Що приготувати і як прикрасити стіл на новий рік 2018

Наступаючий 2018 рік Жовтого Собаки обіцяє спокійну і мирне життя, а також багато успіху для тих, хто готовий справно працювати. І щоб зустріти такий рік гідно, потрібно подбати про правильне святковому меню.

Які страви та напої можуть по праву прикрасити новорічний стіл

Собака не любить зайвої яскравості і неробства. Ця істота раціональне. І вона оцінить поява на новорічному столі таких же раціональних страв:

• ситних;
• смачних;
• містять м`ясо і овочі.

А в якості напоїв краще всього вибирати вино і звичайні чай або каву. Втім, Собаку можна назвати вибагливої, тому готувати можна будь-яку страву і напій.

Для святкового десерту можна використовувати ягідні салати або випічку з шоколадом і горіхами.

Які продукти особливо сподобаються Жовтої Собаці

Як будь-який хижак, Собака особливо оцінить м`ясо. Тому м`ясні страви на новорічному столі 2018 повинні бути обов`язково. Але люди, які не едящие свинину чи яловичину, можуть доповнити святкове меню стравами з птиці і риби.

Так як наступаючий рік - рік Жовтого або Земляного Собаки, то можна приділити увагу тому, щоб у святковому меню були овочі жовтого і коричневого кольорів, такі як перець і картопля. Гриби і горіхи, як продукти, що ростуть на землі, теж можуть бути в новорічному меню.

Особливу увагу варто приділити хлібу. Цей ситний продукт теж може бути частиною частування на святковому столі. Для цього можна приготувати хліб з прянощами або часником.

Що приготувати на Новий 2018 рік: рецепти

Меню на святковому столі в 2018 році може бути дуже різноманітним.

Салат для дітей «Веселий Щеня»

Порадувати дітей в новорічну ніч можна, влаштувавши для них стіл зі спеціальними частуваннями. Як перекус дітям можна запропонувати салат, оформлений у вигляді забавного песика.

Буде потрібно:

• варена ковбаса - 300 г;
• морожені або свіжі шампіньйони - 800 г;
• морква - 4 шт;
• курячі яйця - 8 шт;
• картопля - 8 шт;
• консервована кукурудза або горошок - 1 банка;
• сіль, перець, зелень і майонез - за смаком.

Час приготування салату - від 20 до 30 хвилин.

Калорійність в 100 г - 197-211 ккал.

Спосіб приготування:

1. Овочі потрібно відварити в шкірці, почистити, обдавши холодною водою, а після - дрібно нарізати кубиками;
2. Яйця потрібно зварити круто, почистити, білки відокремити від жовтків і жовтки розкришити в салат;
3. Додати в масу кукурудзу або горошок, подрібнену зелень. Все це перемішати і додати майонез, сіль і перець за смаком;
4. З готового салату потрібно сформувати на деку сплячу собачку;
5. Яєчні білки і варену ковбасу потрібно натерти на крупній тертці. Терти потрібно в різні чашки, щоб завчасно ці інгредієнти не змішувалися;
6. Натертими білками і ковбасою потрібно оформити шкурку у собачки так, щоб вийшов «щеня» плямистої розмальовки;
7. Як вічко і носика для собачки можна використовувати оливки. А язичок можна зробити з шматочка ковбаси.

Цей незвичайний салат сподобається дітям не тільки своїм зовнішнім виглядом, але і смаком.

"Гроно винограду"

Порадувати гостей святковим частуванням можна, якщо запропонувати їм салат з поетичною назвою «Гроно винограду». Це м`ясне блюдо стане чудовою прикрасою новорічного столу в 2018 році.

Потрібно взяти:

• шинка - 300 г;
• твердий сир - 200 г;
• яйця курячі - 3 шт;
• сухарі житні - 80-100 г;
• виноград (будь-який сорт без кісточок) - 200-300 г;
• сіль, перець і майонез - за смаком.

Час приготування страви - 24-30 хвилин.

Калорійність в 100 г - 148-165 ккал.

Як готувати:

1. Яйця потрібно зварити круто, шинку потрібно нарізати соломкою, потім яйця і сир натерти на крупній терке-
2. Додати до маси сухарики, сіль, перець і майонез. Все добре перемешать-
3. Салат викласти в плоску салатницю, зверху прикрасити нарізаними на половинки часточками винограду. Подавати до столу потрібно відразу ж, щоб сухарики не встигли розмокнути.

