Як приготувати аджику з кабачків на зиму

Вважається, що аджика - суто абхазьке блюдо (деякі називають її приправою до гарніру або м`ясу), але це не так. У перекладі з «гірського» мови назву можна перекласти як «сіль».

З`явилося це блюдо абсолютно випадково (як і багато інших) завдяки людям, які пасли овець. У розпорядження пастухів давали сіль, вона призначалася для ссавців, адже чим більше вони хотіли пити - тим більше вони їли трави, і росли, набираючи масу, але люди продовжували красти сіль.

Щоб уникнути крадіжки сіль перемішували з «вогником» - червоним гострим перцем, але винахідливі пастухи домішували в сіль різні спеції, перетворивши тим самим її в приправу.

У сучасному світі, звичайно, аджика виглядає зовсім по-іншому. Її виготовлення поставлено «на потік», на заводах її виробляють у великій кількості, з додаванням різних консервантів.

А як приємно взимку відкривати те, що приготував влітку. Правда? Ви любите аджику, але не знаєте, як її готувати? Прочитавши рецепти, ви зможете приготувати не тільки класичний соус, але і «гострий» варіант, і пікантну аджику з яблуками.

Смачна аджика з кабачків на зиму: популярні рецепти з фото

«Вогняна»

Приготувавши приправу за цим рецептом, ви і ваші близькі, безумовно, залишитеся в захваті. На приготування необхідно затратити всього лише шістдесят хвилин. Правда, трохи?

Які компоненти необхідно приготувати?

• 3 кг цукіні;
• Морква - 0,5 кг;
• Помідор стиглий - 1,5 кг;
• 0,5 кг солодкого перцю;
• 250 мл начищені часнику;
• 250 мл рафінованої олії, без запаху;
• 1/2 склянки цукру;
• 50 гр. солі;
• 3 великі ложки 9% оцту;
• Перець «вогник» - 3 стручки.

Із вказаної кількості компонентів у вас вийде десять порцій гострої аджики з кабачків на зиму.

Тепер переходимо до приготування:

1. Всі продукти ретельно перемити під прохолодною проточною водою. Почистити від шкірки і насіння. Переробити їх через м`ясорубку, і перемішати до однорідної маси-
2. Суміш ставимо у великій ємності на невеликий вогонь, тепер необхідно почекати поки вона прокипить, не більше п`яти хвилин. Закипіла? Сміливо додаємо масло. Після цього засікаємо сорок хвилин-
3. Коли час минув, додаємо необхідну кількість оцту, цукру і солі. Чекаємо, поки овочева суміш знову закіпіт-
4. Після того як овочева маса закипіла - домішуємо часник. Кипить ще п`ять-десять хвилин-
5. Все, приправа готова! Можна закочувати в попередньо стерилізовані банки.

Можна відразу остудити частина кабачкової аджики і подати столу, так би мовити «на пробу». Смачного!

Класична з помідорами

Класичний рецепт аджики з кабачків з помідорами здавна називають «Пальчики оближеш» за те, що спробували її одного разу неодмінно захочуть отримати рецепт.

З усіх інгредієнтів виходить шість порцій класичного соусу. Час приготування такої аджики на зиму - три з половиною години.

Запасіться наступними продуктами:

• Помідор стиглий - 2,5 кг;
• 3 кг цукіні;
• 1/2 кг моркви;
• 1/2 кг перчика солодкого;
• 300 гр. лука;
• 200 гр. очищеного часнику;
• Три штуки гіркого червоного перцю середнього розміру;
• 250 мл рафінованої олії;
• 250 гр. цукру;
• 0,25 склянки йодованої солі;
• Склянка оцту 6% - 250 мл.

• Цукіні - 2 кг;
• 400 гр. томатної пасти;
• 2 великі ложки солі;
• Цукор-пісок - 1/5 кг;
• 9% оцет - 100 мл .;
• 10 середніх зубчиків часнику;
• Перець «вогник» берете на свій смак;
• Гранований стакан рафінованої олії (250 мл);
• Пучок петрушки.

Коли всі продукти заготовлені, можна переходити до приготування кабачкової аджики з томатною пастою на зиму:

1. Цукіні очищаємо від шкірки. Якщо вона тонка, то можна не чистити;
2. Перемелює його через м`ясорубку. Якщо у вас є сучасний кухонний комбайн - використовуйте його, витратите менше сил;
3. Візьміть окрему миску, в неї також пропустіть решту інгредієнтів;
4. У посуд з подрібненим кабачком влити олію, засипати цукор і сіль, викласти томатну пасту. Помістити це на плиту, на середній вогонь. Варити півгодини;
5. Коли минуло 25 хвилин, в масу потрібно додати часник і «вогник», долити оцет;
6. Розлити масу по сухим стерилізованих банках. Можна закочувати.

З яблуками

На приготування пікантною кабачкової аджики з яблуками на зиму необхідно затратити півтори години. Цей різновид радимо готувати тим, кому набрид смак звичної аджики.

Приготована за цим рецептом, вона виходить на рідкість ніжною і приємною на смак! Виходить десять порцій готової кабачкової аджики.

Які ж потрібно приготувати продукти?

• 2,5 кг цукіні;
• Солодкий перець - 1/2 кг;
• 0,5 кг яблук;
• Морква - 1/2 кг;
• 100 гр. часнику;
• Червоний гіркий перець - кілька штук, середнього розміру (якщо ви любите аджику гостру, то беріть 4-5 штук);
• 50 гр. солі;
• Цукор-пісок - 70 гр;
• Гранований стакан рафінованої олії;
• 9% оцет - 100 мл;
• Якщо любите зелень, можна взяти пучок.

А тепер це все починаємо переробляти і з`єднувати. Це просто:

1. Починаємо приготування аджики з кабачків з яблуками на зиму з того, що заздалегідь обробляємо і стерилізуємо банки з кришками;
2. Всі овочі промити від городньої бруду, почистити від шкірки і насіння;
3. Подрібнити їх, можна для цього використовувати м`ясорубку, блендер або кухонний комбайн, кому як зручно. Перемішати до отримання однорідної маси;
4. Овочеву масу помістити на плиту і дочекатися моменту кипіння. Закипіло? Ми залишаємо на плиті ще на шістдесят хвилин. Не забувайте постійно перемішувати;
5. За десять хвилин до закінчення додайте зелень (якщо ви вирішили її використовувати) і не забудьте про часник. Проваріть ще десять хвилин;
6. В самому кінці домішали сіль, цукор і оцет, знову перемішайте і чекайте, поки закипить. Усе! Можна вимикати;
7. Розливаємо готову приправу з кабачків по підготовленим (стерилізованих) ємностей і закочує.

Порада! Ставте зимову заготовку в ковдру, до того моменту, поки вона охолоне, потім можна переставити в комору, льох або просто в холодильник.

Тепер ви дізналися, як приготувати не тільки класичну різновид аджики з кабачків на зиму, а й «вогненний» варіант. Зробіть свій раціон харчування ніжною і оригінальною аджикою з яблуками. Удачі вам в приготуванні!