Рецепти апетитних салатів з копченим стегенцем

Одне з найпопулярніших страв на святковому столі - салат з копченим стегенцем. Його люблять не тільки за багатий смак, але за ситність і простоту приготування. До того ж, куряче м`ясо чудово поєднується з вареними овочами, грибами, сиром, горіхами та навіть фруктами. Тому з ним так легко зробити салат, який сподобається всім.

Салат з копченим стегенцем і волоськими горіхами

Складові :

• копчене куряче м`ясо (філе або стегенця) - 200-250 г;
• солодкий болгарський перець (червоний або жовтий) - 150 г;
• помідор - 150-200 г;
• твердий сир - 100 г;
• горіхи волоські чищені - 30-40 г;
• часник - 1-2 зубчики;
• петрушка або кінза - 1 пучок;
• сіль, перець, майонез - до смаку.

Час приготування - 15-20 хвилин.

Калорійність готового блюда в 100 г -160-180 ккал.

Спосіб приготування:

1. Стегенця очищають від шкірки і кісточок, так, щоб готового м`яса вийшло близько 200 грам. Після чого м`ясо шаткують на дрібні кубики;
2. Овочі (помідори і солодкий перець) чистять, перець позбавляють від насіння, а помідор - від рідкої серединки. Потім овочі також дрібно нарізають;
3. Сир труть на крупній тертці або подрібнюють ножем, а миті і висушені горіхи - дроблять в блендері на дрібні шматочки (але не в пил);
4. Після - все інгредієнти перемішують в мисці і заправляють майонезом, рубаною зеленню і часником. В самому кінці додають сіль і перець.

Перед подачею на стіл блюдо слід перекласти в салатницю і прикрасити шматочками перцю, горіховою крихтою і зеленню. Солодкий перець і помідор при бажанні можна виключити з рецепту або залишити щось одне, але тоді цей овоч потрібно взяти в великому обсязі.

Зі свіжим огірком

Гості прийшли зовсім несподівано? Щоб їх здивувати і нагодувати смачною стравою, можна приготувати м`ясний салат зі свіжим огірком.

Складові:

• копчене м`ясо курки (окіст або грудка) - 200 г;
• свіжий огірок середнього розміру - 2-3 шт;
• куряче яйце - 3 шт;
• твердий сир - 50 г;
• свіжа зелень (кріп або петрушка) - за смаком;
• майонез, сіль і перець - за смаком.

Час приготування - 10 хвилин.

Калорійність салату в 100 г - 143 ккал.

Послідовність дій:

1. Куряче м`ясо звільнити від шкірки, хрящів і кісток, і нарізати на маленькі шматочки;
2. Яйця відварити, нарізати дрібними кубиками (це можна зробити ножем, а можна через спеціальну нарізку для овочів і яєць);
3. Огірки помити, зрізати попки, нарізати дрібною соломкою. При необхідності, якщо шкірка у огірків гіркувата, попередньо зняти шкірку;
4. Сир натерти на крупній тертці або якомога дрібніше нарубати;
5. Вимиту зелень також дрібно нашаткувати;
6. Всі інгредієнти змішати в салатниці, заправити спеціями і майонезом.

Ця страва потрібно відразу ж подавати на стіл, так як при довгому очікуванні салат може стати водянистим через огірки. Зберігати салат потрібно тільки в холодильнику. Так він довше буде свіжим.

Рецепт з корейською морквою

Для любителів гострих східної кухні був придуманий м`ясний салат з корейською морквою.

Для приготування корейської моркви необхідно взяти:

• морква - 3-4 шт;
• ріпчаста цибуля 2-3 шт;
• перець чилі подрібнений - 1 ч. л;
• коріандр - 1 ч. л;
• цукор, сіль і оцет - за смаком;
• рослинне масло для обсмажування - за смаком.

Для салату потрібно:

• копчене куряче м`ясо - 400 г;
• яйця курячі - 4 шт;
• сир твердий - 300 г;
• майонез - 200 г;
• спеції і свіжа зелень - за смаком.

Час приготування моркви - від 60 хвилин до 48 годин.

Час приготування страви - 15 хвилин.

Калорійність готове салату в 100 г - 130-140 ккал.

Етапи приготування страви:

1. Морква потрібно помити, очистити і натерти на спеціальній тертці для корейської моркви. Ріпчасту цибулю почистити і подрібнити;
2. Нагріти на глибокій сковороді рослинне масло, додати туди цибулю і перець Чилі, після чого обсмажувати цибулю до появи легкого золотистого відтінку;
3. В цей час в морква потрібно додати цукор, оцет, сіль і коріандр. Добре перемішати, щоб морква рівномірно промаринувалося;
4. З масла потрібно витягнути цибулю, маслу дати охолонути і влити його в моркву. Після чого всі ще раз ретельно перемішати і прибрати в холодильник хоча б на годину, а краще - на два дні-
5. Очищене від шкірки і кісток куряче м`ясо потрібно нарізати дрібними кубікамі-
6. Курячі яйця відварити круто, очистити і відокремити білки від жовтків. Білки натерти на крупній тертці або нарізати, жовтки - розім`яти або натерти на дрібній терке-
7. Сир натерти на дрібній терке-
8. Готові продукти викладати на тарілку сервіровки шарами: м`ясо, майонез, корейська морква, сир, майонез, яєчні білки. Зверху все це потрібно посипати яєчними жовтками і зеленню.

