Калорійність суші та ролів: повний огляд

Неможливо уявити собі японську кулінарну культуру без різноманітних ролів.

Хоча знавці східної кухні вважають, що це не тільки японська закуска, але і корейська.

Корейці навіть внесли ряд гастрономічних нововведень в це блюдо, доповнивши список продуктів з яких готують роли рядів фруктів і овочів, а також курячими яйцями.

Зокрема з них готують омлет, який потім начиняють різними харчовими композиціями і скручують.

Скручування - це самий відповідальний і складний процес в приготуванні цієї страви.

Практично не зустрічається кулінар, у якого б вийшло це з першого разу акуратно і чітко.

Ритуал скручування залежить не тільки від майстерності кухаря, але і від спеціальних кухарських примочок японської кухні у вигляді спеціального килимка з бамбука.

З його допомогою і формують сам рол.

Отриманий рол або скручений рулет потім розрізається на порції.

Тобто це блюдо, цілком може вважатися нормальним рулетом в європейському розумінні сенсу цього кулінарного блюда.

Порцію таких розмірів прийнято замовляти в ресторанах японської кухні.

Вихідними інгредієнтами для традиційних японських ролів є:

• відварений рис;
• лист морської водорості норі;
• шматок м`яса морської риби.

На кожному етапі приготування є свої технологічні тонкощі.

Рис слід не просто відварити, а розварити його до консистенції кашки.

Це необхідно для того, щоб вийшов рисовий м`якуш не розвалюється і не розповзався при укочуванням в рулет.

Саме рулет звучить звичніше для європейського вуха при позначенні такого кулінарного блюда.

Слово ж рол англійського походження, тому що перша сенсаційна популярність до страв японської кухні прийшла в США.

Як приготувати шоколадний кекс в мультиварці, читайте в цій цікавій статті.

Рекомендуємо прочитати цю статтю про те, які продукти, підвищують гемоглобін.

Читайте тут:https://medukpro.ru/korisni-vlastivosti/17042-prigotuvannja-seleri-jogo-korisni-vlastivosti-dlja.html, що можна приготувати з селерою.

В Америці спочатку шалено полюбили суші, а вже потім почали самостійно експериментувати і допрацьовувати японські страви.

Саме в ході цих фантазій американських кухарів і з`явилися види Філадельфія і Каліфорнія.

Уже за назвами цих закусочних страв можна розпізнати батьківщину їх походження.

До відварювання рис треба ретельно промити так, щоб вода перестала бути каламутній від рисового крохмалю.

А в кінці промитий рис необхідно занурити в холодну воду на пів години.

Потім вода зливається, і починається сама варіння рису.

Після закипання рис варять не більше 25 хвилин, закривши каструлю кришкою, і зменшивши вогонь.

Рис не солять, його змішують з рисовим оцтом. На 2 склянки рису необхідно 3 столових ложки такого оцту і близько 2,5 літрів води без обліку води для його промивання.

Відео: Wasabi, суші і роли Чита - набір ролів 10 самураїв - Огляд Доставки Їжі || # ДОСТАВКАЧІТА

Ясно, що начинкою для них, є традиційне в Японії страва суші, калорійність якого становить як і ролів Філадельфія 142 ккал на 100 грам.

Отримана порція суші загортається в лист норі або в соєвий папір.

Перший варіант набагато корисніше і смачніше другого, так як калорійність таких ролів нижче.

До того ж, норі дорожче соєвого паперу.

Роли, загорнуті в соєвий папір, ще прийнято обсмажувати до апетитною кірки в киплячій олії, попередньо вмочивши в клярі, або Паніруємо в сухарях.

Можна так само приготувати запечені роли, але пам`ятайте їх калорійність складе близько 200 ккал на 100 грам.

Класичним варіантом в цій страві, вважається сира морська риба і представники ракоподібних морської фауни.

Це можуть бути креветки, м`ясо крабів, вугор, сьомга, форель, лосось і морський окунь. Припустимо, якщо це будуть роли з вугром, їх калорійність складе 100 ккал.

Як один з варіантів добавки до класичних низькокалорійним роллам може бути соус з копченої червоною рибою.

Рецепт його приготування нескладний. Беруть 150 г м`якого козячого сиру. Його слід розім`яти виделкою, а потім змішати з 2 столовими ложками соку з лимона.

У цю суміш додають 40-50 г дрібно нарізаної копченої сьомги або лосося. Для краси посипають зеленню.

Відео: СУШІ КОТ ДОСТАВКА суші і роли в Томську ОГЛЯД

Калорійність цього японському страви з лососем, становитиме 128 ккал на 100 грам, а ось якщо Ви захочете рол з огірком, пам`ятайте, його калорійність становитиме близько 100 ккал.

Харчова цінність ролів Філадельфія

Зіткнувшись з рецептом страви з таким соусом, кулінарний майстер відразу ж визначить, що європейська імпровізація рецепта ролів Філадельфія.

Цей вид ролів з 70-х років минулого століття вважається найпопулярнішим в США.

Своєю назвою він зобов`язаний м`якого сиру Філадельфія.

Початковий етап приготування нічим не відрізняється від процесу готування традиційних.

Точно також відварюється рис.

Нововведення починаються на етапі формування начинки.

До її складу входить крім рису ще авокадо і 200 г. сиру Філадельфія на ті ж 2 склянки рису.

З цих компонентів готується рулет і укочується в лист норі.

Отриманий в результаті рулет загортається в філе сьомги або форелі.

Риба може бути малосольной або навіть копченої.

Необхідна кількість філе 300 г.

Калорійність 100 г порції Філадельфія буде майже 145 ккал, якщо ж Ви хочете приготувати рол Філадельфія з огірком, його калорійність становитиме 142 ккал на 100 грам.

По складу страви видно, що основна частина калорій в ньому доводиться на сирну начинку з Філадельфії з відсотком жирності, рівним 70% від ваги самого сиру.

Таблиця калорійності ролів

Філадельфія не є абсолютним рекордсменів по калорійності.

Хоча його калорійність і вище калорійності ролів під назвою Темпура.

Його відносять до гарячих роллам.