Що повинно бути на новорічному столі 2018 для вдалої зустрічі року собаки

Майбутній 2018 рік пройде під знаком Жовтої Земляний Собаки. А значить, і новорічний стіл потрібно продумувати так, щоб догодити собачці. Хоч вона і вважається домашнім тваринам, але за своєю природою собака - це хижак. Тому, щоб її порадувати, в новорічну ніч варто зробити акцент на м`ясних стравах. Але що ще має бути на новорічному столі 2018?

Новорічний стіл 2018: складаємо меню

Ось тільки основне гаряче блюдо обов`язково має бути з м`яса. Крім того, в цьому році в пошані різні м`ясні закуски - нарізка з шинки і ковбаси, заливне з язика, холодець, паштети в тарталетках.

В якості гарнірів в рік Собаки будуть актуальні яскраві страви з овочів. А ще собачка дуже любить десерти з кисломолочних продуктів. Наприклад, солодкі страви з сиру, морозиво і торти зі сметанним кремом. Ну і, звичайно, на столі повинні бути фрукти і овочі. Вони не тільки зроблять стіл особливо ошатним, але і прекрасно розбавлять велика кількість м`ясних страв.

Ці основні принципи складання меню на новорічний стіл допоможуть зробити чарівної святкову ніч. Найголовніше правило, яке необхідно пам`ятати - собаці подобається ситна їжа. Традиційні страви, такі як олів`є, оселедець під шубою, крабовий салат також будуть доречні на святковому столі.

Нюанси сервіровки та оформлення святкового столу

Оскільки протегувати наступаючого року буде Жовта Собака, а стихія майбутнього 2018 року - це Земля, то і оформлення святкового столу повинно бути витримано в теплих спокійних тонах. Перш за все, варто підібрати підходящу скатертину, саме вона стане основою сервірування. Варто звернути увагу на скатертини жовтих, бежевих, помаранчевих і золотистих тонів.

Новорічний стіл потрібно обов`язково прикрасити красивими свічками і композиціями з природних матеріалів, але варто уникати яскравих червоних відтінків.

Ну і, звичайно, не варто забувати про Собаці, винуватиці свята. На святковий стіл бажано поставити фігурку песика, а також можна викласти м`ясну нарізку у формі мордочки цього милого тварини.

Які гарячі страви повинні бути на столі

Яловичина під соусом мадера

Яловичина під соусом мадера - вишукану страву французької кухні, досить складне в приготуванні. Але подаючи його на стіл в новорічну ніч 2018, кожна господиня буде горда тим, що має можливість побалувати своїх гостей справжнім ресторанною стравою.

Складові:

• шматок яловичини вагою один кілограм;
• двісті грам печериць;
• двісті грам гусячої печінки;
• жовток одного яйця;
• трохи вершкового і рослинного масла;
• чорний перець, сіль.

Для тесту:

• дві склянки борошна;
• один стакан води;
• вісім крапель лимонної кислоти;
• двісті грам маргарину.

Для соусу:

• півлітра бульйону;
• пара столових ложок вершкового масла;
• столова ложка борошна;
• ложка оцту;
• морква;
• цибулина;
• зубчик часнику;
• одна гвоздика;
• по парі гілочок базиліка і петрушки;
• сіль, перець горошком;
• шість столових ложок мадери.

Час приготування - дві години.

Калорійність страви - 217 ккал.

1. Очищаємо і відварюємо гриби, після чого нарізаємо на дрібні кубики;
2. Філе яловичини розрізаємо на дві половинки і відбиваємо молоточком;
3. Гусячу печінку пропускаємо через м`ясорубку і розкладаємо на одній половинці яловичини, а другий - накриваємо зверху;
4. Товстою ниткою акуратно перев`язуємо обидві частини філе яловичини, але не перетягуємо. Шматки яловичини повинні залишатися плоскими;
5. На сковорідці розігріваємо трохи рослинного і вершкового масла. Обсмажуємо філе з кожної сторони по десять хвилин, потім охолоджуємо і знімаємо нитку;
6. Готуємо тісто. У ємність наливаємо води, додаємо лимонну кислоту і сіль. Добре розмішуємо до повного розчинення. Поступово засипаємо борошно, попередньо просіяний її, і замішуємо тісто. Скачуємо тісто в кульку і залишаємо хвилин на десять. В іншій ємності розминаємо маргарин, додаємо дві чайні ложки борошна і формуємо квадратну корж. Шарик тесту розрізаємо хрестом посередині і кладемо всередину маргаринову корж, краю защипуємо. Тепер качалкою розгортаємо тісто, складаємо вчетверо і знову розгортає. І так робимо багато разів, чим більше шарів, тим краще. Ті, хто не впевнений у своїх силах в приготуванні листкового тіста, можуть купити готове в магазині;
7. Розкачуємо тісто завтовшки приблизно п`ять міліметрів, викладаємо на нього яловичину, зверху - печериці, і закриваємо ще одним шаром тіста. Змащуємо яйцем і випікаємо п`ятнадцять хвилин;
8. Готуємо соус мадеру. Для цього дрібно нарізаємо цибулю і моркву і смажимо до готовності. Потім додаємо трохи борошна, нарубаної зелені, гвоздику, горошок, часник, бульйон, оцет і мадеру. Кип`ятимо соус близько десяти хвилин;
9. Перед подачею яловичину нарізаємо скибочками і поливаємо соусом.

