Рулетики з баклажанів з овочами

Відео: Трубочки з баклажанів з яловичиною та овочами

На святковий стіл як закуску можна приготувати ось такі овочеві рулети. Так як в їх складі тільки овочі і нічого більше (навіть масла немає), цей рецепт підійде всім тим, хто поститься і стежить за фігурою.
Уникнути масла в цьому рецепті можна за рахунок запікання в духовці і гасіння начинки в томатному соусі замість обсмажування.
Але про все по порядку. Нам знадобляться:
- баклажани,
- морква,
- цибуля,
- часник,
- томатна паста,
- цукіні,
- солодка паприка,
- коріандр,
- сіль.

приготування

Баклажан наріжемо уздовж пластинками однакової товщини. Я не замочую в солоній воді.

Посипаємо баклажани спеціями

Викладаємо смужки баклажана на решітку, посипаємо сіллю і спеціями. Маслом змащувати не потрібно, так як баклажани вбирають його як губка.
Відправляємо баклажани запекться в духовку приблизно на протязі 15-20 хвилин.

Ріжемо цибулю, моркву і часник

А поки баклажани запікаються, займемося начинкою. Ріжемо дрібно цибулю і часник, морква трьом на тертці.

Тушкуємо в томатній пасті

Тепер маленька хтрость. Ми не буде обсмажувати овочі в олії. Замість цього ми згасимо цибулю, часник і морква в томатній пасті. Помішуємо час від часу.
До речі, овочі, тушковані в томатному соусі завжди виходять ароматними і соковитими.