Страву можна залишити на деякий час просочитися соусом, а можна відразу ж подавати до столу. Якщо салат посипати яєчної сумішшю, а не окремими білками і жовтком, то він буде мати трохи інший смак. Час на приготування цієї страви можна істотно скоротити, якщо морква зробити заздалегідь або купити готову в магазині.

Салат з грибами

Складові:

• стегенце копчений - 1 шт;
• консервовані гриби - 300 г;
• твердий сир (краще гострий) - 100 г;
• морква середнього розміру - 2 шт;
• цибуля ріпчаста середнього розміру - 2 шт;
• рослинне масло для обсмажування - за потребою;
• майонез для заправки - за смаком.

Час приготування салату - 30 хвилин.

Калорійність готового блюда в 100 г - 180-200 ккал.

Етапи приготування салату:

1. Гриби треба нарізати на невеликі шматочки. Найкраще, соломкою. Овочі почистити, після - цибулю нарізати півкільцями, а моркву подрібнити на тертці. Сир і стегенце - нарубати дрібними кубиками, при цьому стегенце можна різати трохи крупніше;
2. Після чого на розпеченій сковороді на олії потрібно до прозорості обсмажити цибулю, потім додати до нього гриби і смажити ще пару хвилин, помішуючи, до тих пір, поки гриби не стануть повністю м`якими;
3. Коли гриби будуть готові, їх слід зняти і відправити в салатницю, де вони повинні трохи охолонути, перш ніж до них будуть додані інші інгредієнти;
4. Морква також потрібно обсмажити до м`якості. Смажать її окремо від грибів. Коли вона буде готова, її додають до грибів;
5. Після чого всі інгредієнти змішують в салатниці, туди ж додають сир і стегенце.

Готовий салат заправляють майонезом. За бажанням, перчать за смаком. Сир в блюдо можна не додавати. Однак він додасть особливу пікантність і фактуру готовому салату.

Рецепт салату з копченим курячим м`ясом, квасолею і сухариками

Варена консервована квасоля - ситний продукт, який чудово поєднується з копченим м`ясом. Не дивно, що салат, в якому є і квасоля, і копчений стегенце, так часто зустрічається на святкових і обідніх столах.

Складові:

• копчене м`ясо курки - 400 г;
• свіжі помідори - 2-3 шт;
• хлібні сухарики - 80 г;
• твердий сир - 150 г;
• консервована квасоля (будь-яка, але краще червона) - 250-300 г;
• листя салату - на смак;
• сіль, перець і майонез - за смаком.

Час приготування - 20-30 хвилин.

Калорійність страви в 100 г -151 ккал.

Етапи приготування:

1. Листя салату промити і нарвати руками, щоб вийшли невеликі шматки. Банку з квасолею відкрити, злити з неї сік, квасоля додати до листя в салатник;
2. Сир натерти на дрібній тертці і додати в салат;
3. Помідори позбавити від рідкої м`якоті, а стінки помідора нарізати дрібними кубиками і вмішати до решти інгредієнтів;
4. Всі продукти добре перемішати, додати сухарики, майонезу і солі за смаком.

Після чого блюдо можна відразу подавати до столу. Чим твердіше в ньому сухарики, тим воно більше виграє в смаку.

Так як, через які використовуються спецій, покупні сухарики завжди мають сильний смак, багато господинь і кухарі вважають за краще готувати сухарики самостійно. Для цього пару шматків батона або білого хліба нарізають ножем на невеликі кубики або соломку, посипають сіллю і перцем, а потім відправляють в гарячу духовку, де тримають кілька хвилин до тих пір, поки сухарики рівномірно не підрум`яняться.

Корисні поради

Досвідчені кухарі та домогосподарки знають, що, якщо слідувати декільком простим радам, то салати з копченою куркою будуть ще смачніше:

1. За бажанням, стегенця можна замінити іншим копченим курячим м`ясом. Але при цьому потрібно пам`ятати, що грудинка у курки суха, а в крильцях і спині співвідношення м`яса і кісток інше, тому їх знадобиться більше;
2. З метою економії або через проходження дієті копчене м`ясо можна замінити на відварне. Правда смак страви через це втратить в соковитості і яскравості;
3. При приготуванні салатів допустимо майже будь-яке поєднання овочів, грибів і копченого м`яса. Однак не потрібно змішувати в одному салаті свіжі помідори і огірки - вони відвернуть на себе увагу від м`яса. Також не варто змішувати квасолю і гриби, так як яскравий смак бобових зробить гриби непомітними;
4. Для заправки салату замість майонезу можна використовуватися легку нежирну сметану або домашній несолодкий йогурт.

Ситний і смачний салат з копченого стегенця не підходить для дієтичного харчування, але він стане гідною прикрасою святкового столу.