Як смачно приготувати салат зі свинячого серця

Багато хто звик обходити субпродукти стороною, вважаючи їх чимось несмачним або ж атрибутом неблагополучного способу життя. Але і те, і інше можна назвати безумовно помилковими думками, тому що з субпродуктів можна приготувати багато смачних і навіть вишуканих страв, які, до того ж, будуть ще і дуже корисними, не в приклад страв з дорогого філе.

Наприклад, той же свиняче серце є багатим джерелом не тільки білка, але також і амінокислот, і цінних мінералів. Такий продукт може стати основою для багатьох салатів, при цьому вони вийдуть і ситними, і дуже економічними.

Салат з серця свинячого з маринованою цибулею

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг свинячого серця;
• 2 середні цибулини;
• 2 болгарських перцю;
• кілька пір`я зеленої цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• 2 ст. ложки столового оцту;
• 1 ч. Ложка цукру;
• петрушка і кріп за смаком;
• нерафіновану соняшникову олію для заправки.

Час приготування страви: з урахуванням варіння свинячого серця - близько двох годин.

Калорійність: приблизно 130 Ккал / 100 гр.

Субпродукт потрібно помити і поставити варитися на півтори години, після чого остудити.

У цей час можна замаринувати цибулю, для чого потрібно розбавити оцет водою в пропорції дві частини оцту на одну частину води, додати до нього цукор і залити їм дрібно нарізану цибулю. В принципі для готовності лука достатньо 15 хвилин, але якщо він простоїть довше, то гірше від цього не стане.

Болгарський перець потрібно нарізати соломкою, зелень і зелену цибулю дрібно порубати. Готове тепле серце можна теж нарізати соломкою або малим кубиком, і перемішати з іншими інгредієнтами.

Залишиться тільки посолити салат і заправити його ароматним маслом. При подачі його можна розкласти по салатним листю.

Гострий салат з морквою по-корейськи

Необхідні інгредієнти:

• 1 свиняче серце;
• 150 гр. корейської моркви;
• 150 гр. твердого сиру;
• 2 середні цибулини;
• майонез для заправки.

Час приготування страви: без урахування часу на варіння серця - близько 20 хвилин.

Калорійність: приблизно 220 Ккал / 100 гр.

Субпродукт потрібно очистити від плівок, розрізати і промити всередині, щоб позбутися від можливо скопилася там крові. Потім його потрібно відварити до м`якості, охолодити і нарізати соломкою.

Сир натерти на крупній тертці, цибулю нарізати тонкими півкільцями, і змішати все разом з корейською морквою, заправивши салат майонезом. На цьому він готовий!

Рецепт листкового салату з грибами

Поєднання свинячого серця і грибів додасть салату вмісту білка, а значить і ситості, а також зробить його ще більш цікавим за смаком. Викладений шарами він ще гарний.

Необхідні інгредієнти:

• 1 свиняче серце;
• 4 великих печериці (або 150 гр);
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 мариновані огірки;
• 50 гр. твердого сиру;
• майонез для заправки;
• рослинне масло для обсмажування;
• сіль і спеції за смаком.

Час приготування страви: без урахування часу на варіння серця - близько півгодини.

Калорійність: приблизно 220 Ккал / 100 гр.

Субпродукт потрібно попередньо відварити до м`якості, додавши в бульйон лавровий лист і перець горошком, а потім остудити. Печериці нарізати скибочками і посмажити на рослинному маслі до рум`яної скоринки, злегка посолити, і теж дати охолонути.

Морква нарізати соломкою, цибулю - дрібними кубиками і теж обсмажити все на рослинному маслі до м`якості. Зварене сердечко, сир і мариновані огірки також нарізати соломкою.

Далі всі інгредієнти викладати в салатник шарами, злегка промащуючи кожен майонезом. Зверху цей салат ще, за бажанням, можна присипати подрібненими волоськими горіхами.

Рулет з лаваша і курки - Надзвичайно смачна закуска з м`ясом і овочами. Ми розповімо вам як зробити цю закуску незвичайно соковитою.

Читайте як приготувати смачні товсті млинці на кефірі. Їх можна подавати з медом або варенням, а можна і додавати солоний паштет для пікантності.

Візьміть на замітку рецепт сирного печива без масла і маргарину.

Теплий салат з субпродуктами, пастою та сиром

Даний субпродукт можна вважати знахідкою для економних господинь, а якщо приготувати з нього теплий салат з макаронами, то родина отримає цілий ситний і смачний обід або ж вечерю.