Замість винограду можна використовувати оливки або маслини. При бажанні кількість інгредієнтів можна збільшити і викладати салат шарами, а не змішуючи їх.

Тушкована качка в чорносливі

Яке смачне гаряче блюдо можна подати на Новий рік 2018 і при цьому здивувати всіх гостей? Звичайно ж, качку, тушковану за старовинним рецептом в соусі з чорносливу.

Що для цього потрібно:

• качка середньої величини - 1 шт;
• ріпчаста цибуля - 1-2 шт;
• морква - 2 шт;
• чорнослив - 1 склянка;
• коньяк, портвейн або сухий херес - 100 мл;
• масло рослинне для смаження;
• сіль, цукор і перець за смаком;
• вода для гасіння і варіння.

Час приготування - 1-2 години.

Калорійність в 100 г - 243 ккал.

Як готувати смачну качку?

1. Очищену тушку качки розрізають на невеликі шматочки і обсмажують на сковороді до появи золотистої скоринки. Для того, щоб качка була соковитіше, обсмажувати її краще під закритою кришкою;
2. Після чого шматочки качки перекладають в чавунну каструлю або будь-яку іншу каструлю з товстими стінками;
3. Морква натирають на крупній тертці, а цибулю ріжуть дрібними кубиками. Овочі окремо обсмажують на олії, при цьому спершу панірують цибулю до золотистого кольору, потім до нього додають моркву і їх смажать разом на середньому вогні до розм`якшення моркви;
4. Після чого обсмажені овочі додають до качці і заливають все кип`яченою гарячою водою. Вода повинна бути врівень з качкою. Потім все це залишають гаситися на повільному вогні під закритою кришкою;
5. У цей час чорнослив промивають і відварюють до м`якості. Потім воду зливають;
6. Коли качка приготувалася, бульйон з неї зливають в блендер, туди додають чорнослив і перетворюють в пюре. Потім пюре протирають через сито і додають до качці. Якщо соусу стало мало, то його розбавляють гарячою водою;
7. У майже готову страву додають трохи цукру, солі, перцю і алкоголь. Потім гасять ще 5-10 хвилин.

Готову качку подають гарячою. Як гарнір до неї використовують варену картоплю, макарони або рис.

При бажанні качку можна замінити великою куркою. Таке блюдо буде менш пікантним, але теж дуже смачним і ситним.

М`ясний рулет «Вишуканий»

Ця страва чудово підійде в якості головного делікатесу у вигляді нарізки в холодному вигляді на новорічний стіл 2018.

Для приготування страви знадобиться:

• свинина - 2 кг;
• шинка - 300 г;
• яйце куряче - 2 шт;
• огірок маринований - 1 шт;
• груша - 1 шт;
• горіхи волоські - 1 склянка;
• біле вино для маринаду;
• рослинне масло для обмазування рулету;
• спеції і сіль за смаком.

Час приготування рулету - 4 години плюс час охолодження.

Калорійність в 100 г - 150-204 ккал.

Готуємо рулет «Вишуканий»:

1. Свинину потрібно промити, просушити і цільним шматком замаринувати у вині, спеціях і солі мінімум на 2 години;
2. Після чого свинину потрібно розрізати «книжкою»;
3. Волоські горіхи слід почистити і обсмажити на сухій сковороді протягом 10 хвилин;
4. Після чого половину горіхів потрібно подрібнити і змішати з сирим яйцем. Потім в суміш потрібно додати цільні горіхи, дрібно нарізані шматочки груші і огірка;
5. Зверху м`яса потрібно викласти шар тонко нарізаної шинки, потім на нього зверху слід викласти яєчну суміш з горіхами, грушею і огірком;
6. Все це потрібно посолити і поперчити. Після чого - скрутити в тугий рулет і перев`язати кулінарною ниткою;
7. Одержаний рулет потрібно з усіх боків змастити олією і загорнути в поліетиленовий пакет. Залишити так на 15-20 хвилин до того моменту, як масло вбереться;
8. Після чого рулет потрібно випікати протягом 1 год в духовці, розігрітій до 180 градусів. Перед тим, як поставити рулет в духовку, пакет з нього обов`язково потрібно зняти.

Щоб вийшло блюдо було максимально соковитим, при смаженні його варто поливати виділяється з нього соком.

