Як в домашніх умовах приготувати квас з березового соку

Якщо ви в спекотний літній день газованій воді віддаєте перевагу стаканчик квасу і можете оцінити всі переваги натуральних природних інгредієнтів, то вам варто ознайомитися з деякими рецептами приготування улюбленого освіжаючого напою прямо у себе вдома.

Ви зможете поєднати приємне з по-справжньому корисним.

Квас був улюбленим напоєм російської людини в усі часи.

Але мало хто знає, що квас готують не тільки з борошна і солоду, основою кислого напою можуть стати ще соки з натуральних інгредієнтів, фрукти і ягоди.

Чудодійні властивості квасу

Цей тонізуючий напій відмінно освіжає і благотворно впливає на організм:

• Нормалізує роботу нашого шлунку і кишечника, а також травлення в цілому;
• Виводить непотрібні шкідливі речовини;
• Має сечогінний ефект;
• Є натуральним засобом профілактики хвороб.

Чим корисні компоненти, що входять до складу соку берези?

Традиційним напоєм стародавніх слов`ян, для яких береза була особливим деревом, був квас. До цього дня береза асоціюється у нас з чимось споконвічно російським.

Слов`яни поклонялися не тільки дереву, а й тим дарам, які вона давала.

Березовий сік - це справжній скарб, він зберігає в собі речовини, благотворно впливають на організм, він містить:

• Органічні кислоти;
• ферменти;
• Кальцієві солі;
• магній;
• Залізо;
• Вітаміни та мікроелементи.

Цей натуральний напій служить відмінною основою для квасу, так як в процесі бродіння не втрачає своїх корисних властивостей. Це відмінна альтернатива неприродного збереженню напою за допомогою штучних консервантів.

Поради по збору березового соку

Якщо ви сумніваєтеся в натуральності соку, який красується на полицях магазинів, і готові відправитися в ліс, то озбройтеся гострим ножем, каністрою, і запам`ятайте деякі нескладні правила.

1. Для збору «березової капели» не можна вибирати молоде дерево;
2. Вночі рух соку зупиняється, тому в ліс потрібно вирушати з ранку;
3. Та берізка, що росте у вас під вікном, не підійде. Дерево треба шукати в лісі або у віддалених від трас і великих населених пунктів місцях (дерева вбирають шкідливі речовини, якими отруєний повітря);
4. Окружність берези повинна складати приблизно 25 сантиметрів;
5. Щоб витягти сік, необхідно зробити виїмку (надріз) в стовбурі на висоті півметра від землі і вставити туди жолобок;
6. Набравши сік, надріз обов`язково замажте брудом або мохом.

Нижче в відео можна побачити весь процес збору соку берези:

Готуємо квас, настояний на березовому нектарі, в домашніх умовах

Цей різновид квасу готують з додаванням різних інгредієнтів (мед, родзинки, апельсин, м`ята, хліб). Класичним вважається поєднання березового нектару і родзинок.

Процес приготування квасу з березового соку в домашніх умовах простий, але для того, щоб у вас не виникло труднощів, ми представимо декілька докладних покрокових рецептів.

Класичний рецепт з родзинками

Складові:

• 10 літрів натурального березового соку (бажано самостійно зібраного);
• 500 грам цукрового піску;
• 50 штук висушеного родзинок.

Приступаємо до приготування:

1. Ізюм вимити і просушити;
2. Сік процідити;
3. Березовий сік змішати з цукровим піском, додати родзинки, дочекатися, коли цукор повністю розчиниться;
4. Тару для закваски накрити тряпичной кришкою і залишити в приміщенні з середньою температурою 22 градуси.

Термін бродіння - 3 дні.

Готовий напій ще раз ретельно процідити.

Наповнити напоєм пляшки.

Рецепт цього напою з темним великим родзинками

Складові:

• 3 літри соку берези (бажано самостійно зібраного);
• 25 штук темного великого родзинок.

Приступаємо до приготування:

1. Ізюм вимити і просушити;
2. Сік процідити;
3. У ємності для закваски змішати сік і ягоди;
4. Закупорити ємність і відправити в прохолодне місце.

Термін бродіння: 3 місяці

Варіант приготування з апельсином

Цей напій матиме приємні фруктові нотки, дуже сподобається дітям.

