи, що суп (борщ, щі), як і хліб, всьому обіду голова.

Поєднання овоча з молочними продуктами надає йому вельми оригінальний смак, який сподобається як вашим близьким, так і гостям, а завдяки швидкому способу приготування, навіть абсолютно несподівані гості не застануть вас зненацька.

Молочний суп

Для його приготування нам знадобиться:

• один молодий кабачок середніх розмірів;
• 100 грамів нежирного сиру;
• літра молока;
• два середніх зубки часнику;
• 2 стол. ложки подсолн. масла;
• базилік (свіжий або сушений).

Час приготування - 10-20 хвилин.

Калорій в 100 грамах - 90.

Порядок приготування:

1. Головний інгредієнт (кабачок) почистити, порізати на шматочки в довільній формі і злегка обсмажити на олії;
2. За допомогою блендера змішати його з сиром і часником до консистенції пюре;
3. Додати молоко в сирно-кабачкову суміш;
4. Поставити каструлю з супом на плиту і варити, злегка помішуючи;
5. Вимкнути одразу, як тільки закипить;
6. Розлити суп по тарілках, додавши в кожну листочок (або щіпку) базиліка.

Ах, млинці мої, млинці ...

Після супу млинці - те, що доктор прописав. Вони можуть бути як простими, так і з начинкою, кому як подобається. Ця страва також можна приготувати на швидку руку. Складові:

• 3 невеликих кабачка;
• 150 гр. молока;
• півсклянки сметани;
• півсклянки борошна;
• 4 курей. яйця;
• 3 ст. ложки будь-якого раст. масла;
• цукру, солі, перцю - кому як подобається.

Приготування - 30 хв.

Калорійність - 80/100 гр.

Як швидко приготувати млинці з кабачків:

1. Овочі як слід промити, очистити і потерти на тертці, додати сіль і перчік-
2. Розбити яйця і з`єднати з тертими овощамі-
3. В окремій мисці змішати сметану і молоко;
4. Додати в яєчно-кабачкову суміш і знову перемішати (якщо є блендер, краще скористатися ним) -
5. Всипати борошно, прикидаючи на око: якщо тісто виявиться рідкуватим, можна збільшити норму, наведену в рецепті, якщо занадто густим - уменьшіть-
6. Випікати млинці, обсмажуючи з кожного боку.
7. Смачного!

«Кільця»

На десерт завжди хочеться чогось солодкого, але, здавалося б, яку таку солодкість можна приготувати з «огіркового братика»? А ось і можна, та ще й яку! Правда, часу на приготування десерт зажадає більше, ніж перше і друге блюда, але воно того варте.

беремо:

• дрібні кабачки (розміром з великий огірок) - 1 кг;
• злегка недоспелий сливи (втім, можна і інші кисло-солодкі фрукти: яблука, айву, аличу) - стільки ж;
• цукор - від 200 г до півкілограма, залежить від смаку фруктів і вашого власного: хтось любить покіслее, хтось - послаще;
• картопляний або кукурудзяний крохмаль - 3 стіл. ложки.

Готування - близько 1 години.

Поживність - 95 ккал на 100 гр.

приступимо:

1. Овоч чистимо, ріжемо на кружечки товщиною близько 2-3 см, видаляючи з них серединку з насінням;
2. Для кожного колечка вирізаємо кружок з харчової фольги з таким розрахунком, щоб його діаметр перевищував розмір кільця на 5-6 см;
3. Робимо з фольгових гуртків формочки, загинаючи їх краю навколо кабачковий кілець;
4. Укладаємо формочки на деко;
5. Начинка: видалити зі слив кісточки, м`якоть порізати на шматочки;
6. Змішати сливи з цукром і крохмалем і швидко наповнити колечка, щоб начинка не встигла дати сік;
7. Поставити деко в нагріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин.

Кільця з кабачків готові!

Можна подавати обід на стіл.

Молоді кабачки - далеко не простачки

Звичайно, обід з трьох страв - далеко не все, що можна спорудити з «огірковий братів». Будучи молодими, з тонкою шкіркою і ніжною м`якоттю, кабачки в буквальному сенсі «готові на все». Хочете перевірити? Так будь ласка! Отже, що можна приготувати з молодих кабачків швидко?

«Вороги приготовили - з`їли»

Інгредієнти для приготування страви:

• півкіло кабачків - чим молодша, тим краще;
• половина ч.л. солі.

маринад:

• оливкова олія - 100 мл;
• оцет 5% -ний - 3 ст. ложки;
• мед рідкий - 2 ч.л .;
• часник - 2-3 зубці;
• перець чилі грубого подрібнення - половина ч.л .;
• перець чорний мелений;
• зелень кінзи, базиліка, петрушки, свіжий або сушений.

Процес приготування займає півгодини, не рахуючи часу для маринування.

Калорійність - 45 ккал. / 100 гр.

готуємо:

1. Основний інгредієнт (кабачки) нарізаємо гострим ножем якомога більше тонкими пластинками - не більше 2-3 мм;
2. Викладаємо в невеликий тазик, солимо, перемішуємо і залишаємо на півгодини;
3. Часник дрібно ріжемо або пропускаємо через чеснокодавку;
4. Окремо готуємо маринад: змішуємо масло з медом і оцтом;
5. Додаємо часник, два види перцю, зелень;
6. Беремо тазик, зливаємо сік і перемішуємо вміст з маринадом;
7. Ставимо посуд в холодильник на 6 годин, за цей час її необхідно кілька разів струснути або акуратно перешкодити вміст ложкою.

Якщо приготувати страву вранці, то до обіду вже можна їсти. Смачного!

