Як приготувати заливне з курки

Холодець з курки вважається основою урочистого меню. Це прекрасне блюдо має чудовий смак і незвичайний зовнішній вигляд, тому його так часто готують на свята. Для його готування не потрібно володіти кулінарними здібностями, потрібно лише слідувати порадам і приготувати заливне буде абсолютно просто.

рецепт покроково

Використовувані інгредієнти:

• курка - 1,2 кг;
• цибуля - 1 штука;
• морквина - 1 штука;
• сметана - 8 столових ложок;
• консервована кукурудза - 3 столові ложки;
• часник - 1 зубчик;
• чорний перець (горошок) - 8 грам;
• желатин - 20 грам;
• сіль - половина чайної ложки;
• мелений чорний перець - 1/5 чайної ложки;
• салат - 1 пучок.

За цим рецептом заливного вийде на 18 персон. Час приготування - 5 годин. Калорійність - 101 ккал.

Розглянемо покроковий рецепт приготування страви.

Перший крок:

Курку вимити, розділити на 4 частини, укласти в чашу мультиварки. Додати почищену моркву і ріпчасту цибулю.

Другий крок:

Налити 1,2 літра води, посипати сіллю, додати перчик горошком. Поставити на режим «Бульйон» на півтори години. Час від часу прибирати пінку.

Третій крок:

Поміняти режим на «Суп» і встановити час 2 години.

Четвертий крок:

Як тільки мультиварка видасть звук про закінчення варіння, дістати курку та овочі. М`ясо курки очистити від кісточок, шкурку прибрати. Курку дрібно порізати. Морквину дістати з бульйону і порізати кубиками.

П`ятий крок:

Відвар процідити. Злити 1 склянка бульйону, остудити. Додати желатин і не чіпати 40 хвилин. Далі розпустити желатин на пару або в мікрохвильовій печі. Трохи охолодити. У сметану налити 4 ст. л. розпущеного желатину, розмішати, підсолити.

Шостий крок:

У бульйон додати, що залишився желатин і протертий через чеснокодавку зубчик часнику. Якщо потрібно, то підсолити і насипати мелений перець.

Сьомий крок:

У форму залити трошки сметани з желатином. Поставити в холодильник до застигання.

Восьмий крок:   

Коли приготоване застигне, додати шматочки курки, кукурудзу і порізану кубиками моркву.

Дев`ятий крок:

Наповнити форму бульйоном так, щоб ще вистачило містечка для сметанного пласта. Поставити в холодильник.

Десятий крок:

Як тільки холодець застигне, вийняти форму з холодильника. До цього часу зметана заливка застигне, тому її потрібно буде підігріти на пару, весь час розмішуючи. Далі заповнити верхній шар заливного сметанному сумішшю.

Одинадцятий крок:

Поставити в холодильник до абсолютного застигання.

Дванадцятий крок:

Прикрасити блюдо листям салату. Можна, за бажанням, додати гірчицю, хрін або соус з хрону і майонезу.

Холодець з желатином і зеленим горошком

Складові:

• куряча грудка - 1 штука;
• морква - 1 штука;
• оливки - 4-5 штук;
• зелений горошок в банку - 150 грам;
• желатин - 10-15 грам;
• кріп, петрушка, сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Час приготування заливного з курки з желатином і горошком складе близько 5 годин. Калорійність на 100 грам - 45 ккал.

Спершу потрібно зварити бульйон. Для цього слід почистити моркву і покласти її в каструлю. Потім туди ж додати куряче філе і залити перевареною водою. Поставити на плиту і зварити бульйон.

Коли бульйон звариться, вийняти з нього курку і морква. У гуртку води розвести желатин, після того, як він розбухне, додати його до бульйону, заздалегідь профільтрувати через щільне сито. Кип`ятити не потрібно!

Далі готову моркву нарізати кубиками. Оливки нарізати кільцями і разом з морквою покласти на дно форми. Залити трошки бульйону і почекати поки він охолоне. Далі додати консервований горошок і знову залити тоненьким шаром бульйону.

Філе курки порізати соломкою. Коли з бульйону вийде холодець, розкласти по формах м`ясо курки, поверх нього покласти дрібно порізану зелень і залити бульйоном цілком.

Поставити форми в холодильник і залишити ні менше, ніж на 3 години.

Салат зі смаженими печерицями - Його незвичайний смак робить будь-який салат більш ситним.

Як приготувати смачний салат з грибів з сиром, читайте нашу добірку рецептів.

рецепти найцікавіших салатів з овочів - = їх можна готувати хоч кожен день.

Куряче заливне з червоними перцями

Необхідні інгредієнти:

• яйце - 10 штук;
• копчена курка - 200 грам;
• курячий бульйон - 2 склянки;
• желатин - 20 грам;
• зелений горошок (в банку) - 3 столові ложки;
• кукурудза (в банку) - 3 столові ложки;
• червоний болгарський перець - 1 штука;
• кріп, петрушка, сіль - за смаком.

Часу для його приготування знадобиться не більше 4 годин. Калорійність страви - 96 ккал.

Спосіб приготування:

1. Желатин замочити в остудженому курячому бульйоні і залишити його поки не розбухне;
2. Встановити желатин на плиту і гріти, регулярно розмішуючи, поки він не розчиниться. Чи не кип`ятити;
3. З тупого краю яйця потрібно акуратно виконати маленькі дірочки вилити жовток з білком. Для приготування заливного вони не будуть потрібні, але їх можливо застосувати в готуванні інших блюд;
4. Шкаралупу добре вимити і висушити, потім покласти в підставку для яєць;
5. Копчену курку і перчик нарізати дрібними кубиками;
6. З горошку і кукурудзи злити воду;
7. Всередину шкаралупи укласти кріп або петрушку, а потім начинку з горошку, кукурудзи, курочки і перцю. Начинкою потрібно заповнити всю шкаралупу, щоб не було вільного місця;
8. Поверх шкаралупи укласти зелень і залити приготованим заздалегідь курячим желе. Поставити в холодильник поки не застигне;
9. Після застигання почистити заливне від шкарлупки і покласти його на велику тарілку.

Холодець з курки з червоним перцем готово!

Секрети приготування страви

Само собою, м`ясо купують високої якості і свіже. Ніжки, гомілку, лапки добре промивають, очищають і замочують не менше години. Потім ніжки заливають холодною водою, кип`ятять, а потім зливають і знову заповнюють каструлю з м`ясом водою. Все це для того, щоб бульйон вдався прозорим і не дуже жирним.

Краща пропорція води і м`яса - 2 до 1, а вода повинна бути прохолодною - таким чином бульйон стане ще смачніше. Коли бульйон закипає, вогонь зменшують до мінімального і готують ще 5-7 годин, іноді і 12 годин.

Час приготування залежить від необхідної кількості заливного та складності рецепта. Скільки його варити - тема важлива, тому що чим воно більше вариться, тим більш соковитим, густим і наварні вийде холодець.

Якщо воно недостатньо добре застигає, отже, води було дуже багато або її доливали під час готування. В даному випадку блюдо необхідно доготувати або додати желатин.

Холодець з курки приготувати дуже просто! Перед подачею до столу його можна прикрасити зеленню, оливками, маслинами або овочами. Це апетитне страву корисно для здоров`я, так як в ньому є багато колагену. Піклуйтеся про себе і про здоров`я своєї родини і подавайте холодець не тільки на свята!