Як приготувати роли «фільдельфія» в домашніх умовах

Дивно, як швидко і міцно суші увійшли в наше життя. Зараз неможливо собі уявити жодне велике місто без суші-бару. Така популярність продукту призвела до того, що все частіше люди намагаються зробити роли і суші самостійно.

І, кожен, хто хоч раз готував суші вдома, обов`язково намагається приготувати роли «Філадельфія» - настільки це просто і смачно. Давайте розберемося в тонкощах рецепта.

Трохи історії

Рецепт цих ролів не є класичним японським - це американський погляд на смачна страва. Досі точаться суперечки, назвали ці роли в честь міста, в якому їх перший раз приготували, або на честь сиру, який додають всередину. Так чи інакше, цей варіант підкорив серця американців, а потім і жителів усього світу.

До речі, спочатку в складі цих ролів були тільки рис, риба і сир. Пізніше сушисти стали експериментувати, і так з`явилося більш звичне поєднання, з огірком і авокадо.

Як готувати роли «Фільдельфія» в домашніх умовах

Щоб зробити ці роли самостійно, вам знадобиться:

• Мал;
• норі;
• Червона риба - форель або сьомга;
• Вершковий сир - «Філадельфія», «Альметте або« Буко »;
• лимон;
• рогожа;
• Харчова плівка.

1 етап - правильно варимо рис

Отже, нам знадобиться:

• 200 гр. рису;
• 250 мл води;
• 100 мл приправи з рисовим оцтом;
• Водорості комбу.

Перед варінням необхідно ретельно промити рис - поки вода не стане прозорою. Промитий рис необхідно просушити як мінімум півгодини.

Потім можна приступати до варіння. Варити круглозерний рис потрібно в товстостінній каструлі. Вона повинна бути досить великою - рис, залитий водою повинен займати не більше третини її обсягу.

Для того, щоб отриманий продукт був ароматним, в каструлю можна додати шматочок водоростей комбу. Але його обов`язково потрібно прибрати до того, як вода закипить.

Спочатку на плиті вибирається середній вогонь - він допоможе воді швидше закипіти. Далі процес варіння триває вже з вогнем мінімальній потужності. За 10-15 хвилин невелике кипіння допоможе рису повністю увібрати воду. Як тільки цей процес відбувся, можна вимикати газ і дати настоятися хвилин на п`ятнадцять. Весь цей час не піднімаємо кришку каструлі.

Тепер можна приступити до останнього, обов`язковому етапу варіння рису для ролів. А саме - додавання теплої заправки на основі рисового оцту. Її можна купити в спеціалізованому відділі, а можна приготувати самостійно.

Для приправи знадобиться:

• 2 ст. ложки рисового оцту;
• 1 ст. ложка коричневого цукру;
• 1 ч.л. солі.

Для того, щоб все змішати всі інгредієнти, необхідно їх нагріти на середньому вогні і постійно помішувати.

Перекладаємо рис з каструльки в окрему посудину і акуратно поливаємо зверху оцтом (досить 50-80 мл). Для помішування варто використовувати тільки дерев`яну лопатку, рухи повинні бути «стинають» - крупа не повинна перетворитися в кашку.

2 етап - готуємо інгредієнти

Оскільки роли роблять з теплим рисом, то під час його варіння необхідно підготувати всі потрібні інгредієнти:

1. Розріжте лист норі навпіл;
2. Обгорніть бамбукову рогожу в харчову плівку;
3. Наріжте обрану рибу на тонкі пластики;
4. Нарізаємо на смужки огірок і авокадо, очищені від шкірки.

3 етап - формування ролів

На рогожу, обгорнуту в харчову плівку, покладіть обрізаний лист норі. Він повинен лежати на тій половині, яка ближче до людини, його гладка сторона повинна бути внизу.

Рис викладається на лист норі зі зміщенням - на найближчому до людини краю рису бути не повинно, при цьому він повинен ненабагато виступати за межі дальньої сторони аркуша водорості.

Щоб крупа не прилипала до рук, їх потрібно змочувати у холодній воді з лимонним соком.

Тепер лист необхідно перевернути - для це можна накрити кричи з рисом другою половиною бамбуковій рогожі і, акуратно притримуючи, перевернути на іншу сторону - рис виявиться знизу.

Тепер можна викладати сир невеликими порціями горизонтально по середині аркуша. Країв листа норі він не повинен торкатися. Також необхідно покласти начинку - тонкі скибочки огірка і авокадо.

Тепер найскладніший етап - скрутити заготовку так, щоб вона перетворилася в акуратний ролик, де листи норі з`єдналися один з одним, а рис не розвалився. Можливо, це виходить не з першого разу. Але все приходить з кулінарним досвідом!

Піднімаючи край циновки, формуйте рулетик - дуже акуратно. Потім прокатати за допомогою циновки рол таким чином, щоб він вийшов ідеально круглим.

Останній крок - покладіть зверху рулетики нарізані смужки риби і повторіть прокручування. Риба повинна максимально облягати рис - тоді результат вийде не тільки смачним, але і красивим.

Останній крок - нарізування ролу на вісім шматочків.

Щоб це зробити максимально акуратно, слід обернути готовий рол в харчову плівку і різати дуже гострим ножем.

Бажано нагострити його спеціально для нарізування «Філадельфії».

Ще один секрет різання - кожен раз розрізаючи рол, необхідно очищати лезо ножа від залишків продуктів і змочувати його холодною водою або рисовим оцтом.

Роли «Філадельфія» готові! Вживати їх можна з васабі або імбиром.

Крем з манки для торта відрізняється надзвичайно ніжним смаком і м`якістю.

Як зробити домашню карамель, рецепт який потрібно знати.

Візьміть на замітку рецепт крему з маскарпоне. Цей крем зможе перенести вас в Італію.

секрети рецепта

1. Зовсім не обов`язково купувати в магазині рис в спеціальній упаковці «для суші», підійде будь-яка Круглозерністий крупа;
2. Для варіння рису можна використовувати мультиварку в режимі «рис / крупа»;
3. Для того щоб приготувати рисову заправку, потрібно використовувати посуд з неокісляющегося матеріалу. Ідеально - виріб з вогнетривкої глини;
4. В Японії рис, заправлений оцтом, обмахується віялом - вважається, що це надає йому м`який перловий блиск;
5. Для того, щоб роли вийшли дуже смачними, потрібно правильно підійти до підходу норі - найсмачніші водорості позначають словом «gold» або буквою «А».

Смачного!