Свинина, запечена в фользі

Складові:

• свиняча шийка, приблизно один кілограм
• куряче філе;
• голівка часнику
• морквина;
• сто грам журавлини;
• сіль, спеції
• столова ложка соєвого соусу.

Час приготування - два з половиною години.

Калорійність страви - 335 ккал.

1. Часник очищаємо і дрібно подрібнюємо за допомогою блендера, ножа або чеснокодавкі. Морквину ріжемо довгими брусочками;
2. Куряче філе нарізаємо тонкою соломкою;
3. Протираємо журавлину через сито або подрібнюємо в блендері;
4. Свинячу шию промиваємо і робимо поперечні надрізи через кожні пару сантиметрів, не доходячи до кінця. Посипаємо свинину спеціями і сіллю;
5. У отримані надрізи кладемо часник;
6. У подрібнену журавлину вливаємо соєвий соус і обмазуємо цією сумішшю шматок свинини;
7. У надрізи вставляємо шматочки курячого філе і моркви і залишаємо м`ясо маринуватися півгодини;
8. Тепер його потрібно обв`язати товстими нитками;
9. Розігріваємо сковороду і обсмажуємо шматок м`яса з усіх боків
10. Тепер шматок свинини можна загорнути у фольгу, викласти на сковороду, щоб надрізи були зверху;
11. Випікаємо свинину в духовці приблизно півтори години;
12. Через півтори години знімаємо фольгу і знову відправляємо в духовку, поки свинина не зарум`яниться.

Курка з яблуками і апельсинами

У ніч святкування Нового 2018 роки нікого не залишить байдужим чудове поєднання ніжного курячого м`яса з фруктами. Ця страва стане ідеальною прикрасою святкового столу.

Складові:

• одна ціла курка;
• одне яблуко;
• один апельсин;
• кілька зубчиків часнику;
• соєвий соус;
• дві чайні ложки гірчиці;
• мелений імбир;
• приправа для курки;
• чайна ложка аджики;
• вершкове і рослинне масло;
• спеції, сіль.

Час приготування - п`ять годин.

Калорійність страви - 92 ккал.

1. Курку моєму і висушуємо. Потім потрібно акуратно відокремити шкірку в районі грудки. Натираємо курку з усіх боків;
2. Для маринаду змішуємо гірчицю з імбиром, додаємо трохи аджики, чайну ложку приправи для курки, подрібнений часник, соєвий соус і трохи рослинного масла;
3. Цим маринадом ретельно покриваємо курку з усіх боків. В ідеалі вона повинна маринуватися всю ніч, але можна залишити і на кілька годин-
4. Яблуко і апельсин ріжемо напівкруглими долькамі-
5. Курку поміщаємо в змащену маслом форму, а під шкіру кладемо невеликі шматочки вершкового масла. Всередину курки кладемо фрукти і скріплюємо отвір зубочісткамі-
6. Курку готуємо в духовці хвилин сорок, періодично поливаючи соком, потім перевертаємо і готуємо ще стільки ж;
7. Після цього запікаємо ще по десять хвилин з кожного боку.

Смачні салати для чарівної ночі

Жоден святковий стіл не обходиться без салатів. У новий 2018 рік на столі прекрасно буде виглядати ситний Купецький салат, «Квітка» та «Смарагдове браслет». Назви вам ні про що не говорять? Давайте по порядку розглянемо кожен з них.

Купецький салат

Складові:

• триста грам свинини;
• дві морквини;
• одна цибулина;
• столова ложка цукру;
• столова ложка оцту;
• банка зеленого горошку;
• майонез;
• сіль, перець, рослинна олія.

Час приготування - одна година двадцять хвилин.

Калорійність страви - 250 ккал.