Холодець з коропа

Ті, хто хоче порадувати себе в новорічну ніч рибними стравами, можуть приготувати заливне з коропа або будь-який інший бажаної риби.

Що потрібно взяти:

• короп свіжий або морожений - 1 шт (близько 3-5 кг);
• гриби білі сушені - 50-100 г;
• желатин для холодцю - 30 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт;
• морква - 1 шт;
• болгарський перець - 1 шт;
• сіль, перець і лавровий лист - за смаком;
• свіжа зелень - за бажанням.

Час приготування заливного з коропа - 8-10 годин.

Калорійність в 100 г - 112 ккал.

Етапи приготування:

1. Якщо необхідно, рибу потрібно розморозити, потім вимити і очистити від луски і нутрощів;
2. Потім шкіру і філе потрібно відокремити від кісток;
3. Голову риби і кістки потрібно залити холодною водою. Туди ж потрібно додати чищені овочі. Потім все це потрібно посолити і поперчити і поставити варитися;
4. Морква і перець зваряться раніше, ніж інші продукти. У міру приготування ці овочі потрібно акуратно витягнути за допомогою ложки або шумівки;
5. Гриби треба замочити мінімум на 1 годину. При цьому за цей час воду потрібно кілька разів змінювати. По закінченню години гриби потрібно відварити в свіжій воді;
6. Рибний бульйон потрібно процідити від кісток і залити їм заздалегідь підготовлене філе. Варити філе в бульйоні на повільному вогні протягом півгодини;
7. Готове філе потрібно остудити і нарізати на шматочки. Потім розкласти по формі, додати до нього варені гриби і красиво нарізані варені овочі і зелень за смаком;
8. Желатин потрібно розвести відповідно до інструкції на упаковці. Додати спеції і залити отриманим желатиновим розчином рибу;
9. Після чого рибу потрібно прибрати в холод. Бажано на ніч.

За бажанням, разом з рибою можна залити маслини, помідори черрі і зелений горошок. Подавати рибу до столу потрібно після того, як желатин затвердіє.

Шоколадно-фісташковий торт

Щоб пригостити родину і запрошених друзів в новорічну ніч 2018 смачним святковим десертом і при цьому всім догодити, потрібно приготувати шоколадно-фісташковий торт. Цей ніжний десерт по достоїнству оцінять і дорослі, і діти. Він добре поєднується з будь-якими напоями і буде прекрасним доповненням і до гарячого чаю, і до холодного провину.

Інгредієнти для коржів:

• курячі яйця - 3-4 шт;
• пшеничне борошно - 60 г;
• масло вершкове - 60 г;
• шоколад темний - 60 г;
• цукор-пісок - 70 г;
• цукрова пудра - 30 г.

Інгредієнти для шоколадного крему:

• вершки 33% жирності - 250 мл;
• шоколад молочний - 60 г;
• шоколадно-горіхова паста або Нутелла - 50 г;
• цукор-пісок - 50 г;
• ванільний цукор - 15 г;
• желатин - 8 м

Інгредієнти для фісташки крему:

• фісташка паста або мелені фісташки - 30 г;
• вершки 33% жирності - 140 мл;
• молоко - 100 мл;
• жовток курячий - 1 шт;
• марципан - 30 г;
• коньяк - 10 мл;
• цукор-пісок - 20 г;
• желатин - 6 м

Інгредієнти для просочення:

• малиновий сироп - 50 мл;
• коньяк - 18 мл.
• інгредієнти для глазурі:
• вершки 33% жирності - 65 мл;
• мед - 100 мл;
• вода - 50 мл;
• цукор-пісок - 100 г;
• шоколад темний - 100 г;
• желатин - 10 г.

Час приготування - 6-8 годин.