Необхідні інгредієнти:

• 1 свинячий субпродукт;
• 100 гр. сухих макаронів;
• 2 плавлених сирка;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 ст. ложка томатної пасти;
• 1 ст. ложка пшеничного борошна;
• 50 мл рослинного масла;
• 2 лаврові листки;
• сіль і перець за смаком.

Час приготування страви: без урахування часу на варіння серця - близько години.

Калорійність: приблизно 200 Ккал / 100 гр.

Субпродукт в цьому рецепті потрібно відварити до неповної готовності, потім нарізати його соломкою, обсмажити в олії до появи рум`яної скоринки і дати охолонути. Моркву натерти на тертці і обсмажити в тому ж маслі, де готувалося сердечко, додати до неї дрібно порізану цибулю і ще трохи все разом згасити.

Далі в цю зажарку треба додати борошно і томат, а також сіль і перець і протушкувати все ще разом.

В казанок або іншу товстостінну посуд викладається обсмажений субпродукт і засмажкою, додається лавровий лист і трохи води, і все знову гаситься близько півгодини. У цей час потрібно відварити макарони і охолодити їх.

Тепер залишається зібрати блюдо - порізати плавлені сирки, додати їх до м`яса з овочами, де вони розплавляться і перемішати з макаронами.

Подавати такий салат потрібно, поки він ще не охолов, за бажанням посипавши зверху зеленню.

Закуска з свинячого серця з солоними огірками

Часто в домі залишається в банку кілька солоних огірків, які невідомо куди подіти. Можна просто приготувати з ними салат зі свинячого субпродукту, який порадує всю родину.

Необхідні інгредієнти:

• 1 свиняче серце;
• 4 солоних огірка;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 4 яйця;
• 5 ст. ложок майонезу;
• 1 ч. Ложка гірчиці.

Час приготування страви: без урахування часу на варіння серця - 20 хвилин.

Калорійність: близько 200 Ккал / 100 гр.

Субпродукти потрібно відварити до готовності і нарізати шматочками, так само вчинити і з яйцями. Моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити і обсмажити разом на рослинному маслі. Солоні огірки нарізати соломкою, а для заправки змішати майонез з гірчицею. Всі отримані інгредієнти перемішати і на цьому салат зі свинячого серця буде готовий.

Кулінарні поради

Субпродукти, до яких і відноситься свиняче серце, вимагають до себе злегка більш особливого підходу, щоб страви з них вийшли дійсно смачними і вдалими. Тому знання кулінарних секретів приготування даного субпродукту стане в нагоді всім господиням.

1. Перед приготуванням субпродукт обов`язково потрібно промити під проточною водою і відокремити від нього непотрібні плівки і судини, що зручно робити ножем. Під час же варіння серця, необхідно міняти воду не менше двох разів, а краще і три.
2. Краще купувати свіже серце, а не заморожене, тому що в такому випадку буде більше можливості купити якісний, а не вже залежаний продукт.
3. Якщо за рецептом сердечко потрібно обсмажити, бажано робити це на тефлоні.
4. Вважається, що ідеальний термін для відварювання даного субпродукту - це півтори години.
5. Цікаво, що свиняче серце - це продукт, що повністю складається з м`язів і при цьому позбавлений жиру, тому його можна вважати повною протилежністю традиційної свинині. Тобто це продукт, ідеальний для дієтичного харчування.
6. Мова про салатах в разі свинячого серця йде саме тому, що саме в таких поєднаннях цей продукт максимально вдало розкриває свої смакові якості.
7. Якщо в будинку є такий предмет побутової техніки, як мультиварка, можна зварити сердечко в ній, причому в ній воно вийде особливо ніжним і смачним. У мікрохвильовці цього краще не робити, тому що її режими тут не підійдуть.
8. Якщо з якоїсь причини після приготування салату при залишку відварне серце, його можна пустити на начинку для пиріжків, подрібнивши в м`ясорубці або, так само подрібнивши, приготувати з нього підливу для гарнірів.
9. Для салатів сердечко можна не тільки зварити або обсмажити, але і згасити, нарізавши його сирим на невеликі шматочки, вирізаючи при цьому судини, викласти в посуд з невеликою кількістю масла, залити водою і тушкувати близько години.
10. Навіть з додаванням майонезу салати зі свинячого серця все одно залишаються досить дієтичними, тому що саме м`ясо настільки некалорійно, що видужати при його вживанні практично неможливо - навпаки, можна тільки постройнеть.

Смачного!