Куряче філе з брокколі і цвітною капустою по дюканов

Філе спочатку розрізаємо вздовж на дві великі пластини, потім нарізаємо впоперек волокон смужками шириною 1 сантиметр. Приправляємо меленою паприкою, сушеним чебрецем і розмарином, додаємо пропущений через прес часник. Ми залишаємо курку на 10 хвилин в холодильнику.


Поки маринується курка, швидко обсмажуємо на сковороді, змащеній рафінованим рослинним маслом, нарізану тонкими смужками морквину і дрібно порубаний ріпчасту цибулю до м`якості.




Окремо змішуємо знежирений несолодкий йогурт, кукурудзяний крохмаль, 100 мл холодної води і приблизно 5 г дрібної солі. Розмішуємо інгредієнти, щоб не було грудочок.


У сковороду до пасеровані овочам кладемо шматочки філе, обсмажуємо 3-4 хвилини, потім наливаємо йогурт, змішаний з кукурудзяним крохмалем і сіллю. Поступово доводимо до кипіння, готуємо на тихому вогні 10-12 хвилин.


Поки гаситься філе, підготуємо решту інгредієнтів. Спочатку розбираємо качан цвітної капусти на невеликі суцвіття.


Також чинимо з брокколі - суцвіття брокколі і цвітної капусти повинні бути схожими за розміром, щоб приготувалися одночасно.


У каструлю наливаємо 1 л окропу, додаємо 5 г солі, кидаємо капусту, бланшируємо 7 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк або сито.


Готове куряче філе змішуємо з бланшированной капустою.


Куряче філе з брокколі і цвітною капустою викладаємо на тарілку, посипаємо свіжо чорним перцем і сушеним розмарином. До столу подаємо гарячим, зі шматочком хліба з цільнозерновий пшеничного і житнього борошна з висівками.


Смачного!