Крем-суп з печених баклажанів

Відео: Redman # 39; s Kitchen - Крем суп з печених томатів

З одних і тих же овочів можна приготувати стільки різних страв! рагу, солянки, салати, запіканки і навіть спробувати ті ж самі овочі у вигляді супу. Баклажани для супу вибирайте молоденькі, без насіння або використовуйте тільки ту частину, де насіння трохи. Хоча, якщо добре подрібнити овочі, то від насіння і сліду не залишиться.

Крем-суп з печених баклажанів дуже смачний! Насичений, з бархатистою структурою, ситний і корисний. Колір у печених баклажанів не зовсім апетитний, але тут знайти компроміс легко - покладіть в суп ложку томатної пасти або додайте більше помідор і моркви - і суп відразу стане яскравим, життєрадісним.

Складові:

- баклажани (білі або звичайні) - 3 невеликих;
- помідори - 1 дуже великий або 3 середніх;
- морква - 1 шт;
- картопля - 2-3 бульби;
- цибуля - 1 шт;
- свіжий або сушений чебрець - 3 гілочки;
- свіжа петрушка - для подачі;
- солона бринза - 50 гр;
- вода або овочевий бульйон - 1 літр;
- гострий перець чилі - 1 шт (невеликий);
- чорний мелений перець - щіпка;
- сіль за смаком.

приготування

Перед початком приготування крем-супу з печених баклажанів у останніх відрізаємо хвостики, розрізаємо плоди навпіл уздовж. Помідори ріжемо навпіл. Присипаємо сіллю і меленим перцем, скроплюємо рослинним маслом. Ставимо в гарячу духовку, запікаємо 25 хвилин при температурі 180 градусів.

Поки запікаються помідори і баклажани, зваримо інші овочі. Наливаємо в каструлю літр води або овочевого бульйону. Доводимо до кипіння і кладемо очищену картоплю, нарізану великими шматками. Варимо до готовності картоплі.

Коли картопля буде майже готова, додаємо в бульйон шматочки моркви. Продовжуємо варити на невеликому вогні.

Запечені овочі дістаємо з духовки. Даємо трохи охолонути.

Виймаємо з баклажанових човників м`якоть, з помідор знімаємо шкірку.

Відправляємо печені овочі в бульйон до моркви і картоплі. Варимо при тихому кипінні 10 хвилин. Додаємо за смаком сіль і дрібно нарізаний перець чилі.

лук протушкувати

Цибулю ріжемо півкільцями, злегка пасеруємо в маслі (до прозорості, що не підсмажуючи).

Викладаємо цибулю в бульйон

Викладаємо цибулю в каструлю з овочами, посипаємо чебрецем і даємо супу покипіти ще пару хвилин. Вимикаємо, трохи остудити суп з печених баклажанів і овочів.

овочі перекладаємо в блендер

Шумівкою овочі перекладаємо в чашу блендера. Бульйон поки не додаємо. Подрібнюємо овочі в пюре до потрібної консистенції. Розбавляємо бульйоном, знову ставимо на вогонь. Прогріваємо суп, якщо смак здається різким, вливаємо трохи вершків.

Розливаємо гарячий суп по тарілках

Розливаємо гарячий крем-суп з печених баклажанів по тарілках. Додаємо в кожну шматочки бринзи, свіжу зелень петрушки або кінзи. Подаємо зі свіжим хлібом або кукурудзяними коржами. Замість бринзи суп можна доповнити підсмаженим беконом або горіхами.

рецепт супу з баклажанами

Автор Олена Литвиненко (Sangina)