Як правильно заморозити баклажани на зиму свіжими

При заморожуванні баклажанів на зиму, з`являється можливість насолоджуватися смаком улюблених страв в холодну пору року. Завдяки низькій температурі вони тривалий час зберігають свій первісний вигляд і смакові якості.

Єдине, що на відміну від звичних для нас овочів, баклажани вимагають перед заморожуванням невеликої обробки. Але, незважаючи на цей момент, абсолютно весь вітамінний склад в них буде повністю збережений.

Чи можна заморожувати баклажани і чи варто це робити

На сьогоднішній день для багатьох господинь заморозка баклажанів є новиною. Не так давно стали її практикувати в кулінарії і слід зауважити, що з кожним роком вона набирає все більшої популярності.

Баклажан - це овоч, який володіє особливим смаком і зовсім не має запаху. Але при цьому він як губка здатний в себе вбирати запахи оточуючих його продуктів. При неправильному процесі заморожування він може повністю втратити свої смакові якості.

Ви поставите собі питання: а чи варто взагалі їх морозити? Тут з упевненістю можна сказати, що варто. Тільки уявіть собі, яким делікатесом здадуться вам страви, приготовані взимку зі свіжого овоча.

Робимо все правильно

Як заморозити баклажани на зиму свіжими - зараз розберемося. Отже, як ми вже зазначили, перед заморожуванням овочі потрібно обов`язково підготувати. Всього існує три варіанти заморозки свіжих плодів. Їх можна вимочувати, бланшувати або ж обсмажувати (запікати).

Для того щоб заморозка пройшла вдало, дотримуйтеся наступних порад:

1. Яким би способом ви не стали заморожувати свіжі плоди баклажанів, пам`ятайте, що при будь-якому варіанті потрібно починати з вимочування овочів в солоній воді. Якщо цей момент упустити, то їх м`якоть стане гумовою. Плюс до всього, у такий спосіб ви приберете гіркоту з плодів-
2. Перед тим, як прибрати баклажани в морозилку, їх потрібно обернути харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом. При обгортанні стежте, щоб усередині не залишилося повітря, інакше це може привести до окісленію-
3. Перед тим, як упаковувати баклажани, викладіть їх на паперові рушники. Робиться це для того, щоб пішло зайве масло, і вони могли обсохнути після вимачіванія-
4. Заморожені плоди повинні зберігатися максимум 6 місяців;
5. Якщо ви заморожуєте баклажани з кількох рецептами, то обов`язково підписуйте пакети. Інакше при тривалому зберіганні вони придбають однаковий вигляд, і вам буде складно розібратися, де і що у вас лежить.

Спосіб заготівлі смажених синенькі на зиму в морозилці

А тепер про те, як заморозити смажені баклажани на зиму в морозилці. Замороження таких баклажанів - один з найелементарніших і швидких варіантів. Щоб овочі вийшли смачними, дотримуйтесь наступних рекомендацій:

• Беремо молоді плоди баклажанів і ретельно промиваємо їх під водою. Потім ріжемо овочі або довгими пластинками, або ж кільцями шириною по півсантиметра. Викладаємо їх у поглиблену посуд і пересипаємо сіллю. Потрібно почекати близько години, поки баклажани пустять сік, тим самим втративши свою горечь-
• Зливаємо рідину, яка виділилася, а шматочки промиваємо водою;
• Обсмажуємо овочі на сковороді з обох сторін з додаванням рослинної олії;
• Не забувайте, що обсмажені плоди краще відразу відправляти на паперові рушники. Цей процес допоможе видалити залишки масла;
• Перед тим, як помістити баклажани в морозильну камеру, дочекайтеся їх повного охолодження;
• Беремо рознос або ж дощечку і обмотуємо її харчовою плівкою. Зверху один в один викладаємо смажені овочі. Потім ще раз накриваємо їх шаром плівки. Знову кладемо баклажани. Робимо так до тих пір, поки всі овочі не розмістяться на дощечці. Розміщуємо їх в морозильник на кілька годин;
• Коли баклажани повністю замороження, дістаєте їх і розвертаєте плівку. Для зручного використання, поділіть їх на порції, кожну прибравши в окремий пакет. Не забудьте видалити зайве повітря з упаковки, а потім відправляйте їх назад в морозилку;
• Перед вживанням баклажани можна повторно трошки обсмажити.

Викладаємо на нього плоди в один шар і відправляємо в духовку. Вони повинні пекти при температурі не більше 180 градусів приблизно 40-50 хвилин;

Перекладаємо запечені овочі на паперові рушники і даємо їм час охолонути;

У холодному вигляді розподіляємо їх по пакетах і прибираємо в морозильну камеру.

Крім такого варіанту запікання, можна також підготувати баклажани в цілому вигляді. Для цього, перед приміщенням цілих овочів в духовку, зробіть в них кілька проколів виделкою. Запікайте близько 30 хвилин.

Після того, як плоди охолонуть, можна видалити з них шкірку. Таким же чином пакуємо їх по пакетах і заморожуємо в морозилці.

Як правильно розморозити продукт

Другим варіантом може бути розморожування в основному відділі вашого холодильника. Також деякі господині практикують піддавати обсмажуванні не до кінця розморожені овочі.

Найголовніше - ніколи не розморожувати продукт за допомогою води. В таких умовах овочі втратять всіх вітамінів, а м`якоть стане несмачною.