Калорійність баклажанів

Відео: Баклажан з куркумою: жиросжигание!

Баклажан - низькокалорійний плід з роду пасльонових, що входить до складу багатьох дієтичних страв. У складі цієї овочевої культури міститься безліч корисних речовин, що наділяють баклажани позитивними властивостями при лікуванні різноманітних захворювань. Плід багатий клітковиною, дуже поживний. Але його калорійність може підвищуватися при приготуванні різними способами.

Калорійність та енергетична цінність баклажана

Баклажан відноситься до роду пасльонових. Найпоширеніший його колір - фіолетовий зі світлою щільною м`якоттю і кісточками всередині. Плоди можуть мати і інші відтінки.

У 100 грамах баклажана міститься всього 25 ккал. У відварному без додавання солі - близько 33 кКал. Низька калорійність супроводжується великою кількістю необхідної організму клітковини, завдяки якій відмінно виводяться всі шлаки і затримуються зайва рідина. Енергетична цінність на 100 грам баклажана:

• 0,2 г жирів;
• 6 г вуглеводів (де 3 г - харчові волокна, а решта - цукор);
• 1 г білків.

При правильному харчуванні або дієтах для схуднення баклажан - відмінний овоч, який живить організм необхідними корисними елементами і добре засвоюється. Але в сирому вигляді його не вживають: він готується як самостійну страву або додається в якості додаткового компонента в інші. Ці плоди гасяться, запікаються, готуються на пару, смажаться або просто відварюються.

Корисні властивості при більшості способів приготування залишаються, а калорійність змінюється. Баклажани добре вбирають в себе масло, тому при смаженні необхідно про це пам`ятати і не зловживати.

Склад і властивості

До складу баклажана входять:

• фосфор;
• калій;
• натрій;
• нікотинова кислота;
• клітковина;
• залізо;
• комплекс вітамінів.

Відео: Страви з баклажана

Вітаміни беруть участь в обмінних процесах всього організму, без них неможливе нормальне здорове функціонування внутрішніх органів і систем. Клітковина очищає організм і виводить шлаки з холестерином, нікотинова кислота може стати підмогою для тих, що кидають палити. Залізо бере участь у формуванні кров`яних тілець, а інші метали допомагають покращувати кров.

Приймати баклажани в пишу рекомендують хворим на анемію, а також схильним до серцево-судинних захворювань. Поганий холестерин виводиться, судини повертають еластичність, а якість крові підвищується. Ці плоди допомагають організувати нормальну роботу кишечника, тому рекомендуються людям, схильним до накопичення зайвої ваги або страждають розладами шлунково-кишкового тракту. Але перш ніж вводити плоди в лікувальну дієту, варто зайвий раз відправитися до свого лікаря і проконсультуватися з ним.

смажені баклажани

Смажені баклажани вбирають в себе багато соняшникової олії, якщо жарка відбувається з його застосуванням. Щоб знизити калорійність при смаженні, варто поміняти соняшникову олію на оливкову. Але смажені плоди все одно стають набагато більш калорійними. На 100 грам виходить близько 90-97 кКал. Вміст жирів підвищується до 5-6 грам, вуглеводна складова стає вдвічі вище, ніж в сирому продукті. Тим, хто бажає схуднути, варто вибрати інший спосіб приготування.

Щоб трохи знизити калорійність при смаженні, коштує близько десяти хвилин попередньо протримати плоди в холодній воді. Поглинання масла буде трохи нижче. Зловживати їм як і раніше не варто.

тушковані баклажани

Тушковані баклажани також більш калорійні, ніж сирі, але все в два рази, що менш критично, ніж при смаженні. На 100 грам калорійність тушкованих овочів складає близько 40-42 кКал. Кількість білків, вуглеводів і жирів підвищується незначно. При гасінні також варто уникати додавання рослинних масел, якщо тільки обраний рецепт не вимагає обов`язкового їх присутності в складі страви.

запечені баклажани

Калорійність запечених в духовці баклажанів буде також прямо залежати від супутніх компонентів страви і кількості доданого масла. В середньому запечені в духовці плоди на 100 грам матимуть калорійність в 69-70 кКал, енергетична цінність буде наближена до смажених. Готувати в духовці зручно, смак запечених так баклажанів буде схожий на смажені плоди. Але при складанні дієтичного харчування цим в духовці зловживати також не варто.