Складові:

• 2,5 літра натурального соку берези (бажано самостійно зібраного);
• Один апельсин;
• Щіпка родзинок;
• Кілька гілочок меліси і м`яти;
• 250 грам цукрового піску;
• 10 грам дріжджів.

Приступаємо до приготування:

1. Порізати апельсин часточками;
2. Розтерти дріжджі і невелика кількість цукрового піску. Висипати все в тару для закваски (відмінно підійде трилітрова банка);
3. Додати мелісу і м`яту, апельсин і решту цукру;
4. Залити в банку березовий сік.

Час закваски: 2 дня.

Забродивший напій розлити по пляшках, об`ємом в півлітра, родзинки додати в кожну з них. Надіслати пляшки з квасом у холодильник.

Напій з березового соку з апельсином буде готовий через 24 години.

З додаванням меду

Квас, приготований за цим рецептом, володіє відмінними антибактеріальними властивостями і може запобігти простудні захворювання.

Складові:

• Приблизно 10 літрів натурального березового соку (бажано самостійно зібраного);
• 3 середніх лимона;
• 3 ягоди родзинок;
• 50 грам свіжих живих дріжджів;
• 30-40 грам рідкого меду.

Приступаємо до приготування:

1. Березовий сік процідити в глибоку ємність;
2. Вичавити лимони і додати цей сік до напою;
3. Висипати дріжджі, додати мед і родзинки;
4. Отриману суміш добре перемішати і розлити по банках (пляшках);
5. Банки або іншу скляну тару щільно закупорити і відправити в холодне місце.

Термін закваски: 3-4 дня

Шматочки хліба підсушити в духовій печі;

Вимити і просушити родзинки;

В якості тари для закваски потрібно використовувати трилітрову банку. У ній змішати всі інгредієнти і залити соком;

Щоб визначити, заграв чи напій, на горлечко банки потрібно натягнути звичайну медичну рукавичку (гумову), проколоту голкою;

Банку залишити в теплі;

Бродити квас почне через два-три дні (рукавичка надуется);

Коли гумова рукавичка «здується», квас необхідно процідити і поставити «відпочивати» в холодильник;

Квас настоїться і через три дні можна буде насолодитися напоєм.

З додаванням сухофруктів

Складові:

• 5 літрів натурального березового соку;
• Кілограм сухофруктів;
• 300 грамів родзинок;
• Для пікантності можна покласти кілька цукерок «барбарисками».

Приступаємо до приготування:

1. Ізюм та сухофрукти вимити і просушити;
2. У тарі для закваски змішати інгредієнти;
3. Наполягати напій в теплому приміщенні протягом трьох-чотирьох днів;
4. Періодично квас потрібно помішувати;
5. Після закінчення терміну бродіння розлити в скляну тару (в ідеалі по пляшках).

маленькі хитрощі

• Перш ніж переходити до першого кроку рецепта, натуральний, зібраний самостійно сік потрібно очистити від деревного сміття, процідивши його через тканину (краще за все підійде марля);
• Квас на основі березового нектару краще готувати з використанням натуральної сировини, зібраної в лісі;
• Не потрібно використовувати пластиковий посуд в якості тари для закваски. Ідеально підійдуть скляні (банки, пляшки) або емальовані ємності;
• Квас зберігається не більше 120 днів;
• Рецепт приготування квасу з темним великим родзинками краще використовувати ранньою весною, щоб цей освіжаючий напій був готовий до літа. До речі, цей рецепт відмінно підходить для основи окрошки;
• А ось квас з медом краще заготовити перед зимою, так як він допоможе підвищити імунітет;
• У процесі приготування напою можна додавати різні цілющі трави;
• Напій повинен зберігатися в холодильнику.

На полицях магазинів величезний асортимент напоїв з назвою «квас», але, навіть вивчивши склад, ми не можемо бути впевнені, чи до кінця чесний з нами виробник.

Щоб не тільки не нашкодити своєму організму, а й навіть забезпечити його корисними мікроелементами, готуйте квас будинку і радуйте близьких.

Пропонуємо вам до перегляду відео, в якому зібрані всі рецепти квасу з березового нектару, описані вище: