Готуємо страви з баклажанів

Все більше і більше людей починають вести здоровий спосіб життя. Вони стежать за своїм станом здоров`я і харчовим раціоном. Овочі та фрукти стають постійними інгредієнтами здорового харчування. Серед них важливе місце займає баклажан. Баклажан прекрасний овоч. Він улюбленець багатьох господинь. Чого тільки з нього не готують - лечо, соте, рататуй і багато іншого. А чи багато ми знаємо про користь баклажана? Цю статтю ми почнемо з розповіді про корисні властивості баклажана і не тільки.

Баклажани: користь і шкода

Корисні властивості баклажан визначає їх склад:

клітковина;
розчинні цукру;
пектин;
білки;
калій, кальцій, фосфор, залізо, магній, натрій;
вітаміниС, В1, В2, В5, РР.

До речі, баклажани при дієті можна вживати абсолютно спокійно. Так як його калорійність всього 28 ккал на 100 гр. продукту. Баклажани для схуднення - один з найбільш низькокалорійних продуктів. Дієта на баклажанах особливо ефективна, якщо вживати в їжу тушковані баклажани. Так як смажені, вбирають велику кількість масла.

Користь баклажана ще в тому, що в ньому є всі необхідні для життєдіяльності людини мікроелементи. Наприклад, пектин - стимулює травлення і не дає застоюватися жовчі, а також виводить зайвий холестерин.

Чи можуть завдати баклажани шкода? Відповісти важко, але перезрілі плоди здатні привести до діареї, нудоті, блювоті, судом і задишки. Це пов`язано з наявністю в них алкалоїд соланіну.

Як правильно готувати баклажани

Тепер давайте поговоримо про те, як правильно приготувати баклажани.

Щоб зберегти у баклажан корисні властивості, потрібно вміти їх правильно готувати.

Ось кілька порад перед тим, як почати готувати баклажан:

1. нарізаємо баклажани-

2. трохи солимо і залишаємо на 30 хвилин-

3. зливаємо сік і промиваємо баклажани.

Найкраще блюдо з баклажанів - це холодна ікра. Вона складається з тушкованих овочів і користь її очевидна. Приготувати ікру дуже просто:

беремо баклажан, промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо на невеликі кускі-

додаємо зелень, помідори і часник-

запікаємо в духовці.

Всі корисні властивості збережені, їжте на здоров`я. Ще можна готує баклажани на пару або додавати в інші страви: в плов, вареники, салати або рагу.

Відео: Дуже смачне соте з баклажанів

Як прибрати гіркоту з баклажанів

Всім відомо про те, що баклажанів властива гіркоту. Як прибрати гіркоту з баклажанів повинна знати кожна господиня.

Отже, щоб прибрати гіркоту з баклажанів, зробимо наступне.

1. промиємо баклажани-

2. наріжемо кусочкамі-

3. прісиплем солью-

4. залишимо на 30 хвилин-

5. промиємо водою і злегка відіжміть.

Є ще один спосіб прибрати гіркоту з баклажанів. Для цього можна використовувати розсіл. Для його приготування нам знадобиться:

1 ст. ложка солі

1 л. води

Розводимо сіль у воді і тримаємо нарізані баклажани 20-30 хвилин. Ось такими простими способами можна прибрати гіркоту з баклажанів.

Як приготувати сушені баклажани

Багато заготовляють на зиму баклажани, але це, звичайно, закачування, які не дуже корисні. Давайте спробуємо запастися на зиму сушеними баклажанами. Отже, як готувати сушені баклажани. Відразу попередимо, що процес сушіння досить трудомісткий.

Але результат виправдає ваші зусилля.

1. Баклажани промиваємо і очищаємо від шкірки.

Відео: Закуска з баклажанів дуже швидко і просто

2. Нарізаємо брусочками і викладаємо на деко, заздалегідь встелений пергаментом для випічки. Викладаємо баклажани в один шар.

3. Сушимо в духовій шафі при температурі 50 градусів. При цьому дверцята повинна бути злегка відкрита, щоб випаровувалася волога. Брусочки з баклажан повинні стати хрусткими.

4. Висушені баклажани кладемо в сухі чисті банки. Зберігати можна в коморі, але краще в холодильнику, там точно не заведуться комашки.

Є ще один спосіб, яким користувалися ще наші бабусі. Нарізаємо вимитий і висушений баклажан кружечками. Нанизуємо на нитку і вивішуємо на вулиці. Знімаємо, коли баклажани повністю підсохнуть.

Ось так можна заготовити на зиму сушені баклажани!