Салат з цвітної капусти з горіховим соусом

Відео: Салат з цвітної капусти - Рецепт Бабусі Емми

Горіховий соус в цьому рецепті - повністю сироедческій продукт, так званий сироедческій майонез з кешью, тому і основні інгредієнти салату - кольорова капуста, брокколі і морква - я вирішила додати в сирому вигляді.

Однак для людей незвичних салат з цвітної капусти з горіховим соусом може здатися дещо жорстким, в цьому випадку суцвіття капусти можна відварити на пару, вийде більш звичний для багатьох варіант.

Загалом, вирішуйте самі піддавати чи овочі термообробці, від себе можу додати тільки те, що горіховий соус як не можна краще підходить для брокколі і цвітної капусти.

Складові:
- половинка качана цвітної капусти,
- пара суцвіть брокколі,
- 1 морква,
- жменю кешью,
- жменя волоських горіхів,
- половинка цукіні,
- 1 ст.л. оливкового масла,
- 2-3 ст.л. лимонного соку,
- сіль і перець за смаком.

приготування

Щоб приготувати горіховий соус для салату з цвітної капусти, звільняємо волоські горіхи від шкаралупи. Додаємо до ядер жменю горіхів кешью. Заливаємо чистою водою і залишаємо горіхи отмачиваться протягом години.

викладаємо в тарілку інгредієнти

Поки можна підготувати інгредієнти салату. Якщо ви готуєте сироедческій варіант, то тут все просто: викладаємо на тарілку суцвіття цвітної капусти, перемежовуючи їх шматочками брокколі. Викладаємо зверху моркву, натерту стружкою.
Простіший варіант салату з цвітної капусти.

готуємо соус

Робимо соус. У блендер викладаємо замочені горіхи, цукіні без шкірки і шматочок цвітної капусти. Збиваємо тверді інгредієнти до стану кашки.

додаємо масло і лимонний сік

Потім вливаємо рідкі інгредієнти - масло і лимонний сік. Солимо і перчимо соус і збиваємо все на високій швидкості до гомогенного стану. Горіховий соус для салату з цвітної капусти та брокколі готовий.

поливаємо салат соусом