Салат з баклажанів з помідорами і часником

Відео: Салат з баклажанів з йогуртом - Рецепт Бабусі Емми

Уявляю, як ви здивуєтеся! Салат з баклажанів з помідорами і часником, та ще дієтичний - як таке може бути? Всім відомо, що баклажани сирими не їдять, і навіть варені або печені вони вимагають якогось соусу або заправки, а це вже калорії. А вже якщо їх смажать, то в такій кількості масла, що ні про яке дієтичному рецепті і мови бути не може! І, тим не менш, такий салат існує, і, звичайно ж, я поділюся рецептом. мені салат з баклажанів сподобався відразу, ще теплим, а коли охолов, то став ще смачніше. А на наступний день ще смачніше. Так що можете готувати повну порцію тільки з розрахунком на себе, а якщо ще знайдуться бажаючі, то подвоюйте компоненти. Думаю, що повз навряд чи хто пройде, хоча б спробують ложечку, так непомітно і стане салатик улюбленим у всієї родини.
Баклажани і всі інші овочі в цьому рецепті обсмажуються, але без масла. Спочатку підсушуються на сухій сковороді, а потім припускаються в мінімальній кількості рідини (води або овочевого бульйону). Лук стає дуже ніжним, м`яким, а баклажани хоч і залишаються шматочками, але теж добре розм`якшуються і просочуються ароматом цибулі. Помідори в цьому салаті тільки трохи прогріваються, щоб посилити в них кислуватий смак.

Складові:

- баклажани - 1 великий (краще взяти світлі баклажани);
- цибуля - 1 середній;
- помідори - 3 шт. або 6-7 помідорів чері;
- кінза або петрушка - 1 пучок;
- часник - 1-2 зубчики;
- сіль за смаком;
- чебрець або чебрець, інші спеції - за смаком;
- масло рослинне будь - 0,5 ст. л (за бажанням).

приготування

Для цього салату я б рекомендувала взяти баклажан світлого забарвлення, що не ліловий або фіолетовий, а білий або білий з фіолетовими смужками. Світлі баклажани м`якше на смак, в них менше насіння і насіння дрібні. Якраз такі овочі та потрібні для салату. У будь-якому випадку баклажан потрібно буде очистити від шкірки, нарізати кубиками, але не дрібно, а середньої величини.

присипати сіллю

Викласти в друшляк, присипати двома пучками великої повареної солі, перемішати. Залишити на 7-8 хвилин, щоб виходив гіркий сік. Якщо салат готується з світлих баклажанів, то можна пропустити цей крок, а темні обов`язково витримати в солі. Через зазначений час промити нарізані овочі під холодною водою і злегка віджати.

цибуля і часник подрібнити

Поки баклажани віддають гіркоту, наріжемо лук тонкими довгими смужками. Часник дрібно порубати.

Суху сковороду без краплі олії розігріємо на невеликому вогні. Викладемо цибулю і часник, вогонь зробимо слабкішою за середнє. Постійно помішуючи овочі лопаткою, підсушити їх протягом 3-4 хвилин.

Додамо віджаті баклажани. Помішуємо, не залишаємо овочі без нагляду. Через дві-три хвилини заправляємо спеціями, додаємо трохи води, прогріваємо і тушкуємо до м`якості баклажанів.

Приблизно через 8-10 хвилин баклажани стануть м`якими, колір поміняють на більш темний. Тепер потрібно додати помідори, нарізані великими шматками. Але помідори прогрівати потрібно тільки якщо ви хочете щоб салат був теплим, і у нього з`явилася приємна кислинка томатів.

Якщо салат буде подаватися не як тепле блюдо, а як звичайний овочевий салат, то потрібно зняти тушковані овочі зі сковороди, остудити і змішати з нарізаними свіжими помідорами. Додати будь-яку свіжу зелень, дрібно нарізану, посолити за смаком. Поперчити, якщо це доречно.

Дієтичний салат з баклажанів

Викласти салат з баклажанів з помідорами і часником на тарілку, скропити рослинним маслом. Ось і все, салат готовий! Мінімум зусиль, мінімум калорій і максимум користі. Дуже смачним виходить і теплий салат з куркою, помідорами і баклажаном, радимо приготувати. Смачного!

рецепт дієтичного салату з баклажанів

Автор Олена Литвиненко (Sangina)