Калорійність в 100 г - 468 ккал

Етапи приготування десертного торта на Новий рік 2018:

1. Почати потрібно з випікання коржів. Для цього потрібно взяти 3-4 яйця і відокремити білки від жовтків;
2. Шоколад для бісквіта потрібно розтопити разом з маслом на водяній бані, потім додати до них цукрову пудру і перемішати. Дати цій масі охолонути, після чого вмішати в неї жовтки;
3. Білки потрібно окремо збити з цукром до міцної піни, після чого вмішати в тісто частинами. Розмішувати потрібно ложкою або міксером на низьких оборотах;
4. Після чого в тісто потрібно додати просіяне борошно і також акуратно перемішати ложкою;
5. Готове тісто виливають у форму діаметром 24 см. Форму попередньо потрібно застелити пергаментним папером;
6. Випікають коржі протягом 15 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів. Після чого дають охолонути. При цьому після випікання коржі витягувати з духовки відразу не можна - вони повинні настоюватися ще хвилин 20;
7. Після того, як корж охолоне, його витягують з форми, акуратно зрізують верхню розсипається корочку і змащують просоченням. Для цього сироп розмішують з коньяком і відразу ж цією сумішшю поливають корж;
8. Цю основу для торта поміщають в спеціальну форму з високими бортиками. Поки корж просочується, готують фісташковий крем - молоко наливають в каструльку, змішують з жовтком і цукром і все це, постійно помішуючи, підігрівають на водяній бані до тих пір, поки основа для крему не загусне;
9. У цей час желатин потрібно залити водою і віджати, після - додати в основу для крему;
10. Потім туди втручаються вершки, а в кінці додають коньяк;
11. В отриману масу втручаються фісташковий крем (або дрібно змолоти фісташки) і дрібно нарізану марципан. Все це постійно перемішують і тримають на водяній бані до тих пір, поки крем не стане густим і однорідним;
12. Готовим кремом змащують просочений корж, після чого основу для торта з кремом прибирають в холодильник;
13. Поки торт остигає, готують шоколадний крем. Для цього змішують розм`якшений шоколад, пасту і ванілін. 80 мл вершків нагрівають і додають в масу, після чого все ще раз ретельно розмішують;
14. Желатин заливають водою, віджимають і вливають в теплу основу шоколадного крему. Отриману масу розмішують і залишають остигати;
15. Вершки для крему збивають з цукром, після чого вливають в остиглий шоколадний крем;
16. Готовий крем виливають зверху на торт, після чого прибирають в холодильник на 4 години. По закінченню цього часу торт звільняють від форми і поливають зверху шоколадною глазур`ю;
17. Для глазурі желатин заливають 50 мл води, дають набрякнути і розчинитися. При цьому воду для глазурі змішують з цукром, медом і вершками, а потім прогрівають до кипіння. Після чого основу для глазурі знімають з вогню, додають туди подрібнений шоколад і розчинений желатин;
18. Глазур перемішують і залишають остигати до кімнатної температури. Після чого їй поливають готовий торт.

Поверх глазурі новорічний торт можна прикрасити написом, зроблену айсінгом або збитими вершками.

Новорічний коктейль «Мімоза»

Доповнити святкове меню 2018 можна ефектним алкогольним напоєм, який легко приготувати самостійно.

Інгредієнти на 1 порцію:

• апельсиновий лікер - 15 мл;
• апельсиновий сік - 45 мл;
• шампанське - 125 мл.

Час приготування - 1 хвилина.

Калорійність 1 порції - 138-189 ккал.

Спосіб приготування:

1. На дно високого фужера потрібно налити лікеру;
2. Зверху апельсиновий сік, потім шампанське;
3. Перемішувати шари не потрібно. Напій подається до столу відразу ж.

Доповнити коктейль можна скибочкою яблука, а попередньо фужер можна прикрасити кромкою цукру.

Лікер можна виключити з рецепту, а сік і шампанське змішувати в пропорціях 1 до 1.

Поради по сервіровці

Щоб порадувати гостей і себе в новорічну ніч, святковий стіл потрібно сервірувати з простим правилам:

1. Собака, як знак Східного гороскопу, відповідає за порядок. Такий же порядок вона вимагає від усіх. Тому на святковому столі має бути красива сервіровка, з урахуванням всіх потрібних для кожного блюда ножів, вилок і особливих фужерів;
2. Собака любить достаток. Тому не потрібно соромитися ставити на стіл кращу посуд, фарфор і кришталь;
3. Жовтий колір, як колір символу року, порадує око і привнесе яскраву нотку в оформленні святкового столу. Жовтими можуть бути серветки або спеціальні банти і прикраси на посуд;
4. Замість жовтого кольору можна використовувати всі теплі відтінки від охри до темно-коричневого;
5. Довершить прикраса святкового столу символ року, розміщений під ялинкою.

Красиво сервірований стіл порадує око і приверне удачу в Новому 2018 році.