1. Для приготування цього салату знадобиться шматок пісної свинини. Його потрібно добре промити і варити близько години. Краще подбати про це заздалегідь, тоді салат можна буде зробити за п`ятнадцять хвилин;
2. Очищену моркву натираємо на тертці, а цибулини нарізаємо кубиками;
3. На розігрітій сковорідці обсмажуємо моркву, поки вона не стане м`якою. Потім її потрібно охолодити;
4. До кубиках лука додаємо цукор, сіль і оцет, перемішуємо і маринуємо протягом десяти хвилин
5. Після того як м`ясо охололо, його потрібно також дрібно порізати;
6. Відкриваємо банку консервованого горошку і зливаємо рідину;
7. Всі інгредієнти викладаємо в миску, солимо і заправляємо майонезом.

Салат «Квітка»

Гарний салат «Квітка» бажано готувати безпосередньо перед приходом гостей, щоб пелюстки квіточки НЕ опало.

Складові:

• двісті грам печериць;
• банка кукурудзи;
• дві цибулини;
• пара картоплин;
• триста грам копченої курки;
• упаковка чіпсів;
• рослинна олія;
• сіль, спеції;
• майонез.

Час приготування - півгодини.

Калорійність страви - 150 ккал.

1. Картопля очищаємо, відварюємо і розминаємо до стану пюре. Щоб поліпшити смак, можна додати дрібно нарізану зелень;
2. Печериці шаткуємо і смажимо на олії до напівготовності. Потім додаємо нашатковану цибулю і страхуємо всі разом, не забувши посолити і поперчити;
3. Копчену курочку нарізаємо дрібними кубиками;
4. Цей салат викладається шарами:

• перший шар - печериці з цибулею;
• другий шар - частина картопляного пюре;
• третій шар - куряче м`ясо, а зверху майонез;
• четвертий шар - кукурудза;
• п`ятий шар - друга частина картопляного пюре.

Далі потрібно покрити салат картопляним пюре з усіх боків, а зверху промазати майонезом. Тепер прикрашаємо салат чіпсами у вигляді квітки. В середину вставляємо по колу більш маленькі чіпси, а далі все більші. Можна прикрасити салат гілочками кропу.

«Смарагдовий браслет»

Оскільки собаці подобається все яскраве, то на святковому столі на Новий рік 2018 особливо ефектно виглядатимуть салати, прикрашені різними фруктами.

Складові:

• два курячих філе;
• чотири ківі;
• морквина;
• сто грам твердого сиру;
• п`ятдесят грам родзинок;
• сімдесят грам волоських горіхів;
• кілька зубчиків часнику;
• три яйця;
• майонез.

Час приготування - три години.

Калорійність страви - 133 ккал.

1. Куряче філе потрібно відварити, остудити і нарізати дрібними кубиками;
2. Сир тремо на тертці;
3. Морква і яйця відварюємо до готовності;
4. Волоські горіхи подрібнюємо ножем;
5. Ізюм замочуємо на півгодини в теплій воді;
6. Перемішуємо родзинки з сиром, горіхами, часником і майонезом;
7. Посередині великої тарілки ставимо склянку і викладаємо навколо нього сирну суміш у вигляді браслета;
8. Зверху кладемо шар курячого філе і промазуємо майонезом;
9. Наступний шар - дрібно нарізані яйця;
10. Після цього можна покласти порізану кубиками варену моркву і також покрити шар майонезом;
11. Ківі очищаємо і нарізаємо тонкими кружечками, прикрашаємо ними салат по всій поверхні;
12. Тепер можна акуратно витягнути стакан і залишити салат просочуватися пару годин.

Готуємо апетитні закуски для близьких і гостей

При сервіровці святкового столу на Новий рік 2018 не варто забувати і про гарячих, і про холодних закусках. Пропонуємо кілька рецептів, якими можна вразити своїх домашніх і гостей в рік Собаки.

Французькі курячі рулетики

Французькі курячі рулетики стануть родзинкою святкового столу. Вони поєднують в собі вишуканий смак грибів і сиру з найніжнішим курячим м`ясом.

Складові:

• чотири курячих філе;
• сто грам печериць;
• двісті грам твердого сиру;
• Маггі на друге для курки по-французьки;
• молоко;
• рослинна олія;
• майонез;
• сік половинки лимона;
• сіль, перець, лавровий лист, куркума.

Час приготування - одна година сорок хвилин.

Калорійність - 142 ккал.

1. Куряче філе гарненько відбиваємо;
2. Готуємо маринад. Змішуємо пару ложок майонезу, сік половинки лимона, рослинне масло, сіль і спеції. Цим маринадом змащуємо курку по всій поверхні і залишаємо на півгодини;
3. Гриби нарізаємо дрібними кубиками;
4. На філе розкладаємо гриби, змішані з сиром;
5. Звертаємо філе в формі рулетиків, скріплюємо зубочистками і обсмажуємо на рослинному маслі з усіх боків;
6. Викладаємо рулетики у форму для запікання, заливаємо їх розведеним з молоком Маггі;
7. Готуємо в духовці сорок хвилин, потім посипаємо зверху сиром і запікаємо ще хвилин десять;
8. Перед подачею рулетики потрібно нарізати кружечками.