Закуска по-швидкому

У складі страви:

• 1 кг кабачків;
• сіль.

маринад:

• масло оливок або соняшникова - 150 мл;
• великі зубці часнику - 5-6 шт .;
• мед - 2 чайн.л .;
• сік, вичавлений з 1 великого лимона;
• соус / паста томатна - 3 стол.л .;
• петрушка, кріп - по 1 пучку;
• перець чорний - хто скільки любить.

Виготовлення - 30 хвилин.

Калорійність на 100 гр. - 40 ккал.

«Головна дійова особа», тобто кабачок, підготувати так само, як в наведеному вище рецепті.

Заготівля маринаду:

1. Змішати лимонний сік з медом і томатною пастою;
2. Поступово підмішати рослинне масло;
3. Часник дрібно порубати, кріп і петрушку покришити, все покласти в маринад;
4. Злити з кабачків сік в окрему миску, залити маринадом так, щоб він їх повністю покривав. Якщо маринаду не вистачає, можна трохи розбавити його кабачковим соком.

Ставимо в холодильник на ніч, тому готувати краще ввечері.

Вранці подаємо закуску до картоплі, каші або макаронів - кому що подобається.

молочні коржики - Смак як в дитинстві, спробуйте!

Як приготувати томатну пасту в томатному соусі читайте в нашій статті.

А ви знаєте, що можна приготувати з м`яса свинини? Візьміть на замітку нашу добірку рецептів.

Ікра кабачкова - НЕ заморська

Смак її добре знайомий кожному - полиці магазинів в усі часи були багаті на цей делікатес.

Про користь цієї закуски годі й говорити: оскільки, крім кабачків, в неї входить цілий набір інших овочів - моркви, помідорів, цибулі, - в зимову пору вона прекрасно захищає нас від авітамінозу, одночасно нормалізуючи роботу шлунково-кишкового тракту.

Вона хороша і як гарнір до якого-небудь страви, і як складова частина бутерброда, є і більш складні за складом страви з її «участю». Що ж можна приготувати смачного з кабачкової ікри? Ось парочка рецептів на вибір.

ікряне суфле

• ікра - 6 ст. ложок;
• яйця курячі - 3 шт.
• перець червоний мелений - щіпка.

Готування - 15 хв.

Калорії - 45/100 гр.

1. Яйця розбити, відокремити білки від жовтків;
2. Ікру змішати з жовтками, поперчити;
3. Додати збиті в міцну піну білки;
4. Запекти в духовці при 120-150 градусах.

бутерброди

Час на приготування - 5 хв.

Калорійність - від 40 до 70 ккал (2-й варіант).

1. Бородинський хліб посмажити в сковорідці з невеликою кількістю олії, натерти часником, намазати ікрою. Можна їсти;
2. Білий хліб намазати вершковим маслом, зверху покласти шар ікри і посипати готовий бутерброд зеленою цибулею. Готово.

Що можна приготувати з заморожених кабачків

Якщо кабачків вродило стільки, що не знаєш, куди подіти, їх можна не тільки є «смаженими, пареними і так скибками», а й заморожувати в морозильній камері - благо, обсяг і потужність сучасних морозильників цілком це дозволяє.

Страви із заморожених кабачків виходять нітрохи не гірше, ніж зі свіжих - спробуйте!

Кабачки в клярі

У їх складі:

• кабачки - 500 гр .;
• пшеничне борошно вищого сорту - 100 гр .;
• вода - 100 гр .;
• яйця курей. - 2 штуки;
• сіль, цукор, перець мелений чорний чи червоний - пучку;
• олія. для обсмажування - 2-3 стол. ложки.

Витрачений час - 20 хв.

Калорії - 79/100 гр.

Процедура підготовки кабачків:

1. Кабачки розморозити, злити рідину, що утворилася;
2. Подрібнити шматочки до розміру 1 см.

кляр:

1. Змішати збиті яйця з водою, сіллю, цукром і перцем;
2. Поступово додавати борошно, доводячи кляр до консистенції рідкої сметани і ретельно розмішуючи, щоб не допустити утворення грудочок.

Далі готуємо кабачки в клярі по кроках:

1. Розігріти порожню сковороду на невеликому вогні, вилити на неї масло і почекати, поки нагріється;
2. Шматочки кабачка вмочати в кляр і обсмажувати з обох сторін до золотистої скоринки;
3. Викласти обсмажені скибочки на паперову серветку, щоб дати стекти зайвому маслу;
4. Укласти їх на тарілку і полити майонезом або сметаною.

запіканка

беремо:

• кабачок заморожений - 1 шт;
• сир - півпачки;
• яйце - 1 шт;
• борошно - 2-3 столові ложки;
• цибулину - 1;
• часник - 3-4 зуб .;
• зелень петрушки - 20 гр .;
• сир - 50 гр .;
• трохи раст. масла для смаження;
• сіль, перець - за смаком.

Готуємо за 15 хв.

Поживність - 60 ккал на 100 грамів.

1. Головний інгредієнт (кабачок) потерти на тертці;
2. Змішати з сиром, яйцем і борошном, посолити, поперчити;
3. Цибулю і часник дрібно порізати, обсмажити на сковороді з маслом;
4. Залити все приготовленої сирно-кабачкової сумішшю;
5. Зверху посипати тертим сиром і зеленню петрушки;
6. Поставити сковороду в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин.

Ось, які різноманітні страви можна приготувати з «ніякого» (як деякі думають) кабачка. Тепер, якщо навіть на вашій дачі їх вродить «вагон і маленький візок», ви будете знати, що з ними робити.