Поживні якості японських страв

Японські кулінарні традиції складно уявити собі без найнеймовірніших суші та ролів. Сьогодні ця холодна закуска не менше затребувана, ніж головне питання: яка ж калорійність ролів?

Відповідь на це питання слід пошукати насамперед в рецептурі самого блюда і його інгредієнтах. Найскладнішим етапом процесу приготування ролів каліфорнія або ж Філадельфія є процес скручування рулетика, який і буде являти собою зовнішню форму.

Основні етапи приготування

Ритуал приготування пов`язаний і з майстерністю кухаря, і з наявністю у нього спеціальних професійних підручних засобів. Готовий рол з огірком і лососем в скрученому вигляді розрізається порційно. У стандартну порцію вагою 250 грамів входить 6 шматочків ролу.

Щоб виміряти калорійність ролу, нам потрібно розуміти, які компоненти зустрічаються в їх складі:

• м`ясо морської риби;
• відварений рис;
• норі - морські водорості.

Відомо, що американцям першим припало до смаку екзотичну страву, після чого вони самостійно почали винаходити нові різновиди. Так виникли на кулінарних просторах роли з назвами американських штатів - каліфорнія і Філадельфія.

інші інгредієнти

Класичним інгредієнтом для японського блюда буде морська риба або навіть ракоподібні. Найбільш часто зустрічаються роли з лососем, фореллю, морським окунем, креветками або крабовим м`ясом. Точна калорійність ролів з вугром становитиме приблизно 100 кілокалорій на таку ж кількість грамів продукту.

Для приготування суші рис слід відварити таким чином, щоб вода перестала бути каламутній від міститься на ньому крохмалю. Потім його замочують ще приблизно на півгодини. Нарешті можна варити рис для отримання суші або ролів Філадельфія. Його варять не більше 25-ти хвилин під накритою кришкою на маленькому вогні.

В японській кухні рис не підсолюють, але збризкують рисовим оцтом, який береться з розрахунку 3 столових ложки на пару стаканів крупи. Води для приготування суші знадобиться не менше 3-х літрів з урахуванням промивання. Отримана порція загортається в листочок норі або ж в соєвий папір.

Змінюємо смакові характеристики

Калорійність ролів сорти Філадельфія становить 142 кілокалорії. Оскільки великим перевагою суші користуються у жінок, їм слід взяти на замітку ці показники при дотриманні дієти.

Якщо роли загортаються в папір з сої, їх слід додатково обсмажити в киплячому фритюрі з кляром або в сухарях для отримання привабливою скоринки. Є любителі такого блюда, як роли запечені, зате в цьому випадку і калорійність вище - 200 кКал.

Для того щоб поліпшити смакові якості низькокалорійних ролів, до них додають соус з червоною копченою рибою. Такий соус відмінно підійде і для суші з лососем і огірком.

Готувати його в домашніх умовах слід так:

• взяти 150 грамів козячого сиру помягче;
• розімніть його виделкою і змішайте з 2-ма столовими ложками лимонного соку;
• додайте сюди ж 50 грамів мелкопорезанной сьомги;
• прикрасьте зеленню.

В цьому випадку калорійність ролів буде 128 кКал, а щоб зменшити цей показник, їжте роли з огірком.

готуємо Філадельфію

Найпопулярніший різновид японських страв в Сполучених Штатах - це рецепт Філадельфія, який зобов`язаний своїм назву однойменному м`якого сиру.

Він відомий з 70-років минулого століття. Отже, в основі рецепта той же самий відварений рис, а технологія його приготування буде те саме що японської. Відмінності від рецепта каліфорнія і японських ролів починаються на стадії готування начинки.

Для неї нам знадобиться 200 грамів сиру «Філадельфія» і 1 середній авокадо. Всі компоненти нарізаються, змішуються і загортаються в листочок норі, морських водоростей. Сам рулет закутують шматочком філе форелі або лосося. Бажано, щоб рибне м`ясо було трохи копченим або малосольні.

Про інші рецептах

Калорійність готового блюда буде наближатися до 145 кілокалорій, з яких головна частина калорій доводиться на начинку з сиру, що володіє значною мірою жирності. Однак набагато більша калорійність у ролів, які подають гарячими, а для цього обсмажують на олії перед подачею на стіл. Причому ключовим фактором буде не тільки начинка, а й кляр, в якому вимаківают блюдо перед розігрівом.

Ні, і це рецепт не стане лідером за показником калорійності. В цьому випадку пальму першості отримує блюдо з назвою Каліфорнія. 100 грамів такої порції запросто може потягнути на 200-220 кілокалорій.

До складу оригінальної начинки з назвою іншого американського штату увійшов майонез, філе тунця, ікра летючої риби, авокадо і ще креветочні м`ясо. Для тих же, хто рахує кожну з`їдену калорію, краще використовувати в раціоні харчування виключно овочеві роли.