Закуска з оселедця

Для того, щоб трохи урізноманітнити м`ясні страви на Новий рік 2018, можна приготувати оригінальну закуску з оселедця.

Складові:

• одна велика оселедець;
• плавлений сир з коробочки;
• консервований солодкий перець;
• кріп;
• чорний хліб.

Час приготування - три години.

Калорійність - 115 ккал.

1. Спочатку обробляємо оселедця на філе. Можна купити вже готове філе. Після цього його потрібно злегка відбити, не пошкоджуючи структуру;
2. Плавлений сирок розмазує по поверхні філе;
3. Викладаємо на сир перець з банки і розподіляємо рівномірно по філе;
4. Зверху посипаємо дрібно нарізаним кропом;
5. За допомогою харчової плівки звертаємо оселедець в рулет і залишаємо на пару годин на холоді;
6. Чорний хліб нарізаємо невеликими квадратиками, можна вирізати склянкою кружечки;
7. Рулет нарізаємо на кружечки, поміщаємо кожен на шматок хліба і скріплюємо зубочистками.

Ніжний сметанний торт на десерт

На святковому столі в 2018 році обов`язково повинні бути солодкі страви. Оскільки собака любить молочні продукти, для святкування Нового року можна приготувати смачний сметанний торт.

Інгредієнти для тіста:

• двісті грам сметани (20%);
• склянка цукру;
• три яйця;
• дві склянки борошна;
• чайна ложка соди, гашене оцтом;
• столова ложка какао.

Для крему:

• один літр сметани (чим більше жирність, тим краще);
• склянка цукру.

Для прикрас:

• грецькі горіхи;
• темний шоколад.

Час приготування - чотирнадцять годин.

Калорійність - 253 ккал.

1. Збиваємо яйця з цукром і дрібкою солі, суміш повинна стати повітряною. Потім додаємо сметану і продовжуємо збивати;
2. Поступово вводимо в сметанним суміш дві склянки борошна. Тепер можна додати соду;
3. Для приготування коржів краще використовувати роз`ємну форму. Змащуємо її маслом, виливаємо одну другу частину тіста і випікаємо в розігрітій духовці хвилин п`ятнадцять;
4. В іншу половину тіста додаємо какао і перемішуємо;
5. Іспекшійся корж потрібно остудити і розрізати уздовж. У цей час паралельно випікаємо другий шоколадний корж, який потім теж розрізаємо на дві частини;
6. Тепер потрібно приготувати крем. Для цього збиваємо сметану з цукром до повного його розчинення;
7. Промащуємо коржі кремом, чергуючи світлий корж з шоколадним. Зверху і з боків теж покриваємо торт кремом. Цей десерт повинен просочитися протягом дванадцяти годин;
8. Після цього торт можна прикрасити тертим шоколадом і дрібно нарізаним горіхом.

Коктейль «Собака»

Крім смачних і оригінальних страв і традиційних напоїв новорічний стіл можна прикрасити незвичайними коктейлями. Наприклад, в наступаючому 2018 році дуже актуальним коктейль «Собака».

Складові:

• сто мілілітрів соку грейпфрута;
• п`ятдесят мілілітрів горілки;
• дрібка солі.

Час приготування - двадцять хвилин.

Калорійність - 150 ккал.

1. Грейпфрут потрібно очистити від шкірки і вичавити сік за допомогою соковижималки або вручну. Попередньо грейпфрут потрібно розрізати на дві половинки;
2. Чарку перед подачею коктейлю потрібно занурити в сік, а потім в сіль. По краях повинна утворитися біла облямівка;
3. Розливаємо по чарках свіжовичавлений сік і додаємо горілку. Чарку можна прикрасити часточкою грейпфрута.

На рік Собаки на стіл рекомендується також подавати охолоджені домашні лимонади і морси. Ці натуральні напої припадуть до смаку гостям.

Корисні поради

Щоб в Новий рік 2018 зробити свій стіл неповторним, можна заздалегідь навчитися мистецтву карвінгу, тобто декоративного прикраси блюд. У спеціалізованих магазинах та інтернеті можна знайти різні набори для карвінгу, до яких зазвичай додаються відео-уроки.

Щоб не потрапити в халепу при виборі якогось складного в приготуванні страви, краще спробувати зробити його заздалегідь.

Не варто боятися експериментувати з новорічним меню, Собака - це тварина яке любить все нове і незвідане. Щасливого Нового року!